Выгоды и преимущества займов под залог ПТС 
Россия шокирует мир новым МиГ-41 - кошмаром для истребителей 6-го поколения 
Херсон шутит. 
5 недель на Ближнем Востоке, с заездом в Санкт-Петербург (5) 
МИР С ЛЮДОЕДАМИ 
Фем-плакат? 
Чтобы увидеть дом Q, вставайте в очередь 
Готов к приёму пищи котик от garlic_neko 
Суджа
05.12.2020 —
Доброе субботнее утро!
"Ищите и обрящете." Проект "Шукай" - история Киева в миниатюрах. Киевское сухое
vitaviktoria — 05.12.2020
Эта скульптура посвящена традиционному киевскому лакомству, рецепт которого долгое время считался забытым, но сейчас он возрожден и туристы с удовольствием покупают сладкий сувенир на память о нашем городе. Минискульптуру установлено на стене кафе "Druzi cafe" в уютном дворике по адресу Андреевский спуск, 2д.
Согласно легенде, рецепт фруктовых цукатов, которые впоследствии назовут "сухим киевским вареньем", привез в наш город французский кондитер Бальи в середине 17 века, когда Киев посетила царица Екатерина II. Была зима, гололёд и Бальи якобы упал, сломал ногу и лежал, скучая, несколько месяцев. За это время он и придумал рецепт того самого варенья, и подарил его семье подольских купцов Балабух, которая заботилась о кондитере все то время, пока он болел.
На самом деле традиция изготовления сиропов, варенья и цукатов существовала в Киеве с давних времен. Еще в 1386 году сладости из Киева присылали на свадебные мероприятия литовского князя Ягайло.
Изготовление сухого варенья - прозрачных ломтиков фруктов, многократно уваренных в сахарном сиропе или мёде, подсушенных и обкатанных в измельченном сахаре или в сахарной пудре, было положено на промышленную основу в конце 18 - начале 19 веков.
После смерти основателя фирмы «Киевское сухое варенье» Семена Балабухи из многочисленных наследников - восьми сыновей и семи дочерей - только двое сыновей стали продолжателями кондитерских традиций.
Старший наследник сладкого бизнеса Николай Семенович Балабуха (1800-1887 гг.) стремился наращивать производственные мощности и в 1834 году купил усадьбу с большим садом и двумя нежилыми домами на Подоле (ныне улица Сагайдачного 27, 27-б). Там он и устроил цеха для производства «сухого варенья».
Впоследствии "Киевское сухое варенье" приобрело огромную популярность. Его доставляли даже к императорскому столу в Санкт-Петербург.
Но во времена гражданской войны Балабухи покинули город, и рецепт сухого варенья был потерян. И только в 2014 году в Киеве снова появились производители сухого варенья, которые не только восстановили старый рецепт, но и расширили ассортимент. Теперь можно полакомиться цукатами не только из фруктов, но и из овощей.
Я уже однажды писала о киевском сухом варенье и усадьбе Балабух на Подоле, но тогда еще не знала о существовании этой скульптурки.
Сохранено
|
|
</> |
"Ищите и обрящете." Проект "Шукай" - история Киева в миниатюрах. Киевское сухое
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
04.12.2020 —
Сказка Карловых Вар. (Разбирая старые фотографии).
26.11.2020 —
Осенние котики. Тоже global warming?
24.11.2020 —
Our Last Night - "Sunrise".
23.11.2020 —
Музей Ханенко. Шкатулка-реликварий. Италия, 14 век.
14.11.2020 —
Разбирая старые фотографии. Севилья.
12.11.2020 —
Наш ответ Фаберже. )
11.11.2020 —
Технический вопрос.
Архив записей в блогах:
В сторону Амвросиевки едут несколько сотен боевиков несколько БТРов и около 10 «КАМазов», а также в Снежное пару часов назад зашли 5 «КАМазов» с кадыровцами. Боевики ДНР движутся со стороны Донецка, Шахтерска и Тореза. Дело в том, что такая активность террористов объясняется тем, что сег ...
Отсюда (с небольшми правками типа пунктуации): Мне 18, я мусульманка, три года встречалась с парнем (тоже мусульманин). Его родители в восторге от меня были, мои не знали. И вот, вчера он меня избил и бросил; сказал, что не нагулялся. А ведь мы с ним на протяжении трёх лет занимались ...
Диванчик начала прошлого или конца позапрошлого века. Умели же делать! Подобран году в семьдесят четвёртом мужем свекрови, когда ломали дома в центре Москвы. Был немного приведён в порядок и жил в деревне, в середине восьмидесятых мы с мужем забрали его в Москву, стоял на одной кухне, ...
В пятницу я (как обычно) задержался в офисе позже всех, чтобы в спокойной обстановке изучить редакцию 2.0 "1С: Бухгалтерии 8". И вот сижу я за компьютером, попиваю кофе, и тут звонит мне на мобильный наш соратник Антон. Оказывается, они вместе с ...
Каждое утро в метро встают на дежурство профессиональные нищие, цель у которых одна — разжалобить и получить наибольшую сумму от пассажиров. Ко многим из них уже привыкли, каждый день они стоят в одних и тех же переходах, на одних и тех же местах, ...
