Реабилитация при переломе шейки бедра: как выбрать пансионат для пожилых ...
Жерех
nasha_pischa — 24.01.2023
В "Белых шатрах" на рынке в Теплом стане зимой можно покупать
достаточно свежего жереха
Чешую по моей просьбе удалили на рынке: чтобы не чистить рыбу дома - чешуя летит по всей кухне, а засовывать крупные экземпляры в пакет и работать ножом внутри неудобно
при этом от потрошения продавцом отказался, предпочитаю сам.
48 см от кончика рыла до конца чешуйного покрова, 2 кг 300 г.
280 руб./кг
Жерех - хищник из сем. Карповые, зубов нет
Обитает в равнинных реках Европейской части РФ и в Европе, предпочитая крупные с неспешным течением, где может собираться в стаи.
Мощный хвостовой стебель с глубоко раздвоенным плавником - охотясь, жерех бьет хвостом по воде, оглушая рыбью мелочь, которую съедает.
Рекордные размеры 120 см при 12 кг массы.
Вспарываем через брюхо, доводя лезвие до места соединения жаберных крышек, чтобы было удобнее удалить жабры
под буквами "му" заголовка на внутренней стороне ребер видна встревожившая меня россыпь желтоватых утолщений.
Это могут быть цисты паразитов, а то и какая-то опухоль. У меня нет возможности сделать биопсию подозрительных тканей, так что просто срезал, отскоблил и выбросил.
Подрезаем жабры в точках их прикрепления и вынимаем вместе со всеми внутренностями, которые вытягиваем из полости тела, удерживая в пальцах пищевод
Удаляем прилегающие к позвоночнику почки
И режем на порционные куски
Оптимально резать - не по кости тела позвонка, а попадая ножом в межпозвоночные диски
мышцы белые, упругие.
Солим со всем сторон, обваливаем в панировке - у меня в данном случае сухари - выкладываем на сковороду в хорошо разогретое растительное масло
Переворачиваем несколько раз: жарим и с боком, и с торцов
Википедия уверяет, что эта рыба "не обладает выдающимися вкусовыми качествами", но это не так: Ж. - один из вкуснейших видов карповых рыб вместе с линем, уклейкой, чехонью и язем.
Он и копченый очень хорош
http://maxnicol.livejournal.com/1890720.html
И вяленый
Интересный и непростой объект спиннингового лова.
Именно для ужения жереха откручивал на железной дороге гайки персонаж рассказа Чехова "Злоумышленник", там приводится региональное название шереспёр, которое персонаж произносит как шилишпер.
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
Прислали тут в личку ссылку на совершенно потрясающий блог. Не могу не поделиться этим сокровищем. Покажу серию постов, которая сейчас идёт у автора. Но и в более ранних постах ...
с огорчением(выхода не было) удалил из своей ленты около 40 человек,поддерживающих связь и явлющимися друзьями юдофоба,о котором я говорил в прошлом посту. Я не говорю людям С КЕМ им общаться..но оставляю за собой право не общаться с теми,кто пожимает руку подонкам..или не являются слиш ...
Я не вегетарианка, но люблю эксперименты. Вот стало интересно, каково это накрыть праздничный стол на день рождения?) Тем более, что среди гостей вегетарианцы были. И мне было проще весь стол выдержать в одном стиле, чем готовить что-то персонально для тех, кто не ест мясо. Итак, с ...
Комариха — деревня в Ильинском городском округе Пермского края. Численность населения по данным переписи 2010 года 339 человек. В округе два населённых пункта с таким названием, одна Комариха на левом берегу Обвы: https://klyaksina.livejournal.com/1101641.html , вторая — на правом. ...
