Кекс, возможно, Столичный

liligorina — 23.03.2023

Почему я пишу, что возможно «Столичный». Потому что не сверялась ни с какими «правильными» рецептами этого кекса, а взяла его у i_trava  тут Мой Столичный кекс.  На тот, что продавался в детстве, похож. Но, если сравнивать с моими воспоминаниям, то не очень, что не отменяет вкусности этого кекса. Понравился всем. Буду непременно печь еще.

Кекс «Столичный»

Взбить 200 г сливочного масла с 200 г сахара (масса должна стать пышной и побелеть).  Продолжая взбивать  добавить по однуму 4  желтка. Затем добавить 30 г лимонного сока (я не добавляла, может поэтому и не сильно похож, на тот что в детстве :) — в следующий раз добавлю). 

Отдельно взбить 4 белка. 250 муки размешать с 5 г разрыхлителя.  Добавлять частями, чередуя белки и муку к масляной смеси. Добавить 150 г изюма (предварительно вымыть и выложить на бумажное полотенце подсохнуть).

Форму проложить пергаментом (но можно и не прокладывать. Мне было лень потом отмывать ее :)), выложить тесто. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 60-90 минут. У меня пекся кекс чуть больше 90 минут.

Дать кексу немного остыть и посыпать сахарной пудрой.

Про раздельные белки и желтки. Кондитеры — закройте глаза :) Для остальных. Если вам лень, можете не разделять. Однако, перед тем, как добавлять яйца к масляной смеси, добавьте сначала грамм 20 муки, потом яйцо,  и так далее, пока не кончатся яйца (4 шт), и оставшуюся муку.

На разрезе

Кекс, как вы поняли, рекомендую к приготовлению! 

Оставить комментарий

Популярные посты:

cassius

Спортивный образ жизни: как регулярные тренировки трансформируют тело и разум на пути к здоровью

padolski

Без ограничений

nathoncharova

Форель и семга, цукини и кабачок и еще 6 похожих продуктов, которые все путают

silent_gluk

50 дней прошло

orientalist_v

Товарный состав, Шэньси

diak_kuraev

Бирюльки смиреннейшего блаженнейшего

big_blue_heron

ACL. Set up day. October 10, 2024

amarok_man

Почерк пятиклассника 50-х годов

matsam

Запорожье

• Ранее
• Архив