рейтинг блогов

Ёжики

топ 100 блогов your_food_today25.07.2020 Существуют два принципа ёжиков. Первый - это когда сами они состоят, в основном, из мяса и риса, а все вкусы концентрируются в соусе, в котором они тушатся. Второй - когда соус, фактически, помещается внутрь.

Ёжики

Я покажу вам именно второй, который мне нравится больше. Для начала поставим вариться рис. Для ежиков лучше подходит рис длиннозерных сортов, у меня микс из коричневого и красного.

Ёжики

Пока рис варится, мелко-мелко порежем лук и потрем на крупной терке морковку.

Ёжики

Если найдется сладкий перчик, он тоже нам тут совсем не помешает. И его тоже нужно порезать очень мелко, чтобы кусочки не вываливались из общей ёжиковой массы и не нарушали их цельность.

Ёжики

Притушим лук, морковку и перец с небольшим количеством масла обязательно под крышкой - мы не хотим дать сокам овощей испариться. Под конец добавим мелко порезанные помидоры (зимой можно использовать резаные помидоры из банки или томатную пасту).

Ёжики

Перемешаем, а тушить больше не будем - у помидоров еще будет возможность приготовиться. И в этот момент сделаем один хитрый ход - добавим чуточку, буквально чуточку муки.
Так мало, что почувствовать мучного вкуса будет нельзя, но достаточно, чтобы она связала сочность овощного соуса и помидоров, не позволила это влаге вытечь, а оставила ее внутри наших ёжиков.

Ёжики

Добавим рис, который к этому моменту уже сварился аль денте.

Ёжики

Фарша должно быть примерно столько же по объему, как риса.

Ёжики

Хорошенько все перемешаем и сформируем ёжики. Для сохранения их сочности и нежности лучше всего готовить их на пару.

Ёжики

Под крышкой.

Ёжики

Дополнительный гарнир к ёжикам не нужен, потому что в них уже столько же риса, сколько и мяса. Приготовленные таким образом паровые ёжики очень сочные, очень нежные и вполне самодостаточные, вкусный соус ведь у них внутри.
Но, конечно, никто не запрещает для полного счастья внести какую-нибудь финальную ноту прямо на тарелке. Я, например, в этот момент вспоминаю о соевом соусе.

Ёжики

Черт, так просто, а так вкусно - почему я редко их готовлю?..

Ёжики

На завтра, кстати, они еще вкусней, совсем не пересыхают - секретный ход, мука, помните? - и это отличный формат полноценной еды с собой.

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
На недавнем аукционе SINCONA был продан интересный лот - золотая монета 4 дуката Берна. Берн, город и кантон. 4 дуката без даты (около 1750 г.). Коронованный изогнутый герб Берна на богато украшенном картуше, 13,80 г. Монета была продана за 55000 швейцарских ...
  Очень много здесь, в ЖЖ,сейчас встречаю статей о том, что проводятся молебны о дожде и в том числе в Москве. И ,  к моему удивлению, не все к этому положительно относятся (  а об участии  вообще речь не идёт).  А ведь это сейчас единственное, что ...
У Яны двое детей шести и двух с половиной лет, хороший муж, удобная, недавно отремонтированная с душой и "под себя" квартира, счастливая, безмятежная жизнь. Однако еще совсем недавно был период, когда они с мужем буквально сидели на сухарях. Четыре года назад муж Яны потерял работу, и ...
Резко пропало всякое усилие при повороте руля. Его теперь пальцем можно вращать даже на стоящей (но заведенной) машине почти до конца в обе стороны (начинает чуть-чуть чувствоваться толкьо при почти полном повороте колеса). Колеса крутятся без ...
NASA и ESA близки к завершению концептуального проектирования миссии MSR (Mars Sample Return). Ее целью является доставка на Землю образцов марсианского грунта, собранных ровером Perseverance. В целях упрощения архитектуры миссии, проектировщики приняли решение отказаться от одного из ...