рейтинг блогов

Экономика в столовых должна быть экономной. Секреты советских поварих

топ 100 блогов amarok_man28.01.2020

Экономика в столовых должна быть экономной. Секреты советских поварих

Был такой лозунг в начале 80-х годов-"...экономика должна быть экономной". И как бы не подшучивали над ним, а повара в советских столовых точно знали насколько он актуален. Потому как, если не сэкономишь при приготовлении пищи в столовой, то и ничего не принесёшь домой. Это была своеобразная доплата к небольшой зарплате поварих.


Но, сэкономить надо было так, чтобы и сытно, и вкусно было, после приготовления первого\второго\третьего. Особенно это касалось рабочих и заводских столовых. В них легко могли привести в "норму" слишком уж зарвавшихся на экономии поваров. И рабочий народ был требователен. Качество и чтобы вкусно было в приготовленных блюдах. У нас на буровых разные повара были. В зависимости от буровой бригады. Одна из поварих-Наталья готовила настолько хорошо, что к ней в столовую и водители с трассы заезжали, чтобы пообедать. Так она говорила: "...мальчики, я и копейки с вас лишней не возьму. А "свою копейку" всё равно увезу. На усушке и утруске хотя бы..." А готовила она очень вкусно, да

Так вот несколько рецептов экономии на еде от советских поваров:

Сметану легко разбавить кефиром в соотношении 4 к 1.
Кладите больше чеснока, он способен улучшить вкус любого мяса, даже 3-го сорта.
Костный бульон варится 3-4 часа и ничем не отличается от мясного.
Приготовление на пару и запекание пищи гораздо выгодней и полезней, чем жарка. Так что, паровые котлетки – наше всё. Про картофель фри лучше забыть, если ты бережливая хозяйка. Отказ от жарки приводит к трем экономическим эффектам: масло больше не нужно, продукты сохраняют объем, повышенный аппетит не возбуждается.
Омлет, супер экономное блюдо, которое присутствовало почти во всех советских столовых.
Яйца — очень странный предмет. Если съесть яичницу из двух яиц, то останешься голодным и захочешь добавки. А если эти же самые два яйца размешать с молоком и запечь, то можно насытиться так, что не останется сил съесть омлет до конца.

.................

Может кто ещё знает примеры экономии от "рачительных хозяек"...

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Господа, товарищи и граждане! Вы в курсе, насколько в следующем сезоне билеты подорожают? Я - да. В общем, пока есть возможность, да еще огромные скидки идем в театр вот прям сейчас. Например, в Московский Губернский. Я, кстати, на этот месяц уже 2 билета туда купила, на следующий - ...
Утром хотел написать об этом, но садился за ноут - и писал иное. Вот разгромили страшно склад боеприпасов под Торопцем - худо. Но зато стало понятней состояние армии и её командования в РФ. Состояние это худо, но зато идёт интенсивно выявление худого. Выявление худого в РФ мало волнует ...
...
Оригинал взят у kajaleksei в О буржуйской хуцпе  декабрь 06, 2020, 19:32 "Плачет маленький дракончик. К нему подходит прохожий и спрашивает: - А где твоя мама? - Я ее... съел... Ыыы... - А где твой папа? - Я его... съел... Ыыы... - А где твои бабушка и дедушка? - Я ...
знаете то это за ...