История Гурьевской каши

hydrok — 08.10.2023

Оказывается, знаменитое русское блюдо «Гурьевская каша»  изобретено было в Орловской губернии. История появления этого необычайного блюда такова по воспоминаниям:

В начале XIX века богатые помещики частенько отправляли своих молодых крепостных крестьян в Петербург и Москву для обучения их всяким полезным ремёслам, платя за это большие деньги. В частности, у каждого уважающего себя крупного помещика были свои повара, кондитеры, портные и даже музыканты, получившие эти навыки в столицах. Поварами своими помещики частенько даже соревновались между собой.

Был такой повар и у Болховского уездного предводителя дворянства отставного драгунского майора П.Д. Юрасовского.  Барин отправил его в Москву «для обучения от московских французов поварскому мастерству», а вернувшись, он удивлял помещика и его гостей всякими удивительными и утончёнными блюдами. Звали его то ли Захар Кузьмин, то ли просто уважительно Кузьмич. Впрочем, одно другого не исключает — видимо, Захар Кузьмич.

В 1822 году в имении проездом гостил всесильный тогда граф Дмитрий Александрович Гурьев, гофмейстер Двора ЕИВ, сенатор и министр финансов. Граф был известен также как утончённый гурман. На десерт после отличного обеда ему была подана какая-то доселе невиданная сладкая каша. Отведав её, граф пришёл в волнение и попросил хозяина дома ему автора сего шедевра продать. Более того: он срочно потребовал к себе с кухни так угодившего его вкусам повара и расцеловал его в обе щеки. Заметим: граф — крепостного человека.

Юрасовский сперва ему наотрез отказал (самому такой повар нужен), однако граф продолжал писать ему из Петербурга, напоминая о своей просьбе, а ссориться с ним тогда было небезопасно и недальновидно. Тогда он графу Гурьеву выставил три условия:

1. На переезд в Петербург должен согласиться сам Кузьмич;
2. Граф выкупает его вместе с его многочисленными чадами и домочадцами;
3. Цена этого выкупа для графа составит меру (это объёмная величина) золотых червонцев.

Последнее условие Юрасовский считал совершенно неисполнимым: на такие деньги тогда можно было прикупить пару-тройку хороших  деревень вместе с проживающими там крестьянами.

Но, как пишет автор воспоминаний, «что обыкновенному смертному кажется совершенно невозможным, то для министра (особенно финансов) кажется сущими пустяками».

Последовала купчая, Кузьмич с семьёй переехали в Петербург, где он радовал графа и его гостей своей необыкновенной кашей, слава о которой начала греметь по всей России, при этом в точности её вкус не мог повторить ни один кулинар — что-то особенное Кузьмич, видимо, держал в секрете.

Так что сейчас можно найти с десяток рецептов этой каши — однако, полагаю, все они не совсем такие, как изобрёл этот Кузьмич, чем и прославился.

Что касается действительного тайного советника и члена Государственного Совета министра графа Гурьева, съевшего неимоверное количество этой каши, то его имя навсегда осталось в её названии. И только...

Оставить комментарий

Популярные посты:

credobnik

Новая эра гемблинга: почему Вулкан 24 становится выбором миллионов игроков по всему миру

photo_discovery

Незнакомый Израиль. Цветы израильской осени: хельмонит и ситванит

pro100_mica

Фото и автограф дня, 10 сентября 1961 года

foto_history

Продавец книг, 1948

taransv

Шнобелевскую премию присудили за "Голубей-наводчиков" :)))

zet_isnotdead

Человек, который...

pro100_mica

Мелодии дня

foto_history

Прислушайся ко мне

a_nalgin

О самоубийстве Сырского Зачем он так поступил?

• Ранее
• Архив