­
­

Крутые перцы

топ 100 блогов moyugolok11.08.2012

Крутые перцы

Если вас назвали овощем – не спешите обижаться. Возможно, это намек на то, что вы крутой перец. Хотя, возможно, и лысый хрен…

Мы уже давно сажаем перцы из своих семян. Если кому надо - могу насушить и на вашу долю. Их совершенно не возможно сравнить с магазинными, они огромные, толстые, хрустящие, разноцветные, вообщем - крутые.
Перцы идут во многие заготовки - в лечо, баклажанную икру, аджапсандали, их можно фаршировать (хотя с такими размерами это бывает проблематично), их можно заморозить. А еще можно приготовить маринованный перец.

Однажды ко мне на дачу приехали друзья и коллеги отметить окончание полиграфической выставки.
Я накрыла большой стол на веранде, где среди огромного количества закусок был маринованный перец. Через какое-то время гости стали интересоваться:
 – Ир, а перец еще есть?
 – Конечно! – отвечала я и подавала следующую банку.
Так происходило несколько раз. Перец буквально исчезал на глазах.
И только на следующий день, когда мы стали собирать пустые бутылки убираться на веранде, мы нашли в шкафчике три! банки с перцем. Выяснилось, что одной девочке он так понравился, что она его решила припрятать до лучших времен, а потом его там и забыла.

Готовить маринованный перец очень просто.

Перец должен быть толстостенный 6 - 8 мм. Чистим перец от зерен, разрезаем пополам.
Заливка.
на 5 кг перца:

1 литр воды
500 г сахара
3 ст.л. соли
0,5 литра 9% уксуса (мама кладет в два раза меньше)
6 ст.л. растительного масла

Крутые перцы

Подготовленную заливку доводим до кипения и бланшируем в ней перец 2-3 мин.
Вынимаем перец ситечком, и горячий перец укладываем в готовые стерилизованные банки,  в которых уже лежит чеснок, перец горошек, пару гвоздичек, красный острый перец (половинка или четвертинка, как вы любите).
Заливаем кипящей заливкой под горло и закручиваем банку. Готовую банку переворачиваем на крышку и ставим под одеяло остывать.

Крутые перцы

Ну и чтобы два раза не вставать, я все таки переделала баклажанную икру.
Я уже вам рассказывала, как я пару дней назад приготовила 3 банки икры и что я ее жутко пересолила. Почему так получилось - не знаю... Два дня я думала, как исправить положение, а тут подоспели новые баклажаны, перцы покраснели, помидоры уже выкидываем на дорогу, лук и чеснок сушатся на веранде - самое время готовить икру. В этот раз немного изменила технологию. 
Во-первых, помидоры не натирала на терке, а запекала в духовке, а потом снимала шкурку. Во-вторых, сок от баклажанов, перцев и помидоров не выливала, а, как советовала оля Крутые перцыbo_olgab , сохранила и влила в икру. Мои опасения, что он отдаст горечь, не подтвердились. В-третьих, все овощи мелко нарезала. Смешала нарезанную икру с предыдущей пересоленной провернутой партией, получилось то, что надо. Прокипятила и разложила по стерилизованным банкам.

Крутые перцы

Стерилизовала наполненные банки в аэрогриле при 230 град 20 минут и закрутила.

Крутые перцы

Не зря я переделывала, икра получилась потрясающе вкусная!
Хотя маме все таки больше нравится однородная. А вы какую больше любите - нарезанную или прокрученную? 
 
Крутые перцы

А крутые перцы будут готовы попозже. 

Крутые перцы

Вы не знаете, когда это все закончится, а???
Крутые перцы

Оставить комментарий

Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Уважаемые сообщницы, а не подскажете ли, где найти статью про замалчивание женщин в литературе? Авторка, насколько я помню, Джоанна Расс, хотя может, и ошибаюсь. В статье речь шла про несколько уровней игнорирования женщин - от прямого замалчивания до более изощренных стратегий, наподобие ...
- Фууу, куда нас привезли? Тут же даже асфальта нет! Как я ходить буду? - мадам в босоножках на каблуках и нарядном платье готова была заплакать - Что, первый раз за МКАД попала? - усмехнулся проходящий мимо мужчина - А тут, кстати, тоже люди живут, без асфальта и теплых сортиров. Наш ...
Думаете, не бывает такого? Думаете, это я опять специально придумала такой заголовок, чтобы вас заинтриговать? Может, и не бывает, но только не у нас! Точнее, только не у Дани и только не у Мосприроды , на мероприятие коей мы недавно опять ходили. Причем, подтверждение первой части ...
Осколок, как говорится, более высокоразвитой цивилизации... Может, уже и антиквариат или хотя бы винтаж. Хотя... У нас такого винтажа (вроде таблетпрессов, изготовленных, когда я еще в школу не ходил) до сих пор хватает. И работают по сей день, что характерно. Впрочем, это ...
Сколько в жизни нелепых, но совершенно очаровательных ...