Горох - орудие карательной кулинарии?

v_strannik — 14.12.2021                      Нет, не консервированный, без которого оливье и не оливье вовсе, а непонятно что, и даже не свежезамороженный - хотя, конечно, жестяную банку или упаковку замороженного гороха в случае необходимости вполне можно использовать, как эээ...холодное оружие.
                          А высушенный до твердости алмаза желтый или буро-зеленый, из которого варят традиционный немецкий гороховый суп - "айнтопф", то есть и первое и второе в одной кастрюле. Отличает немецкий гороховый суп от русского разве консистенция - чем гуще, тем лучше!, а  также частое использование сельдерея наряду с традиционными картошкой-морковкой-луком, и колбаса или сосиски вместо мяса.
                          И вот этот самый суп-айнтопф, наряду с другими супами, стал во времена Третьего рейханастоящим орудием - как экономии, так и пропаганды, когда в 1933 году нацисты  ввели так называемый "Воскресный айнтопф". Требуя от населения одно воскресенье каждого месяца есть не мясо и прочие дорогие продукты, а дешевый суп, чтобы сэкономленные деньги сдавать в фонд "Зимней помощи" голодающим.
                           К этому призывали и плакаты вроде этого: наверху слова "Пожертвуй голодающим товарищам", а внизу - как именно жертвовать - экономить на еде для семьи, устроив  "День айнтопфа".                          В газетах даже озвучивались установленные даты «воскресных айнтопфов» и допускавшиеся для их приготовления рецепты: гороховый айнтопф с колбасой, свиным ухом или солониной, айнтопф с говядиной и макаронами или овощной айнтопф с
мясом, и так далее.  
                          Кроме прямой экономии ставилась и социально-психологическая цель: «воскресный айнтопф» выступал образцом национал-социалистского «народного воспитания» и внушал коллективную жертвенность. Послание «воскресного айнтопфа» — народное единение существует, и все в нём участвуют, начиная с фюрера: на плакате написано: "По воскресеньям - айнтопф с фюрером"
     
                       Но супы-то в целом и горох в частности ведь не виноваты, что нацисты использовали их в своих целях! Этак и вегетарианство можно назвать нацистским -  Гитлер был упоротым вегатарианцем.
                        Надо сказать, что в детстве я тоже рассматривала горох как орудие. Пытки, если этот суп подавался в детском саду, и как метательное, когда им заряжалась рогатка - часто просто из двух пальцев и резинки. Горох был однозначно куда эффективнее жеваной бумаги!
                         Но со временем мои отношения с горохом и супом из него перешли не только в стадию перемирия, но даже и самой теплой дружбы. И, став хозяйкой, я оценила его достоинства, особенно  - "два в одном", ведь если есть наваристый гороховый суп, то и второго готовить не надо.
                Кстати, для кого-то, оказывается, такой суп - не только прекрасная зимняя еда, но даже и праздничное блюдо.  Не верите? Я бы тоже не поверила, если бы в свое время в гостях у голландских друзей  на Рождество нам не был подан густой гороховый суп с сосиской.
                  Конкретно мой гороховый суп объединяет немецкий и русский рецепты, то есть я добавляю в суп не только копчености, но и колбасу или сосиски, а также сельдерей.
                    И да, вот что интересно:  рецептов и тонкостей приготовления горохового супа не меньше, чем рецептов борща, но по поводу борща кулинары постоянно бьются на поварешках - какой рецепт правильнее, а по поводу горохового супа никто почему-то особо не возникает. Может, потому что он вышел из моды? Но только не у меня - мои его едят очень охотно!
                       ...Правда, когда я подаю на стол гороховый суп, у мужа вошло в привычку говорить:
                       - Сегодня наслаждаемся карательной кулинарией?

PS   Не только нацисты проводили такие кулинарно-карательные акции в целях экономии и пропаганды. Сегодня Всемирный Экономический Форум требует устраивать один день в неделю без мяса - якобы для "спасения климата". Это не говоря уж про усиленное внедрение в пищу в странах с вполне развитым животноводством насекомых и червей...

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив