Вахтовые автобусы для тяжелых зимников и перевозки рабочих смен Если вы сейчас голодны, вы можете пойти на кухню и поесть свежей еды или то, что осталось от вчерашнего обеда или ужина. В любом случае, это будет оставаться пригодным для употребления в пищу ещё несколько дней. Если у вас есть бананы, они пролежат неделю (если вы их не съедите раньше). ...
Жерех
nasha_pischa — 24.01.2023
В "Белых шатрах" на рынке в Теплом стане зимой можно покупать
достаточно свежего жереха
Чешую по моей просьбе удалили на рынке: чтобы не чистить рыбу дома - чешуя летит по всей кухне, а засовывать крупные экземпляры в пакет и работать ножом внутри неудобно
при этом от потрошения продавцом отказался, предпочитаю сам.
48 см от кончика рыла до конца чешуйного покрова, 2 кг 300 г.
280 руб./кг
Жерех - хищник из сем. Карповые, зубов нет
Обитает в равнинных реках Европейской части РФ и в Европе, предпочитая крупные с неспешным течением, где может собираться в стаи.
Мощный хвостовой стебель с глубоко раздвоенным плавником - охотясь, жерех бьет хвостом по воде, оглушая рыбью мелочь, которую съедает.
Рекордные размеры 120 см при 12 кг массы.
Вспарываем через брюхо, доводя лезвие до места соединения жаберных крышек, чтобы было удобнее удалить жабры
под буквами "му" заголовка на внутренней стороне ребер видна встревожившая меня россыпь желтоватых утолщений.
Это могут быть цисты паразитов, а то и какая-то опухоль. У меня нет возможности сделать биопсию подозрительных тканей, так что просто срезал, отскоблил и выбросил.
Подрезаем жабры в точках их прикрепления и вынимаем вместе со всеми внутренностями, которые вытягиваем из полости тела, удерживая в пальцах пищевод
Удаляем прилегающие к позвоночнику почки
И режем на порционные куски
Оптимально резать - не по кости тела позвонка, а попадая ножом в межпозвоночные диски
мышцы белые, упругие.
Солим со всем сторон, обваливаем в панировке - у меня в данном случае сухари - выкладываем на сковороду в хорошо разогретое растительное масло
Переворачиваем несколько раз: жарим и с боком, и с торцов
Википедия уверяет, что эта рыба "не обладает выдающимися вкусовыми качествами", но это не так: Ж. - один из вкуснейших видов карповых рыб вместе с линем, уклейкой, чехонью и язем.
Он и копченый очень хорош
http://maxnicol.livejournal.com/1890720.html
И вяленый
Интересный и непростой объект спиннингового лова.
Именно для ужения жереха откручивал на железной дороге гайки персонаж рассказа Чехова "Злоумышленник", там приводится региональное название шереспёр, которое персонаж произносит как шилишпер.
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
Если я не ошибаюсь, то последний раз враги бомбили Черноморский флот в Севастопольской бухте в 1942 году. Если я ошибаюсь, то поправьте, не обижусь. Я точно знаю, что враги не бомбили Черноморский флот РФ в 1991 году, во время чеченских войн, во время грузинской войны, во ...
ZALA AERO разработала новое универсальное беспилотное воздушное судно конвертоплан ZALA 421-16EV Новый беспилотный комплекс ZALA 421-16EV HD отличается уникальной адаптивной системой использования аэродинамических свойств БВС во всех режимах полетах. Комплекс сочетает в себе ...
Принц Уэльский удивил персонал паба, когда зашел на традиционный обед и даже оставил 75 фунтов чаевых. Принц Уильям находился с официальным визитом в городе Мире в рамках дел герцогства Корнуолльского, когда он и несколько его спутников остановились в пабе Walnut Tree Inn. В четверг ...
Экономическое положение Украины сегодня не просто хуже, чем мы себе представляем, — оно безвыходно. Киевский журналист Юрий Лукашин в очередной раз доказывает это весьма убедительно и беспощадно. Однако обрисовав реальное положение нэньки, он, на мой взгляд, не делает единственно п ...
