Голубцы по рецепту Лазерсона
belan_olga — 18.07.2017
Я очень люблю
капусту и все, что из нее можно приготовить. Но долгое время голубцы представляли для меня неразрешимую проблему – как представлю, что надо отдирать листья кочана один от другого – дрожь берет. Мои проблемы разрешил мой любимый повар Илья Лазерсон. Он рекомендует отваривать целый кочан, а потом делить его на листы. Так просто, а я вот сама не додумалась!
Теперь для меня голубцы – дежурное блюдо. Кочан в кастрюлю – бух! Покипит он там, покипит – и все, остудить и разделывать. Просто, быстро, удобно. Кастрюля, правда, нужна большая. Но у кого на кухне не имеется большой кастрюли?
Фарш каждый может придумать сам. Классика - фарш с отварным рисом и луком. Можно просто рис с овощами ( морковка, помидоры, перец и пр.) Можно куриное мясо, можно индюшиное. У кого что под рукой имеется.
Как сворачивать голубцы? Тут у Лазерсона есть свой секрет, и я взяла его на вооружение: скатать лист с фаршем в трубочку, а концы вмять пальцами внутрь. Получается более красиво, и мясо из голубцов при варке не вываливается.
Обязательно надо голубцы обжарить, и лучше на сливочном масле. Тут придется повозиться, а кто сказал, что будет легко? И еще один совет от Ильи Лазерсона: обжаренные голубцы выкладывать в кастрюлю на «подушку»: морковь, помидоры, лук, зелень любая по вкусу, сметана, томатная паста или сок. На всю эту красоту и укладываются наши голубчики. А потом заливается кипящей водой – и на плиту (или в духовку).
Какой он милый и чудесный, Илья Исакович Лазерсон!
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Топ-5 ошибок при установке полотенцесушителя и как их избежать 
С какой ноги встать, чтобы день был удачным? Народные приметы, о которых вы не 
66/92 
Осмотр самого дорогого номера в Дубае: цена размещения здесь 9 миллионов рублей 
16 августа ● "День малинового варенья", "День чуда своими руками" и не 
Суп герцога 
от низкого к высокому и снова к низкому 
Вещи, которые всегда лучше сочетаются между собой. Они необходимы в вашем 
Самые старые предметы одежды и аксессуары, когда-либо найденные археологами Предыдущие записи блогера :
11.07.2017 —
Национальный вопрос
11.07.2017 —
День шоколада
09.07.2017 —
Ушел Илья Глазунов
08.07.2017 —
На голое тело
Архив записей в блогах:
Я знаю, что задавать вопросы - нелояльно. А задавать вопросы идеологически выдержанным товарищам - это даже неприлично. Особенно когда есть традиционная точка зрения, а еще лучше официальная, а еще лучше такая, за сомнение в которой полагается уголовное преследование. Например - как ...
Оригинал взят у ctakan_divanych в Путин фсьо! Противостояние завершилось поражением Путин одобрил назначение Мутко на пост вице-премьера Итак, всё! В противостоянии нашего Президента с либеральным крылом в правительстве можно поставить точку. Я долгое время спорил с ...
А сегодня я предлагаю вам взглянуть на подборку фотографий подводных скульптур авторства Jason deCaires Taylor . Это не простые арт-объекты, автор с их помощью пытается привлечь внимание общественности к судьбе исчезающих рифов и морской экологии. А еще ...
Вчера оторвались на съемке, девочки - профи, спасибо им огромное. Успел обработать только одно фотозамануху :) Обработка в "открыточном" стиле. ...
Дагестан, пока что, является самым свободным, в плане свободы слова, субъектом Российской Федерации. Пока что! Если наши информационные деятели продолжат в тупую работать на этом тонком пространстве, увольняя журналистов (заставляя их ...
