Карбонара с мясными шариками / Carbonara with meatballs
_shpulka — 28.08.2010
Это рецепт из книги Дж.Оливера "Моя Италия".Я на этот рецепт глаз положила сразу же, как только книга попала мне в руки.
Мы любим карбонару, а здесь что-то не совсем обычное, вкусное и красивое :)
Думала самым первым приготовленным рецептом из книги будет именно эта паста.
Но вот как-то не складывалось всё. До сегодняшнего дня :)
С фотками мы с сыном не смогли определиться, подскажите какая симпатичней смотрится )) Понимаю, что обе "не фонтан".
4 качественные итальянские колбаски для жарки
оливковое масло
4 толстых ломтика панчетты, нарезать на кусочки
морская соль и свежемолотый черный перец
400 гр. пасты
4 желтка от крупных яиц
100 мл. жирных сливок
100 гр. пармезана, натереть
цедра 1 лимона
веточка петрушки, измельчить
Надрежьте колбаски острым ножом и извлеките все мясо из-под оболочки. Смочите руки водой и скатайте из мяса шарики. Отложите их в сторону.
Разогрейте большую сковороду и влейте немного оливкового масла. Аккуратно обжарьте мясные шарики со всех сторон, добавьте панчетту и продолжайте готовить еще пару минут, до тех пор, пока ветчина не приобретет золотистый оттенок.
Тем временем налейте в большую кастрюлю воды, посолите ее и доведите до кипения. Положите в кипяток пасту и готовьте как написано на упаковке.
В большой миске взбейте желтки, сливки, добавьте половину пармезана, цедру и петрушку.
Когда приготовится паста, откиньте ее на дуршлаг, сохранив часть воды в которой она варилась. Сразу же переложите пасту обратно в кастрюлю, полейте яичной смесью, добавьте мясные шарики и перемешайте.
Тепла горячей пасты будет вполне достаточно, чобы смесь желтков, сыра и сливок приготовилась самым правильным образом и не затвердела. Соус получится мягким и нежным. Если нужно - добавьте для смягчения соуса ложку-другую сохраненной воды. Посыпьте пармезаном, если необходимо - посолите и поперчите, сбрызните оливковым маслом и скорее подавайте на стол.
В оригинальном рецепте использовались лингвини.
Кстати, я никогда не добавляю сливки в соус карбонара, сегодня впервые попробовала приготовить точно по рецепту - неплохо, но мне без сливок как-то привычней. Консерватор я :)
А завтра будет мусака :) А то что-то давно я ничего греческого не готовила.
Мясное рагу и баклажаны уже ждут своего часа.
Остается только бешамель приготовить и собрать.
Оставить комментарий
Популярные посты:
Турнир Shoot Out 2024 в снукере: особый формат, звездные участники и прогнозы на победителя 
У вас есть эликсир молодости? 
ПОВОДЫРЬ С ЯЙЦАМИ 
Сало замедляет старение и помогает предотвратить рак... 
Постройка западной части Амурской железной дороги 
Случайная встреча 
Крутые исторические фото 
Испанский стыд 
Как молодые женщины определяют, что мужчина – старый (5 признаков) Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
У меня один друг летом попал в неприятную ситуацию: влюбился в девушку из Пензы. Девушка оказалась аферисткой, переехала к нему и начала из него тащить деньги, при этом очень слабо участвуя в "семейной жизни". Путём манипулирования, развития ...
Вот тут такой вопрос.Какую разницу в возрасте считать приемлемой в отношениях? 1-3 года, 5 лет, 6-8 лет? Десять лет??? Больше 10 лет? Именно для отношений эМ и Жо. По работе общаюсь с разновозрастными мужиками. Со всем, что старше меня на 15 и более лет, ...
Подлетая к Токио видели гору Фудзияму.
При регистрации на обратный рейс специально поменял свое сиденье на сиденье по правому борту самолета, чтобы еще раз полюбоваться Фудзи, да ...
Надо окно в комнате поменять. Зашел по первой ссылке в яндексе, мигом прислали замерщика. Вы, блять, охуели, ребятки (не буду вашу контору палить). 43к за обычное окно в панельке???777 А если чёрного цвета - 59к!!!111 Ёбу дали, да? ИЧСХ даже сам замерщик без энтузиазма ждал пока ему ...
Сенодня филе трески с фетучини ...
