Karbonadesmørbrød / Бутерброд с рубленым бифштексом и жареным луком

топ 100 блогов bergberg07.05.2016 Продолжаем Скандинавское кофепитие с сообществом Karbonadesmørbrød / Бутерброд с рубленым бифштексом и жареным луком gotovim_vmeste2
По некоторым более серьезным поводам, чем просто поболтать - небольшое семейное торжество может быть таковым - к кофепитию подают не только сладкое, но и более существенное: бутерброды.
Как правило, набор этих бутербродов стандартный и обычный: с красной рыбой и яйцом; с креветками, яйцом и майонезом; с ростбифом, маринованым огурчиком и красным луком.
Но есть еще один традиционный вид бутерброда, который мне встречался только в Скандинавии.
Karbonadesmørbrød / Бутерброд с рубленым бифштексом и жареным луком 20160505_142919
Я не знаю, как правильно по-русски назвать этот вид изделия из рубленого мяса. Ближе всего, как мне кажется, будет рубленый бифштекс.


Кarbonader, т.е. эти самые бифштексы,готовят из говядины, лосятины или оленины, реже - из телятины. И никогда - из свинины. Дело в том, что исторически - это праздничное блюдо, а говядина ( или дичина) были всегда дОроги и в обычные дни не подавались.
Мясо берут самое постное. По традиционной рецептуре содержание жира не должно превышать 5-6%.
На 800 грамм мякоти говядины берут
1 яйцо
соль
черный перец
мускатный орех, довольно много, до половины ч.л.( без верха)

Замешивают однородный фарш.
Бифштексы жарят на растительном масле. При выкладывании на сковородку формируют их плоскими, и дополнительно прижимают несколько раз вилкой.

Обязательное дополнение к таким бутербродам - жареный лук, из расчета по половинке луковицы на 1 бифштекс.

Собирают бутерброд следующим образом: хлеб смазывают маслом, сверху кладут лист салата, потом бифштекс, потом горкой жареный лук. Соскребать лук с бифштекса не разрешается)))

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Вот, что интересно и необъяснимо для меня на сегодня. Я, как человек, решивший для себя держаться подальше от вируса, изолировавшись дома, не понимаю одну вещь. Почему ковид дессиденты, называют меня паникером? С какой стати? Себя то они считают дохуяумными, поди. Не буду об опасности и ...
Важная дополнительная информация здесь , а по сути могу сказать одно. В нынешнем Киеве у руля пребывают монады, напрочь лишенные даже самой минимальной эмпатии, и мало сказать, что они " понимают только силу ". Они понимают только боль, и только тогда, когда в ответ на ...
За толщей суеты очень трудно бывает понять отношение человека к жизни. Намного проще понять его через понимание смерти. Тут человек напуган, а соответственно искренен и наг. Недавно снов был на кладбище, по долгу службы. Был на старом кладбище ...
Москва. Донской монастырь. Побелкой крепостной стены монастыря занимаются гастарбайтеры. Я подошёл со своей «мыльницей» вплотную: – Можно я сфотографирую, как ты работаешь? Парень вытер рукавом известковые сопли: – Хорошо, давай. … Я, мягко говоря, охренел от увиденного. А как ...
Вот будет "модернизация", если Президент, используя формально момент разногласий с Премьером по вопросу о положении в Ливии, просто отправит премьера в отставку с формулировкой, аналогичной при отставке мэра Москвы: "утрата доверия". Помнится, ...