Как сделать салат оливье более легким дома

История салата оливье начинается примерно с 1860 года. Когда в Москве на Трубной площади знаменитый французский повар Люсьен Оливье открыл свой ресторан под громким названием «Эрмитаж». Но в то время это заведение называли трактир, хотя он по всем требования походил на элитный французский ресторан.

Для того чтобы поддерживать интерес к своему заведению он придумал салат оливье, классический французский рецепт, которого никому не доверил. Так сейчас появилось большое множество рецептов, и каждый из них называют салат оливье настоящий. Это как в Испании с валенсийской паэльей. В разных местах ее готовят немного по-другому, но каждый утверждает, что именно его рецепт паэльи классический.

Так давайте разберемся, как же сейчас можно приготовить салат под названием оливье.

Есть некоторые вариации, которые зависят от личных предпочтений хозяйки:

• заправка может быть из майонеза или сметаны;
• консервированный горошек или маринованная кукуруза;
• вареная колбаса или куриное филе, или говядина;
• отварная морковка или тертое яблоко;
• яйца можно использовать как куриные, так и перепелиные;
• корнишоны или маринованные огурцы, или даже свежие.

Это только первые и основные ингредиенты, которые и у нас часто заменяются друг другом. Но, при этом даже без представления любой гость поймет, что именно ему подали.

А теперь давайте рассмотрим варианты приготовления салата оливье настоящего, которые отдаленно напоминают этот классический вариант:

1. оливье по-испански – готовиться с консервированным тунцом. Хоть салат и называют оливье, но все составляющие и сама подача более похожа на салат под названием «мимоза»;
2. оливье по-итальянски – вместо мяса используются морепродукты (креветки, мидии, вонголе, кальмар);
3. оливье с жареными шампиньонами (вместо колбасы);
4. оливье с лососем – авокадо, лосось, красная икра, морковь, куриные яйца, горошек замороженный, огурцы свежие;
5. оливье с индейкой – консервированный горошек, каперсы, отварное мясо, яйца, картофель, отварная морковь, свежий огурец, зеленый лук;
6. оливье с крабовым мясом – картофель, морковь, яйца, огурцы, яблоки, зеленый лук, зеленый горошек и крабовое мясо. Заправлять лучше нежирной сметаной.

Если бы знаменитый французский повар Люсьен Оливье узнал, какому большому количеству салатов он дал начало, думаю, он бы не задумываясь, поделился бы своим секретом создания восхитительного соуса для салата оливье. А может даже и показал бы, как именно он в свое время готовил оливье классический французский рецепт, и тогда потомки смогли бы сохранить его и до сегодня.

Конечно, это далеко не все рецепты салатов оливье, которые сейчас готовятся дома или в ресторанах. И даже если вы не нашли тот рецепт, который вам по душе, вы всегда можете создать его лично для себя и для своей семьи. Пробуйте и дегустируйте, и может через 100 лет, уже ваш вариант салата оливье будет называться классическим.