21.08.2014 —
Салат-Цезарь.
Колбаса "Фигурная" №1...
foodclub_ru — 22.08.2014
Открываю цикл колбас под названием "Фигурная". Толчком послужила картиночка из КВЗП.
Видите? Под номером 4.
Ага, мечта. Литературы нет, спецов тож. Значит будем восстанавливать утраченное.
Особо изысканного вкуса не будет. Будет банальная балыковая колбаса.
Пляшем пока с фактурой))) Надеюсь поймете.
Итого:
Свинская вырезка просоленная двое суток 10гр нитритной соли+10 обычной на 1кг
Разрезаем вырезку вдоль.
Вставляем пластинку сала.
Разворачиваем на 90 градусов и делаем еще одну прорезь. Вставляем еще пластину сала.
Плотненько обжимаем.
И впехиваем в баранью синюгу.
Перевязываем и на дозрев в холодильник еще на сутки.
На следующий день просушиваем в дегидраторе пару часов.
И коптим 4 часа при температуре 77С.
Остужаем, разрезаем, вкушаем)))
Сохранено
|
|
</> |
Колбаса "Фигурная" №1...
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
21.08.2014 —
Острый куриный суп с восточным мотивом
19.08.2014 —
Персиковые оладьи
19.08.2014 —
Сырники "Чернишные".....
19.08.2014 —
Креветки с гуакамоле, сметаной и томатной пеной.
Архив записей в блогах:
Для ленивых и для пользователей мобильной версии, берем доску, обжигаем в огне, счищаем сажу (Брошируем), шлифуем при необходимости и покрываем лаком/маслом, кому как нравится. Я решил сделать периметр 25 на 40 м. Итого 130 м забора. А в досках это 1268 шт. Я много читал про ...
Не могу не поделиться своей радостью за вчерашний день. Исключительно женской. Вчера после института, в мокрый снег, ветер, эту противную слизь на улице решила зайти в часовую мастерскую в ЦУМе (наш Центральный универмаг :), надо было вставить батарейку в наручные часы. Надо сказать, что ...
Кобзон: - Моя костюмерша произнесла гениальную фразу после того, как я стал ее распекать: "Ирка, до чего ты надоела! Дергаешься все время. Дочки выросли, вышла бы еще разок замуж, может, добрее стала бы". Она и говорит: "Сейчас мужики, как унитазы в общественном сортире. Или заняты, ...
Оригинал взят у tverdyi_znak в Загадка Фанни Каплан: террористка или жертва? 95 лет назад, 30 августа 1918 г., прогремели выстрелы в двух коммунистических вождей. По официальной версии покушавшимися были Леонид Канегиссер и Фанни Каплан. Но если с Леонидом Канегиссером , за ...
детский фильм 1970 г по одноимённой повести Виталия Губарева (автор повести "Королевствао кривых зеркал" и книжки про пионера-героя Павлика Морозова). это же режиссер поставил суперфильм моего детства "Акваланги на дне" и еще фильм "Туманность Андромеды" -ну нифига ...
