Как выбрать квартиру в Пензе: районы, цены, юридические нюансы сделки 
Аресты в Брянске 
Продажа компьютеров, Шанхай 
Вот, такой новый "Москвич"... 
Великолепные виды на океан и вулканы Камчатки 
50 миллионов за концерт: как Кадышева стала стала самой дорогой артисткой 
Снобизм 
"Мостик" 
К 100-летию Бориса Рунге
05.12.2020 —
Доброе субботнее утро!
"Ищите и обрящете." Проект "Шукай" - история Киева в миниатюрах. Киевское сухое
vitaviktoria — 05.12.2020
Эта скульптура посвящена традиционному киевскому лакомству, рецепт которого долгое время считался забытым, но сейчас он возрожден и туристы с удовольствием покупают сладкий сувенир на память о нашем городе. Минискульптуру установлено на стене кафе "Druzi cafe" в уютном дворике по адресу Андреевский спуск, 2д.
Согласно легенде, рецепт фруктовых цукатов, которые впоследствии назовут "сухим киевским вареньем", привез в наш город французский кондитер Бальи в середине 17 века, когда Киев посетила царица Екатерина II. Была зима, гололёд и Бальи якобы упал, сломал ногу и лежал, скучая, несколько месяцев. За это время он и придумал рецепт того самого варенья, и подарил его семье подольских купцов Балабух, которая заботилась о кондитере все то время, пока он болел.
На самом деле традиция изготовления сиропов, варенья и цукатов существовала в Киеве с давних времен. Еще в 1386 году сладости из Киева присылали на свадебные мероприятия литовского князя Ягайло.
Изготовление сухого варенья - прозрачных ломтиков фруктов, многократно уваренных в сахарном сиропе или мёде, подсушенных и обкатанных в измельченном сахаре или в сахарной пудре, было положено на промышленную основу в конце 18 - начале 19 веков.
После смерти основателя фирмы «Киевское сухое варенье» Семена Балабухи из многочисленных наследников - восьми сыновей и семи дочерей - только двое сыновей стали продолжателями кондитерских традиций.
Старший наследник сладкого бизнеса Николай Семенович Балабуха (1800-1887 гг.) стремился наращивать производственные мощности и в 1834 году купил усадьбу с большим садом и двумя нежилыми домами на Подоле (ныне улица Сагайдачного 27, 27-б). Там он и устроил цеха для производства «сухого варенья».
Впоследствии "Киевское сухое варенье" приобрело огромную популярность. Его доставляли даже к императорскому столу в Санкт-Петербург.
Но во времена гражданской войны Балабухи покинули город, и рецепт сухого варенья был потерян. И только в 2014 году в Киеве снова появились производители сухого варенья, которые не только восстановили старый рецепт, но и расширили ассортимент. Теперь можно полакомиться цукатами не только из фруктов, но и из овощей.
Я уже однажды писала о киевском сухом варенье и усадьбе Балабух на Подоле, но тогда еще не знала о существовании этой скульптурки.
Сохранено
|
|
</> |
"Ищите и обрящете." Проект "Шукай" - история Киева в миниатюрах. Киевское сухое
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
04.12.2020 —
Сказка Карловых Вар. (Разбирая старые фотографии).
26.11.2020 —
Осенние котики. Тоже global warming?
24.11.2020 —
Our Last Night - "Sunrise".
23.11.2020 —
Музей Ханенко. Шкатулка-реликварий. Италия, 14 век.
14.11.2020 —
Разбирая старые фотографии. Севилья.
12.11.2020 —
Наш ответ Фаберже. )
11.11.2020 —
Технический вопрос.
Архив записей в блогах:
Хотелось бы. Надеюсь. Здесь в ЖЖ, да и в любой другой социальной сети, никогда не узнаешь, какая тема окажется по душе и придётся по сердцу, чтобы начали писать друзья и читатели, а может и почитатели моего/вашего/нашего таланта. Задача-то одна — разговорить.
Что ...
Предисловие и карта маршрута здесь День 2-й, продолжение. Париж, Дефанс, Триумфальная арка и Трокадеро. Ну, раз уж у нас сегодня праздник, то день - очень насыщенный, пришлось сделать два поста. В Живерни, в сад Клода Моне, мы поехали 22 июля 2012г., в день 35-летия нашей свадьбы. В Ве ...
Применительно к странам это выглядит так, отмена 9 мая на Украине это совершенно естественно в свете идеологии этой Украины, а празднование 9 мая в РФ выглядит совершенно неестественно в свете той же идеологии, только уже РФ. Празднование 9 мая в РФ выглядит как попытка кастрата ...
Роман Андреевич Карцев (настоящее имя — Роман Аншелевич Кац; 20 мая 1939, Одесса — 2 октября 2018, Москва) — советский и российский артист эстрады, театра и кино; народный артист ...
Как технически реализовать: Есть нетбук, с которого я хочу в финских пробках 30 декабря смотреть фильмы, но динамики на нем слабые да и фильмы скачены с тихим звуком изначально. Как можно в автомобиле решить проблему с динамиками? Кто ни будь ...
