Гарниры - определилась

exituss — 21.02.2013 Помните, на НГ я писала что меня постигла неудача с гарниром. В смысле гарнир то получился, но не пошел... И решила я отправится на поиски идеального гарнира :) Делюсь первыми результатами - первая тройка лидеров!

Карамелизованная брюссельская капуста



- около 500 г брюссельской капусты (удалить верхние листочки)
- 2 ст л оливкового масла очень хорошего качества
- несколько щепоток крупной соли
- лимон для подачи

1. Капусту отварить на пару в течение 7 минут до готовности. Дать остыть а затем разрезать каждый вилок пополам.

2. Оливковое масло разогреть в большой сковороде на сильном огне. Выложить капусту срезом вниз одним слоем (при необходимости жарить порциями). Подержать 4-5 минут до полной готовности и образования румяной корочки. Не перемешивать! Главное здесь - отрегулировать огонь, чтобы хорошенько подрумянить капусту, но не пережечь.

3. Когда ломтики подрумянятся, переверните каждую половинку и еще минуты три жарьте с другой стороны. Переложите на блюдо, приправите солью, полейте качественным оливковым маслом и лимонным соком. Вкусно!

Источник: книга Г. Пелтроу Папина дочка

В числе фаворитов - чудесный запеченный картофель от Ники Белоцерковской  http://www.belonika.ru

Печеный картофель дольками



на 1 кг картофеля для запекания:

- 4 зубчика чеснока
- 2 веточки розмарина
- 150 мл оливкового масла
- соль, перец

1. Картофель помыть, хорошо просушить. Мелко порубить чеснок и розмарин.

2. В большую миску налить оливковое масло, положить туда чеснок и розмарин и дать настояться минимум 20 минут.

3. Картофель режем вдоль одинаковыми дольками. Небольшими порциями опускаем в масло, хорошо натираем и даем стечь излишкам, иначе он будет жариться, а не запекаться.

4. Аккуратно долька к дольке выкладываем на противень на лист бумаги для выпечки. Посыпаем морской солью, и если хотим - перчим. В разогретую до 200*С духовку примерно на 20-30 минут.

Источник: http://www.belonika.ru/recipes/333/



И еще один отличный рецепт я нашла у Юли cook_inspire

Палочки из кабачка в панировке




Кабачок нарезать брусочками. Белок взбить. Обмакнуть палочки в белок, затем обвалять в панировке. Выложить на бумагу для выпекания и поместить в разогретую до 230С духовку минут на 10, смотреть по готовности.

Источник: http://cook-inspire.livejournal.com/142621.html

А у вас есть любимый гарнир? 

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив