Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса

топ 100 блогов maxnicol21.03.2019 Странное, конечно, дело.
Нет-нет, но кто-нибудь пишет время от времени мне в комментариях, а то и в личку, просьбы взять с собой, когда я отправлюсь в очередной раз хоть на какой-нибудь рынок - а лучше всего, если на Дорогомиловский.
Людям хочется сходить как бы на экскурсию, а заодно и чтобы помогли выбрать что-нибудь вкусненькое, да еще и рассказали бы, как это лучше приготовить.
И я их хорошо понимаю: я и сам был бы счастлив погулять с опытным провожатым по барселонскому Boqueria, Mercati di Rialto в Венеции или токийскому Цукидзи - иначе там можно плутать, разинув рот, и потерять время в поисках ежей и морских ножей.

Но только вот когда я ставлю объявление, что в такой-то день в такое конкретное время по Дорогомиловскому рынку можно побродить не только со мной, но и с фото и/или видеокамерой и поснимать абсолютно везде и всё, что захочется, потому что я договорился с администрацией, а те предупредили охрану - тут желающие купить свежую недорогую баранину и телятину, сыры и колбасы, домашних кур и индеек, рыбу и моллюсков, приправы и специи куда-то деваются и не приезжают.
Конечно, теперь они могут хотя бы посмотреть рынок в моем репортаже - но вот за продуктами им теперь ездить самостоятельно.

Дорогомиловский ремонтировали с осени прошлого года, и ремонт еще продолжается. Собственно, меня, неплохо знающего и любящего этот рынок и пригласили посмотреть и оценить, как они готовят его к весенне-летнему сезону. Ремонт шел и идет без прекращения работы рынка в целом, но там ставят - закрывая щитами очередные секции - современные прилавки с новыми холодильниками: так чтобы расстояния между ними для покупателей становились шире, но без сокращения торговых площадей.
Пойдем от углового входа у паркинга - который с пандусом для тележек.
Первыми с торцов новых прилавков расположились специалисты по гранатам.
Кто-то из чиновников заявил недавно, что современная молодежь ничего не понимает в гранатах, не умеет с ними обращаться и боится их - это, конечно, не так
Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса granats_piramida1A+_zatemn55_contrast23_aB

Еще как умеют
Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса granats2_verh_open1B++_aB
слева стоит выжималка: при вас сок надавят и закупорят.
В глубине виден светлый периметр перегородки, внутри которого продолжается монтаж новых прилавков, а дальше за ним - фруктовые и мясные ряды.

Зимой езжу на Дорогомиловский чуть ли не чаще, чем летом: в долгие месяцы, когда темнее уже к 16.00.
Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса fruits2A+__aB

Иду вдоль прилавков у стены, отделяющей зал от улицы - это справа от мастеров гранатового цеха
Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса cheese2_balls1_aB

Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса colbases1_i_buzhenina1_sprava1A_aB

Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса cheese1_sprava1A_aB

Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса colbases2_sprava1_aB

Дальше идет зал с соленьями
Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса solenia3_chesnok1_pomidors1_aB

Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса solenia4_red_capusta1_white_capusta_kochan1B++_aB

Зал в плане полукруглый, и средняя его часть пока не занята
Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса solenia1_aB

Это так я планировал построить пост: пройти по основному проходу, показывая прилавки справа и слева, дойти до пекарни в задней части рынка, развернуться - и пойти обратно вдоль второй длинной стены.
Но когда количество фото приблизилось к сотне, понял, что так не годится: материал перегружен - и отредактировал всё заново.
Сегодня даю только мясо, птицу и всякие колбасы - главные продукты, поддерживающие авторитет рынка - а рыбу и прочее выложу отдельными порциями.

Мясные ряды
Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса meat_zal2A_aB

9-месячная баранина - розовая, как мечты Сафо и счастливое детство
Качество отличное, цены невысокие
Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса baranina4_prilavok1A+_aB

Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса baranina1_rebra2A++_aB

Лопатка. 300 руб./кг
Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса baranina2_lopatka1A+_autocontrast_nasysch_aB

Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса baranina2_lopatka2A+_aB

Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса baranina2_lopatka3_zatemn35_1aB

Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса pechen1A+_aB

Сеточка-сальник
Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса baran3_salnik1A+_zatemn60_contrast22_aB
в неё заворачивают кебабы, картофель для запекания на шампурах и много что еще: по фантазии.

Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса baran1_eggs1A+_aB

Говядина
Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса govyadina2_noga1A+_aB

Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса govyadina2_noga2C++_aB

По центру - то, что из этой ноги нарубили
Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса govyadina5_bedro1A+_aB
Greg_butcher с удовольствием показывает, как, не разрубая поперек мышцы крестца, огузка и оковалка, вычленять их обвалочным ножом целиком.

Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса govyadina1A+_aB

В центре, как говорят наши мясники - толстый край: англофоны называют это ribeye; слева вплотную кусок грудинки
Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса govyadina3_tolsty_krai2A+_rezk_aB

Толстый край посередине, правее тонкий край strip-loin
Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса govyadina3_tolsty_i_tonkiy_krai1A+_zatemn45_aB

Оцените, как вычищены копыта
Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса kopyta1A+_aB
это на хаш, правее лежит рубец.

Между кусками рубца - сетка, у ней ячея покрупнее
Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса rubets1_aB

Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса myasniki1A_razrub1B++_1_osvet2_aB

Телятина.
Не которая "мясо молодых бычков", а молочная
Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса telyatina1A+_aB

Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса telyatina2_golen1A+_aB

Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса telyatina3_razrub1D+_1aB

Напротив мясных рядов - через Главную улицу рынка - птица, яйца
Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса han2A+_osvet28_contrast22_osvet_aB

Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса han_salesgirl1A+_osvet_aB
а еще кролики, поросята, колбасы, ветчины и прочие копчености.

Курочки для супчика
Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса han1B++_aB

Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса han3_i_perepelki_smoked1A_aB

Копченые индеи
Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса indeika1_smoked1B+aB

Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса indeika3_smoked1B+_aB

Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса sosiski_indeika_i_utka_noga_smoked1_aB

Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса vetchina1A+_aB

Тамбовский окорок - мой товарищ
Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса vetchina2A+_aB

Бараньи языки, запеченные в духовке
Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса baran_tongues1_iz_duhovki1D++_aB

- А почему вы фотографируете только мой товар, а не меня?
Мои фото есть во всех репортажах про рынок. Сделайте мой портрет, чтобы люди знали, у кого покупать эту отличную закуску.
Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса baran_tongues1_iz_duhovki2_dama1_osvet_aB

Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса colbases5_szadi1A+_aB

Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса kazy3_szadi1A+_aB

Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса colbaski1_szadi1A_aB

Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса colbaski2_szadi1A+_aB

Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса kazy2_szadi1B++_aB

Несколько прилавков с колбасами и дичью есть и у входа
Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса kazy_i_mahan1_sprava1B+_aB

Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса olenina_i_los1A_aB

/продолжение следует/

Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
В Ульяновской области нашли оригинальный способ блокировать доступ к крупным федеральным ресурсам. Прокуратура выяснила, что эти издания пишут о коррупции, а тем самым пропагандируют коррупцию и следовательно подрывают основу конституционного строя РФ. В конце прошлой недели жители ...
Неделю назад я написал про ситуацию с продуктами в Петербурге. Почему-то это вызвало необычайный интерес у моих читателей. Примерно каждый третий комментарий был такого содержания: "Сейчас еще рано делать выводы. Вот через неделю точно будут пустые полки и дикие цены". Я пообещал, что че ...
Дима Мацигура сделал мне просто королевский подарок на наступающий День Рождения - заказал из своей Канады два билета на сегодняшний концерт Gogol Bordello, а его брат в Москве любезно их мне передал. Живьем эта банда такой же восторг, как и в записи, ...
Пришло время сказать - СТОП. Признаюсь честно, это было совсем не просто. Год с лишним я регулярно интриговал вас подробными обзорами. Знаю, что за этот период времени накопилось значительно количество поклонников, которые с любопытством, из поста в пост, наблюдали за происходящем в ...
Ну кто помнит свои старшие классы? Как вам там кайфовалось? Было ли это самым лучшим временем в вашей жизни? Я еще в штатах замечала, что High School окружена каким-то нездоровым и непонятными мне ореолом незамутненного счастия. И вчера мне ...