Сколько времени занимает шумоизоляция автомобиля
07.04.2017 —
Салат "Весна".
Кулич 2017
bufetum — 15.04.2017
Пост этот короткий. Скорее для себя. Рецепта самого кулича
нет. Это обычный кулич на желтках. Но!) Возможно рассуждения на
тему добавок в куличное тесто и украшений пригодится кому-нибудь
еще с учетом того, что куличи можно печь все праздничные пасхальные
дни...
кулич
Этот пост о добавках и украшении куличей. Тезисно.
1. В пасхальном куличе главное не добавки в виде изюма, цукатов и т.д, а именно тесто, которое и должно определять вкус кулича. Какое бы ни было тесто, на желтках , со взбитыми белками или на яйцах ...именно тесто ценно в пасхальном куличе. Переборщить с введением изюма, цукатов и проч.. есть глубокая ошибка на мой взгляд. Если хочется поболее сухофруктов и орехов в тесте, так для этого можно испечь например рождественский кекс..на Рождество ). Все добавки в кулич должны быть исключительно ДЕЛИКАТНЫМИ и не уводить в сторону изюмной и цукатной резкости, которая отвлекает от вкуса самого кулича.
На мой, конечно чисто субъективный взгляд, и добавки в куличное тесто и украшения должны иметь слабый деликатный ореховый вкус и аромат. Очень подойдут лепестки миндаля, тертый орех, кокосовая стружка (и все это тоже в деликатных количествах).
В куличном тесте очень хорошо звучит тертая цедра лимона.
2. Для украшения верха кулича часто мы идем на поводу у детей, которые любят цветную готовую "посыпку" в виде сердечек, разноцветного пшена, звездочек, палочек и проч..(и у нас дома тоже мы шли на поводу младшего поколения и хотя бы два кулича были с этой посыпкой).
Но! На зубах же скрипит. Особенно сердечки, звездочки и палочки всякие)
А потому в виде посыпки лучше использовать миндальные лепестки, кедровые орешки, кунжут (подсушенный в духовом шкафу) или просто тертые орехи. Очень неплохо ведет себя кокосовая стружка.
И конечно, одно из самых правильных решений , на мой субъективный взгляд)), это покрыть верх кулича обычной сахарной глазурью.
По глазури можно украсить тертыми лесными орехами (или фундуком, или грецким..), кедровыми орешками, кунжутом, кокосоврй стружкой.
Абсолютно не приемлемы (опять таки на мой субъктивный взгляд) варианты куличного теста с черносливом и украшение верха кулича кремом (как для тортов).
И вообще, для меня лично вполне допустим вариант, когда куличи не смазываются желтком и без всякого кунжута, без глазури и всяких украшений. Есть еще такие любители?) Думаю есть)
С интересом послушала бы мысли френдов на тему добавок в куличное тесто , украшений кулича и о вариантах глазури. (Долгое время пользовалась глазурью , это когда во взбитые белки вливаетя тонкой струей горячий сироп и смесь одновременно взбивается. Была откровенно недовольна и сменила в итоге.)
он же
....
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
На прошлой неделе побывал в Питере и не узнал свой любимый город... С чем, в первую очередь, у всех ассоциируется Санкт-Петербург? Дворцы, мосты, Эрмитаж, Аврора, старые дворы-колодцы, экскурсии по крышам... Но, нужно признать, что Питер меняется стремительными темпами, у него появляются ...
Дорогие сообщники! прекрасно понимаю, что о вкусах не спорят и каждому свое, но тем не менее, как еще принять правильное решение, когда самой хоть разорвись... ;-) Куплены билеты в Барселону на начало сентября. Всего 13 полных дней. Первая наша ...
Предлагаю снова погрузить в удивительный мир красот горного Южного Урала. Стартовали мы из Златоуста 18 мая с самого утра по трассе М-5 "Урал" в западном направлении, в сторону Уфы. 1. У города Сатка съехали с М-5 в сторону гор, где несколько десятков километров пришлось идти по ...
Сегодня в Коммерсанте опубликована любопытная статья: Ссылка в Нюрнберг Житель Перми оштрафован за репост материала об участии СССР в оккупации Польши в 1939 году. Упомянутый в приговоре текст, легко гуглится и доступен на территории России. Изложенное в нем в той части, что явилось при ...
Всё-таки, жаль, что энторнеты не изобрели лет на полтораста-двести раньше. Насколько ярче была бы политическая жизнь тогда, не запоздай прогресс. По крайней мере, всем последующим поколениям было бы гораздо интереснее изучать историю и труды ...
