Жульен Сиротский - рецепт приготовления

Не секрет, что Мужики готовят в разы лучше Дамофф, но делают это крайне не часто, лениво и пренебрегая классическими рецептами. Я не исключение - люблю преврать в рецептуре, но поверьте, хуже блюдо от этого не становится. А по сколько основные потребители моей кухни это супруга и две дочери... то критерием "нравится - не нравится", как правило служит фраза "Чегой-то ты давно (блюдо:) не готовил".

Согласитесь - если не нравится, кто же пойдет в ресторан еще раз, если в первый раз плохо накормил!

Итак, если интересно, то вот Вам рецепт "Сиротских жульенов"



Нам понадобятся:

1. Грибы 500 гр
2. Сыр 300-400 гр
3. Пара крупных луковиц
4. Креветки 900 гр
5. Мука 2-3 столовые ложки
6. Молоко 150-200 гр
7. Сметана 200 гр
9. Грибные кубики - 2 кубика
10. Тарталетки - 2 упаковки
11. Соль
12. Растительное масло

1. Ставим на плиту кастрюлю для креветок




2. Пока вода кипит - натираем на терке сыр. Я, например, всегда тру на крупной.




3. Совет.
Трите сыр сразу и складывайте его в целлофановый мешок. Если его будет больше, чем вам необходимо для приготовления жульенов, то вы потом просто-напросто уберете его в морозилку и будете использовать по мере необходимости (с макаронами или горячими бутербродами)




4. Пока готовили сыр - вода закипела. Опускаем туда креветки. Чтобы ускорить процесс креветки желательно предварительно разморозить и не забудьте подсолить воду!




5. Начинаем резать лук




6. Я режу довольно-таки мелко и для обжарки использую тефлоновую посуду




7. Ставим на плиту. Добавляем растительного масла и начинаем пассировать лук.




8. Пока лук пассируется - режем грибы




9. Для обжарки грибов - все тот же тефлон.
Ставим на сильный огонь. Добавляем масла....




... высыпаем все порезанные грибы




10. Начинам обжаривать грибы. Периодически помешивая их.
Крышкой не накрываю - предпочитаю, чтобы процесс обжарки шел параллельно с процессом выпаривания лишней жидкости.




11. Внимание эстетов и гурманов - всем закрыть глаза!!!
Да, вы не ошиблись - это самый обычный бульонный кубик (грибной). Его я использую вместо специй и соли + он дает дополнительный аромат практически негрибным :( шампиньонам.



... добавляем его в грибы - предварительно размяв в руке




12. Добавляем уже спассированный лук в сковородку с грибами



... хорошенько все перемешиваем



и аккуратно выливаем сметану.
Перемешиваем и продолжаем тушить - НЕ ЗАКРЫВАЯ крышки




13. Пока грибы тушаться - в стакан добавляем 2-3 столовые ложки муки



... выливаем молоко
(Молоко можно немного погреть, хотя бы до комнатной температуры)



... получившуюся смесь аккуратно вливаем в сковородку...



... перемешиваем... накрываем крышкой...
Пока грибы продолжают тушиться - чистим креветки



Вместо пресловутой тары для жульенов - будем использовать тарталетки:
1) удобно-съедобно :)
2) практично
3) не надо мыть после использования




14. Выкладываем креветки на тарталетку...



... укрываем толстым слоем грибов



... добавляем тертый сыр



... и складываем все на тарелку.



По идее это должно запекаться в печи, но... я же сразу предупреждал, что жульены "сиротские". Соответственно вместо печи - микроволновка! Буквально пара минут и..



... Ваше блюдо готово!



Сразу хочу предупредить - это довольно таки сытно.
Указанный объем продуктов рассчитан на семью из 4х человек, так чтобы поесть в охотку и еще осталось бы "на позавтракать"


Несложный рецепт приготовления мяса

Готовим гнетные суши дома