Холостяцкая картошка с мясом

dok_zlo — 19.02.2022


Ну... раз поступило столько просьб опубликовать  рецепт...

• Кофе, сахар.


• Мясо 400


• Овощи замороженные - одна упаковка 400


• Две луковицы мелкие или одна крупная.


• Фасоль или чечевица чуточку.


• Пажитник.


• Маленькая морковка или половина крупной.


• Картофель сколько получится.


• Бульон.


• Масло растительное.


• Соль


• Чеснок 1 зубчик (опционально)


• Перец горошком (опционально)


• Перец острый (опционально)


• Специи в пакетиках разные.

Мясо сильно хорошее не нужно. Грам 400 свиных, индюшиных или говяжьих обрезков, или 4-5  куриных голени, или два бедра. Выбирать можно не перебирая особо, всякие жилы, пленки т.д то, что мы обычно обрезаем тут не помеха, а даже умеренно полезны. С количеством перебарщивать не надо, у нас картошка с мясом, а не мясо с картошкой.

Вечером засыпать готовыми специями из пакетиков "для мяса" в случае мяса, или "для курицы" в случае птицы. Огромная дяка производителям, прислушавшихся к моей критике и выпустившие эти смеси наконец то без соли и прочих улучшателей вкуса. Если есть желание можно туда же зафигачить половину луковички мелко искрошив. Если сильно устали после работы - пропустить.

Утром варим кофе, наливаем в термокружку и попиваем в процессе дальнейшей готовки.

На дно кастрюльки 2.5 - 3 литра, наливаем масло так, чтоб покрыло все дно и еще немножко. Начинаем прогревать на несильном огне. Пока оно прогревается быстро шинкуем лук и моркву. Отправляем в разогретое масло. При очистке лука и моркови жопки обрезаем с запасом и не выбрасываем - они пойдут на бульон.

Мясо с соблюдением техники безопасности (отдельная доска, нож, перчатки) режем некрупными кусочками, в ложку должен помещаться готовый кусочек мяса и несколько кусочков картошки.

В притомившиеся лук и моркву отправляем 5-6 фасолин или половину столовой ложки чечевицы, они нужны не как самостоятельный ингредиент, а для улучшения вкуса мяса. Мясо обжариваем до получения корочки хотя бы у некоторых кусочков (Реакция Майяра)



Если были голени или бёдрышки - кости от них, обрезки овощей, перец черный и лавровый лист отправляем в другую кастрюлю для варки бульона.

Если готовлю исключительно для себя - картошку на западноукраинский манер не чищу полностью, а тщательно мою, и достаточно мелко режу, удаляя дефекты. Картошки уходит по разному, нужно заполнить кастрюлю почти доверху, но почти, надо оставить место для мороженных овощей.

Заливаем бульоном (у меня почти всегда есть готовый), варим до готовности.Сверху в бульон еще немного "Смеси для супа" тоже без соли и химикатов.У кого нет предубеждений против попадания на зуб перца тот может раздавить 5-6 зерен черного перца боковой поверхностью ножа и отправить в варево, кто спокойно относится к острому может взять стручок острого перца и отрубив ему жопку (пригодится для бульона) отрезать 2-3 колечка миллиметра по три и отправить их туда же прямо вместе с семенами. Пажитник, он же уцху-сунели - чуточку совсем.

Овощи добавляем в самом конце, я пробовал их тоже обжаривать, но так невкусно - развариваются. Солю я крайне умеренно, а если не нужно потом общаться с кем то в реале, то добавляю крупный зубчик чеснока, порубив его и боковой поверхностью ножа растерев с солью.

Замороженные овощи в пакетах беру разные "Смесь мексиканская", "Весенняя", "Для жарки в вог", "Юниор" и т.д. потому получается по разному и не надоедает.

Поедаем с хлебом и соленым огурцом.

Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив