Кулинарное. Cottage pie с телятиной и сморчковой шапочкой.
olga_pro — 19.06.2023
Еще один ингредиент, который мы в этом году активно использовали,
так как купили почти четыре килограмма, но писать в мае про него
было совершенно некогда. Прошу любить и жаловать - сморчковая
шапочка. По вкусу как сморчок, но имеет длинную выраженную ножку и
скругленную макушку шляпки. Довольно хорошо распространена в
Подмосковье, по крайней мере на Авито была масса объявлений о
продаже.
На деле они являются чем-то средним между сморчками и строчками - типа, лучше отварить, но не так долго и интенсивно, как строчок. Я варю минуты три, потом сливаю воду, и готовлю дальше. Рецептов еще выложу, но начну с вариации пастушьего пирога - только с телячьим фаршем, поэтому пирог не пастуший, а фермерский или деревенский. В варианте со сморчковой шапочкой и спаржей - очень весеннее блюдо
Шапочки после отваривания я разделала - отрезала длинные упругие ножки (использовала затем их в супе), а шляпки тонко нарезала и отложила
В общем, все довольно просто (что может быть сложного в картофельной запеканке) - обжариваем телячий фарш, тушим его с красным вином (немножко) до мягкости, добавляем лук порей, чеснок, сельдерей, розмарин, вустерский соус, грибные шляпки. В конце для нежности баночку крем чиза. Отдельно делаем картофельное пюре со сливками и чеддером, сливок и чеддера не жалеем, кладем щедро.
Выкладываем фарш, сверху пюре (толщину картофельного слоя регулируйте по желанию), совсем сверху слой тёртого чеддера. Запекаем до красивой корочки. На гарнир немного зелёных овощей, у нас спаржа, но можно зелёный горошек, фасоль или шпинат. Очень вкусно, но очень калорийно, я вас предупредила!
Есть друзья, которые подают к сottage pie сметанный соус с чесноком и зеленью, это получается еще более калорийно. Я не очень люблю со сметаной, по мне и так очень ярко и сочно, но никто же не мешает попробовать и так, и так. И да, жители Москвы и Московской области могут заказать сморчковую шапочку в Деликатеске, там продается замороженная карельская.
Сохранено
|
|
</> |
Кулинарное. Cottage pie с телятиной и сморчковой шапочкой.
Оставить комментарий
Популярные посты:
Как очистные сооружения помогают сохранить природу? 
В Финляндских зоопарках животным нечего кушать и опять виновата Россия! 
Суровый урок для неправильной женщины 
Недавно обнаруженные... 
Старые названия городов России 
Рабочее. Проекты на осень «Цветные окна». 
Индийская армия решила модернизировать и снять с вооружения старые танки Т-72 
Качественные грибочки и накормят, и кино покажут! 
Спокойной ночи! Предыдущие записи блогера :
15.06.2023 —
Кулинарное. Зеленое масло с чесноком.
Архив записей в блогах:
* * * Сделан выбор давно. Ни сомнений, ни страха. Вьёт судьбы волокно Неустанная пряха. Важно только одно: Устоять, не сломаться. Опустившись на дно, Нелегко подыматься. Права мне не дано Выбрать путь беззаботен. ...
С какого-то момента моей жизни пришла к выводу, что врать - это уныло и энергоемко. И не приводит к согласию с собой. Потому что надо помнить, что, кому и как совралось, исказилось. Потому что память все равно подводит. Врать неудобно - жмет потом в ...
Семилетний внук спросил у своего отца - моего сына, - в какие компьютерные игры он любил играть в детстве. -"Когда я был маленьким, - ответил ему Давид, - ни у одного человека на Земле не было дома компьютера!" -"Ах, да, - спохватился внук, - ведь тогда еще не было ...
Петровка, 38 приглашает блогеров посетить Экспертно-криминалистический центр ГУ МВД России по г.Москве. В ходе блог-тура вы побываете в самой современной и высокотехнологичной в России ДНК-лаборатории, где можно понаблюдать за работой экспертов отдела исследования документов и денежных ...
Любопытный парадокс – та самая единая российская нация, которой так грезит сегодня Кремль, возможна только в рамках русского национального государства. Более того, она станет ещё и неизбежным следствием его создания. Спросите почему? Ведь разве не единой нацией ...
