едовые дыбры

rikkitiki_tavi — 14.03.2022 у нас с начала марта дубак, ночью до -15 доходило, снег лепил как ненормальный. а между прочим, году так в 15м я фотала цветущие сливы на 10 марта. так что вот именно до такой степени для нас это нетипично. климатическое оружье, не иначе.
в этой связи хочется всякого эдакого... я вспомнила, как Алеся Петровна в любой непонятной ситуации готовит оливье под иронию судьбы. и до меня дошло почему душа так просит кондитерской колбасы. ну все правильно, снег, зима, новый год. и хрен с ним что середина марта на дворе. у меня старославянский новый год. 1 марта.
хорошо зашел анекдот

люди, которые неделю назад провожали зиму. вы куда ее проводили?
оливье я не очень. а вот соляночку пожирнее наварила.
а еще первый раз в жизни делала домашнюю колбасу. накануне заказала кишки и нитритную соль. купила в доброцене бролей по 170 рэ за кило 3 штуки и вчера весь день с ними маналась.
ободрала все, вместе с кожей-жиром пропустила через мясорубку, получилось 3250 фарша. туда 30 грамм нитритки, 30 грамм обычной соли, по ложке всяких перцев, мускатного ореха, полтора стакана молока и головку чеснока. вот тут была ошибка. чеснок буду теперь класть тока сухой. я варила колбасу, а вареный чеснок-это буэ на вкус. ну лана, все равно в общей сложности нормально, сожрем.
набила почти все 5 метров кишки. остался маленький кусочек.
по рекомендации опытного колбасодела брата сразу сварила. положила на дно большой кастрюляки подставку из мантышницы с дырками (всегда так делаю например когда закатки стерилизую, там кастрюля по формату подходит) на нее все колбасы, залила водой, засунула щуп градусника поглубже и засекла 82 градуса. как запищал, выключила газ и с часик подождала.
потом достала из воды и до утра остывали. сняла пробу. не считая вареного чеснока, все устраивает. можно чуть больше соли, чуть больше молока, попробовать как оно с яйцом, поиграть специями. но и так не сухая получилась за счет жира из шкуры и прочего мяса с ног. очень все гармонично и нежно.
затрахались проталкивать фарш. не нашли вставку на мясорубку, только нос для кишки нашли. пришлось на выходе ставить сито. а через него туговато идет. сегодня дядя нашел эту вставку. там такое белое пластиковое кольцо с маленьким носиком. он решил что это что-то сантехническое и отнес наверх в кладовку ко всем кранам и т.д. (но конечно вчера было "я ничего не трогал" раз стопицот)


и все в моей жизни вроде стало немного налаживаться пока не позвонили с мебельной фабрики и не сказали. что заказанная 16 февраля мебель будет стоить на 10 тыс дороже. опять настроение по пизде. не, я канеш еще поборюсь. потому что не надо крымчанину рассказывать про форс-мажорные обстоятельства. у нас тут таких хитрожопых при любом шухере полно, мы уже стреляные воробьи и знаем что такое форс-мажор. повышение курса доллара-это нихуя не форс мажор. но все равно гемора и расстройств прибавится.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив