Голубцы по рецепту Лазерсона
belan_olga — 18.07.2017
Я очень люблю
капусту и все, что из нее можно приготовить. Но долгое время голубцы представляли для меня неразрешимую проблему – как представлю, что надо отдирать листья кочана один от другого – дрожь берет. Мои проблемы разрешил мой любимый повар Илья Лазерсон. Он рекомендует отваривать целый кочан, а потом делить его на листы. Так просто, а я вот сама не додумалась!
Теперь для меня голубцы – дежурное блюдо. Кочан в кастрюлю – бух! Покипит он там, покипит – и все, остудить и разделывать. Просто, быстро, удобно. Кастрюля, правда, нужна большая. Но у кого на кухне не имеется большой кастрюли?
Фарш каждый может придумать сам. Классика - фарш с отварным рисом и луком. Можно просто рис с овощами ( морковка, помидоры, перец и пр.) Можно куриное мясо, можно индюшиное. У кого что под рукой имеется.
Как сворачивать голубцы? Тут у Лазерсона есть свой секрет, и я взяла его на вооружение: скатать лист с фаршем в трубочку, а концы вмять пальцами внутрь. Получается более красиво, и мясо из голубцов при варке не вываливается.
Обязательно надо голубцы обжарить, и лучше на сливочном масле. Тут придется повозиться, а кто сказал, что будет легко? И еще один совет от Ильи Лазерсона: обжаренные голубцы выкладывать в кастрюлю на «подушку»: морковь, помидоры, лук, зелень любая по вкусу, сметана, томатная паста или сок. На всю эту красоту и укладываются наши голубчики. А потом заливается кипящей водой – и на плиту (или в духовку).
Какой он милый и чудесный, Илья Исакович Лазерсон!
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Градостроительный аудит земельного участка в Москве 
Greta oto — удивительная бабочка со «стеклянными» крыльями 
Не тревожься 
Случайное фото 
Цена энергосбережения 
Преобразование Вооруженных Сил России в 2022-2024 годах. Часть 2: вооружение и 
Страна утраченной эмпатии 
Бийск, улица Красногвардейская № 41 
7 апреля 1917 года, сразу после февральской революции, в Петрограде были Предыдущие записи блогера :
11.07.2017 —
Национальный вопрос
11.07.2017 —
День шоколада
09.07.2017 —
Ушел Илья Глазунов
08.07.2017 —
На голое тело
Архив записей в блогах:
Вот пожалуй первый претендент на звание фильм года. Просто идеальный фильм. Это может показаться очень странным сравнением. Но вчера я смотрел фильм про зоопарк с Дэймоном (отличный фильм, между прочим) и он так легко смотрелся, поменьше бы ...
Киев способен на всё. Т.к. это понимают в Кремле и в министерстве обороны России, то, думаю, уже готов вариант упреждающего уничтожения любой цели - от пули до ракеты, представляющей угрозу для людей и объектов на территории Крыма и в его воздушном ...
Билеты на фестиваль "70 лет Хваостенко" получает thu_thu +1, и capricorn_one +1. Жду ФИО в личку == Сегодня мы поговорим о молодых группах. Точнее о дебютанте - группе Duende, известной многим по их очень неплохому саундтреку к фильму "Детям до 16┘", который шел в ...
https://www.youtube.com/watch?v=Z1a_1BHwywg&bpctr=1551026749 "Приводим замечательную подборку слов старца Паисия, сделанную греками. Нужно иметь в виду, что для греков - русские, как и тысячелетие назад, всего лишь варвары, которые служат слепым орудием Воли Божией, всего лишь ...
