
Энциклопедия Хлеба. КРУАССАН

В XVII веке в честь победы над Османской империей пекари сделали вкусные булочки в форме полумесяца. Через несколько лет, традиция выпекать круассаны перебралась во Францию. Но все же истинного Круассана сделали во Франции и только в XX веке. Из дрожжевого слоеного теста с различными начинками – Круассан стал национальным символом Парижа наряду с Эйфелевой башней и чашкой горячего шоколада.
Для круассанов в настоящее время используются самые разные начинки - сладкие (фрукты, варенье, творог) и несладкие (сыр, овощи). И это не имеет значение, что будет внутри, главное – как завернут Круассан!!! Чтобы правильно завернуть Круассан, нужно раскатать тесто в круг, порезать по диаметру на восемь частей и свернуть каждый треугольник с длинной стороны к вершине. При укладывании Круассанов на противень нужно постараться, чтобы вершина оказалась внизу. Затем следует изогнуть булочку в виде полумесяца и уложить на противень вершиной книзу.
Сам по себе Круассан очень романтичный и расточительный. Его щедрая душа и добродушие удивляют даже меня – русского ржаного, которому свойственны эти качества от природы. Но самое главное, Круассан очень вкусный и способен утолить голод не на один час. Достаточно несколько сочных хрустящих слоеных рогаликов, он питательный, как и наш Здоровье, правда в нем нет тех витаминов и это большой минус, зато в нем много серотонина и это безоговорочный плюс. :)
|
</> |