Котлеты как в ресторане
gotovim_vmeste1 — 29.11.2019
Отличается она от обычной котлеты технологией приготовления и, самое главное, здесь фарш маринуется и поэтому отличается по вкусу от обычной котлеты. Готовится не сложно, а вкус божественный, ведь не зря ее подают в дорогих ресторанах. Ингредиенты же - самые обычные.
Ингредиенты:
Фарш говяжий - 300 гр
Фарш свиной - 300 гр
Соль -1 ч. л.
Вода газированная -150 мл
Луковица -1-2 шт.
Масло растительное - 3 ст. л.
Перец черный - 1/3 ч.л.
Перец красный сладкий -1/2 ч. л.
Перец Чили острый -по вкусу
Маринованный лук для подачи:
Луковица - 2 шт.
Перец черный молотый -по вкусу
Вода - 100 мл
Сахар - 1 ст.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Уксус 9% -30 мл ( винный или яблочный)
Приготовление
Берем фарш свиной 300 грамм и 300 грамм говяжьего фарша, для них фарш я готовлю сама и пропускаю 2 раза через мясорубку. Добавляем половину ч.л. соли, теперь добавляем специи черный молотый перец, половину чайной ложки сладкой паприки и конечно же обязательно острый перец чили без него вкус будет совсем не тот, добавляйте на свой вкус и конечно же не перестарайтесь.
Теперь вливаем 150 мл газированной воды.
И хорошо все вымешиваем. Масса должна стать однородной и тягучей. Теперь хорошо отбиваем фарш, чтобы ушел лишний воздух. Сверху фарш поливаем маслом 3-4 ст. л. и разравниваем, это для того, чтобы фарш не заветрился и воздух не проходил в фарш.
Закрываем пищевой пленкой и убираем фарш в холодильник на 24 часа промариноваться.
Прошло 24 часа фарш достаем из холодильника и перемешиваем.
Лук режем мелкими кубиками, лука нужно не жалеть, я беру одну
большую луковицу. Еще его рублю ножом.
Добавляем в фарш и перемешиваем. Фарш делим на части, я делю на 5 частей весом по 160 гр. Из каждой части делаем ровный колобочек. И теперь из каждого колобочка делаем лепешку диаметром не меньше 15 см, фарш эластичный и хорошо держит форму, поэтому большого труда это не составит.
Жарить можно такие котлеты и на обычной сковороде, и на гриле, я предпочитаю их жарить на сковороде гриль. На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем. Кладем подготовленные котлеты и жарим на среднем огне с двух сторон примерно по 4-5 минут. Во время приготовления котлеты уменьшаются в диаметре, но при этом стают пышными. До золотистого цвета.
Снимаем со сковороды, нагар я смахиваю кулинарной кисточкой в сторонку и кладу следующую партию.
Подаются такие котлеты с овощами, я люблю с маринованным луком. Готовлю его так. Лук 2 головки разрезаем полукольцами и кладем в подходящую баночку. Добавляем черный перец.
В сотейник вливаем 100 мл воды, кладем 1 ст. л. сахара, половину ч. л. соли и ставим на огонь. Как вода закипит, вливаем 30 мл 9 % уксуса и снимаем с огня, сразу заливаем подготовленный лук. И оставляем мариноваться на 1,5-2 часа, а лучше на ночь.
Готовый лук очень вкусный и отлично подходит к котлетам. Так из простых ингредиентов можно приготовить необычные котлеты и при этом удивить вкусом своих домочадцев.
Источник здесь
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Как выбрать погружной насос для перекачки дизельного топлива и бензина 
Мерзавчик 
Разгадка из кафе «Антонио» 
Дверь 
Кормушка 
Василиса прекрасная 
"В 2025 году... в восьми лицеях Республики Мали и в Университете литературы и 
Саркисянц М. Английские корни немецкого фашизма 
Пост сквозь годы. Нарынь на кичку Предыдущие записи блогера :
25.11.2019 —
Высококалорийный завтрак способствует похудению
24.11.2019 —
Рыбные котлетки "особенные"
Архив записей в блогах:
Вероятный канцлер Германии, лидер консервативного «Христианско-демократического союза» Фридрих Мерц в эфире программы ARD заявил о готовности передать Украине ракеты большой дальности Taurus по согласованию с европейскими партнерами.
История учит,что она ничему не учит...А вот когда ...
Хотя снег нас покинул, оставив один на один с морозом, Урал вчера предстал в чудном ноябрьском убранстве:-) Частично замерзшая гладь была покрыта нарядными комочками, созданными морозом за ночь Вмерзшие травинки представали огромными пауками Любой ...
Представьте: заходите вы на кухню, включаете свет, а на полу, в центре, тараканы сидят. Вы их айда тапком лупить, а они в рассыпную,соответственно. После схватки одни насекомые останутся липким пятном на паркете, другие выживут. Но вы-то знаете, они вернутся и подготавливаетесь: ...
Гавно вопрос, считает спикер Госдумы, но пусть вначале вернут отжатые по итогам 2МВ земли немцам и нам $750 ярдов за помощь. А если что-то панов не устраивает, так мы можем всю 2 Мировую Войну конкретно полякам перепоказать. Прям с Бреста и начнём. Ваще паны в атаке охренели. Если дед ...
Сын украинского «министра без уха» отказался говорить с отцом по-русски Бывший министр молодежи Украины Дмитрий Булатов, получивший известность благодаря фальсификации своего похищения и потери уха во время Евромайдана, сообщил, что его родной сын отныне принципиально отказываетс ...
