Колбаса домашняя

Оленька_Коваленко — 25.01.2011

В продолжение темы вкусного, домашнего, мясного... Стилистика автора сохранена.

Колбаса домашняя



Начитавшись, наслушавшись, насмотревшись и прочая…, прочая…, прочая… было принято решение – ВСЁ!!! Всяким покупным, т.е. изготовленным вне дома родного сАсискам, сОрделькам, кАлбасАм и прочим продуктам такого рода наше глубокое презрение и игнорирование.

Будем готовить сами. Тем более что есть, у кого поучиться.

И были заказаны кишки. Кому, спросите? А есть одна добрая женщина у которой уже несколько лет мы покупаем мясо, птицу, кур и всякое – такое, что сами едим и … вообщем всё вкусно, надёжно и полезно, или не очень полезно, но всё равно вкусно. 

И вот кишки нам привезли. Уже хорошо промытые и вымоченные в круто посолённой воде. Нам осталось только окончательно прочистить и промыть.

Вот как чистили. Обратной, т.е. не заточенной стороной лезвия ножа проглаживается отрезок кишки, чтобы выжать из неё всякую ненужность. Почему отрезок. А удобнее кишку сразу нарезать на отрезки нужной длины. Кому нужной? Да вам и вашей колбасе.



А потом, вот таким, совсем нехитрым способом кишки промываются. Хорошо промываются.





Получается вот так. И складываем до поры.



Теперь подготовим мясо.

Мы взяли шейку, кусок сала (или жира – кому как нравится) и слоёный ещё такой кусочек (Эх! Он так и просился в засолку)





Нарезаем сала вот такими кусочками.



Слоенного, миновавшего засольной участи, мяска, тоже некрупно.



Ну, и шейку нарежем. Тоже некрупно.



Не знаю, кому как. НО!!! Мы убеждены, что домашняя колбаса без чеснока … тогда и возиться не стоит. Ешьте тогда какую-нибудь отдельнодокторалюбительскую.



А потом … потом, мне надо бы было с гордостью рассказать, как всю ночь я ножом или топориком мельчил мясо и…. Увы, такого будет. Завели свой коНбаИн…



… использовав, конечно самую крупную решётку…



… и за меньше, чем пятнадцать минут накрутил я тазик фарша. Чесслово. Эта машина способна и не на такое. Очень рекомендую.

Чесноку натёрли в фаршик.



Сдобрили …



… набор этот для каждого может иметь свои вариации. Хоть изюм ложьте. Если нравится.

Высыпаем всё это и соль, конечно, в тазик, поверх мяска перекрученного.



И  как следует, перемешиваем, вымешиваем фарш.



Убираем из машинки нож и решётку, а ставим вот такую – раз приблуду…



… и два причинал.



Имеем вот такой вид аппарата.



Натягиваем на фаршевыжимающее сопло кишку.



И вот таким образом …



… не торопясь …



… тянем колбаску …



Самая первая колбаска.



За ней вторая.



И тазик фарша превратился в тазик вот такого симпатичного продукта.



А дальше. Дальше колбаски эти отправились в холодильник. Пусть до завтра настояться, как советуют наши специалисты. А уж потом ……. А потом – хоть жарьте, хоть запекайте, а хоть и варите. Кому что нравится.









Примерно вот таким образом, чего и вам искренне желаем.

Автор мастер-класса pensioner58

Оставить комментарий

Популярные посты:

clemens

Замок заклинило? Что делать нельзя и как избежать поломки

• Ранее
• Архив