рейтинг блогов

Гивечь.

топ 100 блогов dedran16.08.2011Кулинария Молдавская кухня.
Традиционная.
Овощные закуски.
Сегодня покажу гивечь и маринованные гогошары.
Одни из самых распространенных овощных закусок.

Начнем с гивечь.
Гивечь.
ому интересны подробности ,их есть у меня

По сути это овощное рагу, соте из сезонных овощей.
Но как и в каждой кухне есть классика, базовый рецепт.
Вот его я вам и расскажу.

Овощи:
-Баклажан 1 крупный 2 средних
-перец сладкий болгарский штук 5
-помидоры 3-4 крупных
-лук репчатый
-чеснок
-раст.масло
- травки (тимьян)или любых любимых , но теметически близких. Греческие ,балканские мотивы приветствуются
и перец черный,душистый.

Что делаем.

Для того ,чтобы у гивеч был плотный густой вкус и в процессе тушения он не превратился в подобие овощной икры, нам нужно немножко потрудится:
отдельно на очень горячей сковороде( воке) и быстро поджарить баклажаны нарезанные брусочками.Им нужно только окрасить бока. В миску чуть присолим
Перец нарезаем полукольцами - в такой же горячем и быстром режиме.В миску к баклажанам.
Масла для этого жадничаем(!)
В этой же сковороде в небольшом количестве масла поджариваем лук нарезанный перьями.
К луку ошкуренные нарезанные помидоры. Тушим минут 10-12. Соль и часть тимьяна.
В этот соус аккуратно выкладываем баклажаны и перцы, лопаткой нэжно что бы не сильно повредить кусочки распределяем в соусе, накрываем крышкой и доводим еще мин 10-15, встряхивая сковороду чтобы не приставало содержимое. За 2 минуты до готовности добавляю вторую часть тимьяна чеснок, ч.перец.Еще две три минуты без крышки. Все гивечь готов.
Есть его вкусно и горячим и холодным.
С чем ? О! со свежим хлебом , брынзой под стаканчик вина!
С мясом, с мамалыгой, с жаренной картошкой.... да с чем угодно ))

Повторюсь , овощей может быть гораздо больше ( морковь горох, стручковая фасоль, капуста, кабачки)
И вот еще секрет продаю(!)
Чтобы улучшить вкус и уменьшить количество масла, а если больше овощей, то и масла больше( нам нужно каждый обжарить, помним да?) Нарезанный овощи можно в духовку под гриль с обдувом.


Гивечь.

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Покупала к лету:) Сейчас не самое время для поста, но в этих контейнерах есть фишка, нужная тем, кто печет кексы-маффины. Посему горит поделиться. Кстати, к лету пришлось их половить в стоке. Сейчас не сезон, поэтому всегда в наличии. Итак. Это контейнеры для еды. В упаковке 4 кон ...
Ежели хотите испытать настоящий шок, потрясение , необычайное прозрение, соприкосновение с чем-то великим и непостижимым -вам в Бакоту надо, что находится примерно в 55 км от города Каменец-Подольский. Чудесным образом случилось так, что в одном месте оказались собранными зримые ...
Библиотека, расположенная на крутом склоне, представляет собой фасад гражданского масштаба на коммерческой Хай-стрит и менее заметный одноэтажный фасад, обращённый к частным домам, ...
"А вашу маму и там и тут показывают..." Курьезный казус случился на российском телевидении. В прямых эфирах сразу на двух каналах вещал один и тот же депутат, ток-шоу проходили одновременно на каналах "НТВ" и «Первый канал». Засветился депутат Михаил Старшинов, оказавшись одноврем ...