Каре ягненка, глазированное трюфельным бальзамиком, и котобэкстейдж

tumannaya_feya — 23.10.2017

Рецепт прост, готовится быстро, выглядит многообещающе - люблю блюда, перед которыми не нужно плясать с бубном. Особенно в тех случаях, когда сама я их не ем.


Ингредиенты:

- каре ягненка (обычно 7-8 ребрышек);
- 1,5 ст.л. классического (густого) бальзамического уксуса (я другой и не использую, а в этот раз "пропала", попробовав бальзамик, настоянный на черных трюфелях);
- 1 ч.л. некристализированного меда;
- 1,5 ст.л. оливкового или другого раст. масла;
- щедрая щепоть соли;
- по 2-3 веточки свежего розмарина, орегано;


Приготовление:

Смешать масло, бальзамик и мед, разделить на 2 части. Срезать с ребрышек лишний жир (если есть жир и есть желание), обмазать 1 частью маринада, посолить, накрыть пищевой пленкой, дать постоять часок или около. Разогреть духовку до 230 С (гриль-режим), отправить туда противень с каре, выложенным на веточки розмарина (в моем случае к каре присоединились молодой картофель с итальянскими травами, радужная морковь и головка чеснока).
Запекать до уверенного румянца с одной стороны, затем перевернуть, обмазать с помощью кисточки остатком бальзамика с медом, довести до готовности.

По классике ягнячье каре готовится от 15 минут, но поскольку физик предпочитает исключительно a la Torquemada extra well done, я потратила минимум 25.

Bon Appétit!




Обещанный бэкстейдж:



Кросспост отсюда: https://tumannaya-feya.dreamwidth.org/800816.html

    

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив