Котлеты как в ресторане
gotovim_vmeste1 — 29.11.2019
Отличается она от обычной котлеты технологией приготовления и, самое главное, здесь фарш маринуется и поэтому отличается по вкусу от обычной котлеты. Готовится не сложно, а вкус божественный, ведь не зря ее подают в дорогих ресторанах. Ингредиенты же - самые обычные.
Ингредиенты:
Фарш говяжий - 300 гр
Фарш свиной - 300 гр
Соль -1 ч. л.
Вода газированная -150 мл
Луковица -1-2 шт.
Масло растительное - 3 ст. л.
Перец черный - 1/3 ч.л.
Перец красный сладкий -1/2 ч. л.
Перец Чили острый -по вкусу
Маринованный лук для подачи:
Луковица - 2 шт.
Перец черный молотый -по вкусу
Вода - 100 мл
Сахар - 1 ст.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Уксус 9% -30 мл ( винный или яблочный)
Приготовление
Берем фарш свиной 300 грамм и 300 грамм говяжьего фарша, для них фарш я готовлю сама и пропускаю 2 раза через мясорубку. Добавляем половину ч.л. соли, теперь добавляем специи черный молотый перец, половину чайной ложки сладкой паприки и конечно же обязательно острый перец чили без него вкус будет совсем не тот, добавляйте на свой вкус и конечно же не перестарайтесь.
Теперь вливаем 150 мл газированной воды.
И хорошо все вымешиваем. Масса должна стать однородной и тягучей. Теперь хорошо отбиваем фарш, чтобы ушел лишний воздух. Сверху фарш поливаем маслом 3-4 ст. л. и разравниваем, это для того, чтобы фарш не заветрился и воздух не проходил в фарш.
Закрываем пищевой пленкой и убираем фарш в холодильник на 24 часа промариноваться.
Прошло 24 часа фарш достаем из холодильника и перемешиваем.
Лук режем мелкими кубиками, лука нужно не жалеть, я беру одну
большую луковицу. Еще его рублю ножом.
Добавляем в фарш и перемешиваем. Фарш делим на части, я делю на 5 частей весом по 160 гр. Из каждой части делаем ровный колобочек. И теперь из каждого колобочка делаем лепешку диаметром не меньше 15 см, фарш эластичный и хорошо держит форму, поэтому большого труда это не составит.
Жарить можно такие котлеты и на обычной сковороде, и на гриле, я предпочитаю их жарить на сковороде гриль. На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем. Кладем подготовленные котлеты и жарим на среднем огне с двух сторон примерно по 4-5 минут. Во время приготовления котлеты уменьшаются в диаметре, но при этом стают пышными. До золотистого цвета.
Снимаем со сковороды, нагар я смахиваю кулинарной кисточкой в сторонку и кладу следующую партию.
Подаются такие котлеты с овощами, я люблю с маринованным луком. Готовлю его так. Лук 2 головки разрезаем полукольцами и кладем в подходящую баночку. Добавляем черный перец.
В сотейник вливаем 100 мл воды, кладем 1 ст. л. сахара, половину ч. л. соли и ставим на огонь. Как вода закипит, вливаем 30 мл 9 % уксуса и снимаем с огня, сразу заливаем подготовленный лук. И оставляем мариноваться на 1,5-2 часа, а лучше на ночь.
Готовый лук очень вкусный и отлично подходит к котлетам. Так из простых ингредиентов можно приготовить необычные котлеты и при этом удивить вкусом своих домочадцев.
Источник здесь
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Скрытые инновации, которые решают исход гонок 
Падающая звезда, обломок спутника или самолет: как на глаз определить, что вы 
В поисках героя нашего времени 
ВЫРАЖАЕТ ТО ЛИЦО 
По страницам "Крокодила" 
14 июня ● "Международный день блогера" и не только... 
Грустный кот, заваленный яйцами и майонезом 
Утро, опрос систем\\ Catch the summer! 
Прогулка по летнему Санкт-Петербургу + птички и не только Предыдущие записи блогера :
25.11.2019 —
Высококалорийный завтрак способствует похудению
24.11.2019 —
Рыбные котлетки "особенные"
Архив записей в блогах:
Жизнь - это серия ударов, которые нужно выдержать любой ценой. Генерал Александр Лебедь В этих ваших и наших блогах уже довольно давно пользуется некоторой популярностью обсуждение того, почему средневозрастные жители любимого Мордора столь любят не слишком крутое в плане ...
Ночами на даче уже холодно. Окна на ночь надо закрывать, чтобы к утру не окоченеть. А утром на часок включаем батареи, чтобы тепло не одеваться.
Вчера и днём нежарко было, и ...
Западные фестивали все больше не про искусство, а про политику. Это становится заметно даже неподготовленному зрителю. Достаточно вспомнить скандал, произошедший на Оскаре в 2010-ом году, когда картина режиссера Кэтрин Бигелоу "Повелитель бури" о героических буднях американских сапе ...
Вот, несколько фото с Северного Кладбища славного города Екатеринбурга А это, что называется,« Аллея Героев» (Криминальных , понятно!) Вообще, всем давно и широко известно, что большинство преступников злобные, жадные, невоспитанные и корыстные мужики ( ...
Всё не так плохо, как некоторым кажется. Сегодня начну серию рассказов про своих знакомых, бизнес у которых растет несмотря на довольно хреновую общую экономическую ситуацию. Я был у Андрея два года назад . И вот вчера опять заехал к нему на завод в Дубну. Думаю, вам интересно будет срав ...
