рейтинг блогов

Карпаччо из сельдерея с грейпфрутом. Арналь

топ 100 блогов belonika12.02.2011Кулинария Карпаччо из сельдерея с грейпфрутом. Арналь  

Я вам еще не надоела? Ужас, да.
Остановите меня, пожалуйста!!! 
Мне надо разбирать фотографии или тихо лежать со скорбным лицом. 
Это пока уже дико возмущенный моим "неуважительным" отношением к гриппу муж поехал в магазин за новой порцией клюквы, я тут выступаю.
* тсссссс
Я сюда не писала!!! Боря, я не знаю откуда появился этот пост!  
Да, я иду на абсолютный рекорд. Извините.

Все равно, мне нужен тут этот рецепт. И он из моей любимой серии "Новая жизнь старых вещей".
Вам самостоятельно пришло бы в голову делать карпаччо из корня сельдерея?
Мне - нет. А о том, что это безумно неожиданно вкусно? Тоже - нет. Вот так вот.
А Арналь - волшебник и гениальный повар.
Мне кажется, что глубину таких вещей понимаешь именно, когда задаешь себе вопрос:
Чорд, как я сам до этого не додумался? Это же так просто! 

Нам надо, на приличное блюдо:

2 корня сельдерея
2 грейпфрута
Стебель сельдерея
Несколько веточек рукколы
Несколько листиков эстрагона
* тут он использовал цветы бурачника для украшения, но это исключительно декоративная опция. Герань не  ешьте!
Соль и перец
Оливковое масло

 
Чистим сельдерей.
Срезаем у грейпфрутов задницы, отрезаем кожицу и вырезаем дольки, так, чтобы не было никаких пленок.
Остовы оставляем - они для сока!

Карпаччо из сельдерея с грейпфрутом. Арналь Карпаччо из сельдерея с грейпфрутом. Арналь

На терке "мандолина" режем сельдерей, как для карпаччо. Тонко!

Карпаччо из сельдерея с грейпфрутом. Арналь

В большую миску выдавливаем сок от "остовов" грейпфрутов, чуть-чуть оливкового масла (запросто можно и без, кстати), соль, перец.
Хорошо перемешиваем. Кладем туда нарезанный сельдерей. 

Карпаччо из сельдерея с грейпфрутом. Арналь Карпаччо из сельдерея с грейпфрутом. Арналь

Хорошо взбалтываем, подкидывая. )

Карпаччо из сельдерея с грейпфрутом. Арналь

Аккуратно, внахлест выкладываем на тарелку, сверху дольки грейпфрута, украшаем эстрагоном. 

Карпаччо из сельдерея с грейпфрутом. Арналь

Сверху рукколу. Можно еще раз слегка сбрызнуть оставшимся в миске соком.

Карпаччо из сельдерея с грейпфрутом. Арналь

И удивляемся, как это необычно и неожиданно.
И ничего не увеличится, что важно, да! Хоть пять тарелок.

* и "опционально" уже сверху можно добавить, если любите, "косо" нарезанных, очень тонко, сочных стеблей (именно стеблей) сельдерея. 

Карпаччо из сельдерея с грейпфрутом. Арналь

А еще у меня есть его Цветная Капуста c шафраном!
Но я ее не дам! Оставлю для книжки, а то потом опять начнется, что "все есть в блоге". 
Нифига, 80% - в блоге не будет. Это не потому, что я жадная, а просто так правильно, мне кажется.

Карпаччо из сельдерея с грейпфрутом. Арналь

Еще обнаружила, что у меня пять (!!!) Буйабесов в книге. 

- Сильвестра холодный желе
- Сильвестра классический
- из лучшего рыбного ресторана у нас на Лазурном "Бекон" (они чудом согласились!)
- из культового марсельского "Фон-Фон"
- и мой домашний

Готова одним поделиться! Как раз 20%. )
Каким? )

Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
Испанцы проявляют к ней повышенный интерес: постоянно фотографируют, знакомятся. Еще бы - ведь она блондинка с идеальной фигурой и роскошными волосами. Сейчас она наслаждается отдыхом на вилле с бассейном. Майю - как и я  - не умеет плавать, поэтому только на круге. Но здесь ...
Boeing-737 летел из Санкт-Петербурга в Москву. Вчера. В момент, когда самолёт находился на высоте порядка 4000 м, командир получил сигнал об открытии багажного отсека, пришлось готовиться к экстренной посадке. Самолёт удалось посадить без жертв. Когда стали выяснять причину, ...
Мне написали из Тернополя, вкратце описав ситуацию. Павел Дмитриевич Федько, директор ПТУ № 4 им. какого-то Михаила Паращука, до бардака был главой фракции Партии Регионов в облсовете. По поводу  "Евромайдана" подозрительно отмалчивался, на митинги не ходил, дважды позволил себе ...
Совсем не про бурнообсуждаемый пост замечательного olegvolk (мужчина попробовал LAR-47 и сделал выводы - весит мало, работает много, хорошо и точно:), а про очередные веселости жж. Недавно писал про спорадический девятый вал зафренджевания пустыми журналами (правда - чуть не поте ...
Сегодня в Реже Свердловской области старший сержант полиции произвел два выстрела в заведующего реанимационным отделением этой больницы из табельного пистолета Макарова. После этого он взял его телефон и с него позвонил своей жене, сказав, что совершил это преступлениеа затем покончил ...