Кристина Орлова "Немножко про окрошку"

jarbond1985 — 27.08.2024 Особенно много пользы получится, если заправить тюрю простоквашей или квасом. Кисломолочные продукты всегда благотворно воздействовали на пищеварение — в них содержится целый комплекс важных для организма микроэлементов. А вот квас мы привыкли воспринимать как просто освежающий напиток. И зря. Белый квас, который использовался на Руси, имел ряд существенных отличий от напитков, которые стоят на полках современных магазинов и именуются квасами.
Во-первых, для белого кваса использовали неферментированный солод, о пользе которого для укрепления иммунитета может рассказать любой диетолог. Во-вторых, каждая хозяйка добавляла в квас лекарственные травы. В-третьих, белый квас, приготовленный по старинному рецепту, не такой сладкий, как современный, поскольку сахар туда совсем не клали. Добавляли только изюм, примерно горсть на бочку — для обогащения вкуса и лучшего брожения. Таким образом, получался напиток, который мог действительно утолить жажду (не забываем, что сахаросодержащие напитки жажду только усиливают) и одновременно стать идеальной заправкой для холодного супа.
При этом сложно себе представить, чтобы тюря была очень вкусной. Барину на стол такое не поставишь. Хотя Левину, герою «Анны Карениной», понравилась тюря, которой его угостил старик-крестьянин. Однако на мнение Льва Толстого тут особо полагаться не стоит — он просто пропагандировал народную кухню.
У тюри была вполне практическая цель — утолить голод и жажду, чтобы крестьянин мог дальше работать в поле.
"Русская история".

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив