рейтинг блогов

Колобок по имени фалафель

топ 100 блогов your_food_today02.10.2022 Колобок по имени фалафель
Рецепт ближневосточной кухни — фалафель.

"Любовь с первой ложки"
с фалафелем у меня не сложилась.
Позволю себе вольное толкование слова "фалафель": фрикадельки из нута. Когда я впервые попробовала это блюдо (ничего не зная о нём), мне показалось, что поела невкусно приготовленные мясные фрикадельки.
В итоге пришла к выводу: фалафель фалафелю — рознь, встречается и вкусный, и не очень.

Честно признаюсь: готовлю это блюдо исключительно редко — только когда жду в гости весьма приятную пару, друзей семьи: им есть нечего, если на столе нет фалафеля.

В принципе, приготовление удается (хотя один раз блюдо было "не очень").

Колобок по имени фалафель
Блюда с нутом, или, как его еще называют, турецким или бараньим горохом, особенно популярны на Ближнем Востоке, а также в Средней Азии и Средиземноморье. Чего только не готовят из нута: закуски, гарниры, каши и даже сладости. Что стоит один только хумус!

Варится нут довольно долго, поэтому лучше замочить на ночь в холодной воде. Не верьте, когда пишут, что потом он будет вариться не более часа — обычно варю более двух часов.

Ингредиенты:

Колобок по имени фалафель

Нут - 500 гр.
Сухари молотые - 5 столовых ложек
Лук репчатый - 1 головка
Чеснок - 3 зубчика
Петрушка - 1 пучок
Кинза - 1 пучок
Молотый кумин (зира) - 2 чайные ложки
Соль - 1 чайная ложка
Молотый кориандр - 1 чайная ложка
Сода - 0,5 ч. л.
Перец острый свежий - половинка небольшого
Молотый черный перец - щепотка
Молотый красный перец - щепотка
Карри - щепотка
Кардамон - щепотка

Пошаговый рецепт:

1. Замачиваем нут (на ночь — удобнее).

2. Утром ставим его вариться, добавляем 0.5 ч.л. соли.

3. Сливаем остатки остывшей воды из нута и измельчаем его в блендере (или пропускаем через мясорубку).

4. Сухари тоже необходимо размочить в воде, в кашицу добавляем соду.

5. Мелко порубить чеснок и лук, покрошить зелень (или измельчить в мясорубке) и добавить все это в гороховую смесь вместе с солью и специями.

Колобок по имени фалафель

6. Сформировать из полученной массы небольшие шарики.

Колобок по имени фалафель

Колобки-шарики рекомендуют готовить на плите, в глубокой сковороде, в разогретом растительном масле (500 мл). Я готовлю в духовке, в противне для маффин, смазав дно выемок растительным маслом.

Колобок по имени фалафель

Первые! Вынимаются легко, но быстро остывают.

Колобок по имени фалафель

Фалафель принято подавать в горячем виде, поэтому, пока готовка продолжается, "укутываю" его в фольгу.

Колобок по имени фалафель

Самый "быстрый" гарнир — консервированный зеленый горошек. Подают фалафель с хумусом, тхиной, питой, солеными огурцами, овощным салатом, кетчупом. Но вкуснее всего — с "вредным" майонезом.

Колобок по имени фалафель

Блюдо не теряет вкусовых качеств, если его хранить в испарителе (морозилке):

Колобок по имени фалафель

Хотя процесс долгоиграющий, желаю себе и всем

Приятного аппетита!

Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
В новостях лидирует сообщение о том, что тренера сборной Северной Кореи по футболу отправили в концлагерь. Все жжешнки смотрю тупо скопипастили новость... А знаете, это ужасно. В наш то век... страна фанатично преданных, зомбированных, запуганных ...
Мой муж Боря недавно в Суринам ездил. Впечатления от поездки остались двойственные, но спал он там замечательно, потому что подушки в отеле были необычайного удобства и мягкости. Мысль такую же домой прихватить пришла к нему в голову в последний день, а то бы он точно из Суринама с ...
Оказывается была та ещё халява. Можно было спокойно сбивать пешиков, в тотал. За это даже не забирали права. Думаю ОСАГО хватило бы на похороны ну и КАСКО на ремонт капота. Лишения прав не последует если тяжкие или смерть. Вот например история с муковозом http://spb-auto.livejournal.com/ ...
Новая тема на Почте Многие из вас ставят оформление на своей Почте, я уверена. Тем, представленных для установки Майлом, уже достаточно, надо просто выбрать понравившуюся. Можно менять темы по настроению или по времени года. Сообщаю, что вышла новая тема под названием "Цветы". ...
Как то писал, что японцы экспериментируют над тем, чтобы перерабатывать фекалии в искусственное мясо. И уже достигли определенных результатов, создав вполне съедобный (по ихнему мнению) шитбургер (shitburger) . И подумал, что меня больше ...