Хек в молоке

pratina — 15.11.2013

Хек в молоке- быстрый и удобный рецепт для тех, кто  свежую рыбу ловит лишь по субботам в супермаркете, а на неделе довольствуется тем, что бог положил в морозильник.

Этот рецепт я готовлю, не совру!, ещё с прошлого тысячелетия. Простенький, незатейливый рецепт из мороженого хека, к тому же  довольно бледно презентабельный на тарелке, он никогда не рассматривался мною через фотообъектив.

Буквально недавно замечательный кулинар и френдktotamm выставил рыбное блюдо, приготовленное на молоке: http://ktotamm.livejournal.com/12777.html  Вот тогда и у меня приотрылась фудблогерская диафрагма на  моего размороженого хека, улучшенного молоком.

Прежде, чем   приступить к приготовлению блюда, хека надо бы разморозить. Если с вечера переложить тушку хека из морозильника в холодильник, то с обеду или к ужину он разморозится до нужной кондиции. Эта кондиция должна быть ещё тверденькой, чтобы  разрезая рыбу на ломти, нож не сминал её ткани.

А дальше все просто...

                                      Хек в молоке/ Nasello al latte

Ингредиенты:  тушка мороженого хека, небольшой кусочек сливочного масла, ложка оливкового масла, стакан молока, веточка розмарина, пара листочков шалфея, соль, перец.

На сливочном масле, в которое добавлена ложка оливкового, слегка обжариваем ломтики рыбы.

Солим, перчим рыбу, посыпаем измельченными листочками розмарина и шалфея,  заливаем молоком.

На маленьком огне тушим рыбу в молоке до тех пор, пора ткани рыбы не напитаются молоком и станут нежными и мягкими..  

Если рыба уже готова, а молока еще слишком много, выключаем огонь и оставляем блюдо на десяток минут. В противном случае, рыбу аккуратно перекладываем на блюдо, а молоко упариваем до желательной густоты соуса. Этим соусом поливаем рыбу на блюде.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

   Другой рыбный пост с практически идеально здоровым блюдом из трески  http://pratina.livejournal.com/165854.html                               

Оставить комментарий

Популярные посты:

vitellius

Не просто украшение: почему люди выбирают вещи на заказ

luvida

Подверглась нападению...

lada-3

Маленькая Венеция — город Спина

okkomovies

Зачем смотреть второй сезон сериала «Секс. До и после»

kwakin_misha

Про негуманное отношение к гостям в некоторых популярных для туристов странах

5koleso

По заветам Фердинанда Порше: тест гибридного Geely EX5 EM-i

euro_royals

Дети Кронпары покинули Норвегию

chern_molnija

Загадка 4055

psyteaman

США ударят по Ирану в течение 48 часов

• Архив