Это не куличи

ksy_putan — 14.04.2012 это просто булки, так вот празднично разукрашенные.



"Да что мы нехристи что-ли какие?"- сказали мы хором с директриссой, и вопрос собственно говоря решился.
Я сходила в магазин, купила вот такой пакетик разных цукатов-сухофруктов, 200 грамм,

ножичком их немного почикала - крупноваты показались.

красители для пшенки (если мне щас кто-то попробует опять сказать "зачем сырой пшенкой посыпать" - забаню) .
Пшенка вот на печке сохнет.

700 мл теплого молока, 1 пачка дрожжей и все сухофрукты, 6-8 столовых ложек сахара размешала вместе и оставила минут на 15.

Затем отмерила 1 кг 400 грамм муки (пропорции молоко-мука в этом тесте 1 к 2).

150 грамм сливочного масла поставила растапливаться.

А три яйца вбила в миску к муке с молоком.


Размешиваю тесто, постепенно подливая растопленное масло.







Тесто до конца, до идеального состояния на этом этапе не вымешиваю. Главное чтобы не было комков и масло размешалось равномерно. Оставляю тесто минут на 20. Потом выкладываю на стол и начинаю месить, как бабушки месили))



Отправляю обратно в миску до тех пор пока не поднимется. Это минут 40, не меньше.

Вот так должно подняться:

Опять выкладываю на стол, хорошо обминаю, сворачиваю в шар и назад, в миску.

Пусть второй раз поднимается как следует.
Да, дрожжи в этот раз использовала вот такие. То что там на пачке написано на "1 килограмм муки" - фигня. И на два кило вполне хватает))

Второй раз тесто поднялось - выкладываю на стол.


Разрезаю на две части. Срез хороший - пористый ("ноздрятый!").

Каждую часть раскатываю "колбаской" и нарезаю примерно одинаковыми частями.

Затем беру по кусочку и начинаю "катать булки". 
Лучше это делать на сухом, не смазанным маслом столе. Беру кусочек теста и начинаю катать в одну сторону по столу. При этом пальцами немного подворачиваю края внутрь.
\

Получается круглая булка, которая хорошо держит форму.

Выкладываю рядками (так считать удобнее, ха-ха).



Минут 10 пусть постоят.
Затем противни смазываю маслом (растительным) и перекладываю булки на противни. Перекладывая я их ещё немного покатала в ладошках - боками - захотела повыше их сделать.



Последний раз расстаиваю на противне. Минут 30, не меньше.

И в духовку, нагретую. На 10-15 минут при температуре 200 градусов.
Пока булки в печке, ссыпаю высохшую пшенку.

Взбиваю до крепкой пены два яичных белка с сахаром. В идеале лучше с пудрой. Но пудры не было.

Достаю готовые булки.

И пока горячие, белковой пеной промазываю верх (обычной кисточкой) и тут же посыпаю пшеном.
Делать это надо быстро - тогда и глазурь засохнет хорошо, и посыпка не будет осыпаться.
Посыпку можно любую брать - готовую. Пшено - это так, чисто декоративный вариант, само-собой несъедобный.

А булки вкусные получились))

Кстати, сдобный - не значит сладкий. Сдоба - это яйца, масло сливочное и молоко. Скоромная добавка))
Потому, что вот плюшки сахарные



вот рогалики с маком


Они сладкие, но постные. Не сдобные значит.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив