Финиковая Скьяччата (Dates Schiacciata)

nagmaa — 21.09.2010 — Кулинария Скьяччата похожа на фокаччу, но более плоская (название переводится как "расплющенная", "раздавленная"

Вдохновляюсь выпечкой вот здесь. Очень люблю этот блог.







Ингредиенты:

340 г муки (это примерно 3 стакана (200мл)
100 г манной крупы (1 стакан (200мл)
260 г воды
3,2 г (1 ст.л.) мгновенных дрожжей
6 г (1 ст.л.) соли
13 г (1 ст.л.) сахара
72 г (1 / 3 стакана) оливкового масла
листья с 5 веточки свежего розмарина или 1 ч.л. сухого
400 г свежих фиников, очищенных от кожицы и косточек (можно заменить сушенными финиками), крупно порезанные
бумага для выпечки+1-2 ст.л. оливкового масла

Приготовление:



1. Листья розмарина и семена черного тмина добавить в оливковое масло. Оставить примерно на 20 минут.

2. В глубокой миске смешать муку, манную крупу, дрожжи, соль, сахар, Постепенно добавляя воду, замесить тесто. Месите тесто в течении 5 минут. Затем добавить оливковое масло с розмарином и черным тмином.
Тщательно вымесить тесто в течение 10 минут.(Количество жидкости зависит от качества и помола муки, поэтому вливайте воду постепенно, а не все сразу. Тесто не должно быть крутым, а наоборот, слегка прилипать к рукам.)

3. Добавить в тесто около 300 г фиников на тесто. Месить тесто, пока финики, не будут равномерно распределены.
Мешать как можно аккуратней, чтобы сохранить кусочки фиников целыми (особенно актуально для свежих фиников, так как они очень мягкие).

4. Скатать тесто в шар, выложить в смазанную оливковым маслом посуду, накрыть пленкой и дать подойти в течение часа при комнатной температуре.

5.Застелить противень бумагой для выпечки. Смазать бумагу 1 ст.л. оливкового масла.

6. Тесто выложить на противень. Тесто давить кончиками пальцев, растягивая его по поверхности противня. Оставить на 35 минут при комнатной температуре.

7. Выложить оставшиеся 100 г фиников, на поверхность теста и слегка вдавить. мазать поверхность schiacciata оставшимся оливковым маслом.

8. Выпекать schiacciata около 15-20 минут в предварительно разогретой до 200С духовке, до золотисто-коричневого цвета.

Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Архив