Герой дня - мисо

melon_panda — 23.04.2021 Релаксирую с японскими журналами о еде, давайте и вы тоже. Сегодня листала тот, где переосмысляют мисо - самый базовый продукт в японской кухне. Он пожалуй так же важен в питании японцев, как вода - и точно важнее, чем соль и сахар. И вот посмотрим пару простых, но интересных рецептов - мисо суп, онигири как аккомпанемент и... мисобонара - спагетти, заправленные на манер карбонары, но только с мисо.
Вот с нее и начнем



Если честно, тут просто смешивается белое мисо, тертый пармезан, сырой желток, бекон, оливковое масло и зеленый лук для украшения, а спагетти вообще варят в микроволновке, есть у японцев такой лайфхак ))) Но если уж совсем не уходить в примитив, можно сварить по-хорошему и смешать в сотейнике.

Мисо суп с крабовыми палочками. В кастрюльке на оливковом масле обжариваются кабачки, сельдерей и чеснок, потом воды туда, поварить чуток и заправить мисо, выключив огонь, при подаче добавить крабовые палочки хорошего качества (это по плотности, вкусу и виду прямо напоминают фалангу краба).



Онигири - лучший друг мисо супа, вот неизбитые варианты с начинками из репчатого лука с koiji (продукт ферментации риса), а еще мелко нарезанная кинза, белый кунжут и соль, вот это точно очень вкусно!!

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив