Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса

топ 100 блогов maxnicol21.03.2019 Странное, конечно, дело.
Нет-нет, но кто-нибудь пишет время от времени мне в комментариях, а то и в личку, просьбы взять с собой, когда я отправлюсь в очередной раз хоть на какой-нибудь рынок - а лучше всего, если на Дорогомиловский.
Людям хочется сходить как бы на экскурсию, а заодно и чтобы помогли выбрать что-нибудь вкусненькое, да еще и рассказали бы, как это лучше приготовить.
И я их хорошо понимаю: я и сам был бы счастлив погулять с опытным провожатым по барселонскому Boqueria, Mercati di Rialto в Венеции или токийскому Цукидзи - иначе там можно плутать, разинув рот, и потерять время в поисках ежей и морских ножей.

Но только вот когда я ставлю объявление, что в такой-то день в такое конкретное время по Дорогомиловскому рынку можно побродить не только со мной, но и с фото и/или видеокамерой и поснимать абсолютно везде и всё, что захочется, потому что я договорился с администрацией, а те предупредили охрану - тут желающие купить свежую недорогую баранину и телятину, сыры и колбасы, домашних кур и индеек, рыбу и моллюсков, приправы и специи куда-то деваются и не приезжают.
Конечно, теперь они могут хотя бы посмотреть рынок в моем репортаже - но вот за продуктами им теперь ездить самостоятельно.

Дорогомиловский ремонтировали с осени прошлого года, и ремонт еще продолжается. Собственно, меня, неплохо знающего и любящего этот рынок и пригласили посмотреть и оценить, как они готовят его к весенне-летнему сезону. Ремонт шел и идет без прекращения работы рынка в целом, но там ставят - закрывая щитами очередные секции - современные прилавки с новыми холодильниками: так чтобы расстояния между ними для покупателей становились шире, но без сокращения торговых площадей.
Пойдем от углового входа у паркинга - который с пандусом для тележек.
Первыми с торцов новых прилавков расположились специалисты по гранатам.
Кто-то из чиновников заявил недавно, что современная молодежь ничего не понимает в гранатах, не умеет с ними обращаться и боится их - это, конечно, не так
Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса granats_piramida1A+_zatemn55_contrast23_aB

Еще как умеют
Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса granats2_verh_open1B++_aB
слева стоит выжималка: при вас сок надавят и закупорят.
В глубине виден светлый периметр перегородки, внутри которого продолжается монтаж новых прилавков, а дальше за ним - фруктовые и мясные ряды.

Зимой езжу на Дорогомиловский чуть ли не чаще, чем летом: в долгие месяцы, когда темнее уже к 16.00.
Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса fruits2A+__aB

Иду вдоль прилавков у стены, отделяющей зал от улицы - это справа от мастеров гранатового цеха
Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса cheese2_balls1_aB

Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса colbases1_i_buzhenina1_sprava1A_aB

Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса cheese1_sprava1A_aB

Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса colbases2_sprava1_aB

Дальше идет зал с соленьями
Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса solenia3_chesnok1_pomidors1_aB

Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса solenia4_red_capusta1_white_capusta_kochan1B++_aB

Зал в плане полукруглый, и средняя его часть пока не занята
Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса solenia1_aB

Это так я планировал построить пост: пройти по основному проходу, показывая прилавки справа и слева, дойти до пекарни в задней части рынка, развернуться - и пойти обратно вдоль второй длинной стены.
Но когда количество фото приблизилось к сотне, понял, что так не годится: материал перегружен - и отредактировал всё заново.
Сегодня даю только мясо, птицу и всякие колбасы - главные продукты, поддерживающие авторитет рынка - а рыбу и прочее выложу отдельными порциями.

Мясные ряды
Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса meat_zal2A_aB

9-месячная баранина - розовая, как мечты Сафо и счастливое детство
Качество отличное, цены невысокие
Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса baranina4_prilavok1A+_aB

Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса baranina1_rebra2A++_aB

Лопатка. 300 руб./кг
Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса baranina2_lopatka1A+_autocontrast_nasysch_aB

Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса baranina2_lopatka2A+_aB

Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса baranina2_lopatka3_zatemn35_1aB

Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса pechen1A+_aB

Сеточка-сальник
Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса baran3_salnik1A+_zatemn60_contrast22_aB
в неё заворачивают кебабы, картофель для запекания на шампурах и много что еще: по фантазии.

Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса baran1_eggs1A+_aB

Говядина
Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса govyadina2_noga1A+_aB

Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса govyadina2_noga2C++_aB

По центру - то, что из этой ноги нарубили
Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса govyadina5_bedro1A+_aB
Greg_butcher с удовольствием показывает, как, не разрубая поперек мышцы крестца, огузка и оковалка, вычленять их обвалочным ножом целиком.

Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса govyadina1A+_aB

В центре, как говорят наши мясники - толстый край: англофоны называют это ribeye; слева вплотную кусок грудинки
Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса govyadina3_tolsty_krai2A+_rezk_aB

Толстый край посередине, правее тонкий край strip-loin
Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса govyadina3_tolsty_i_tonkiy_krai1A+_zatemn45_aB

Оцените, как вычищены копыта
Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса kopyta1A+_aB
это на хаш, правее лежит рубец.

Между кусками рубца - сетка, у ней ячея покрупнее
Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса rubets1_aB

Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса myasniki1A_razrub1B++_1_osvet2_aB

Телятина.
Не которая "мясо молодых бычков", а молочная
Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса telyatina1A+_aB

Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса telyatina2_golen1A+_aB

Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса telyatina3_razrub1D+_1aB

Напротив мясных рядов - через Главную улицу рынка - птица, яйца
Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса han2A+_osvet28_contrast22_osvet_aB

Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса han_salesgirl1A+_osvet_aB
а еще кролики, поросята, колбасы, ветчины и прочие копчености.

Курочки для супчика
Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса han1B++_aB

Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса han3_i_perepelki_smoked1A_aB

Копченые индеи
Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса indeika1_smoked1B+aB

Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса indeika3_smoked1B+_aB

Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса sosiski_indeika_i_utka_noga_smoked1_aB

Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса vetchina1A+_aB

Тамбовский окорок - мой товарищ
Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса vetchina2A+_aB

Бараньи языки, запеченные в духовке
Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса baran_tongues1_iz_duhovki1D++_aB

- А почему вы фотографируете только мой товар, а не меня?
Мои фото есть во всех репортажах про рынок. Сделайте мой портрет, чтобы люди знали, у кого покупать эту отличную закуску.
Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса baran_tongues1_iz_duhovki2_dama1_osvet_aB

Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса colbases5_szadi1A+_aB

Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса kazy3_szadi1A+_aB

Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса colbaski1_szadi1A_aB

Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса colbaski2_szadi1A+_aB

Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса kazy2_szadi1B++_aB

Несколько прилавков с колбасами и дичью есть и у входа
Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса kazy_i_mahan1_sprava1B+_aB

Дорогомиловский рынок - 1: мясо-птица-колбаса olenina_i_los1A_aB

/продолжение следует/

Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
(стырил из сооба, аффтара не знаю, но он стопудово гений)))) Нашел!!!! Автор тута Очинь многа букаф. ****** jasmin 19.10.20 4:21 вот ты лучше посоветуй, что дарить мужчине на 36-летие, человеку с претензиями, которому угодить сложно, все есть и ничего ему не нужно ...
В© Theloushe / flickr.com «Оно». Этим местоимением теперь называют всех детей в шведском детском саду «Эгалия» (в переводе – «Равенство»). Таким, скажем прямо, радикальным образом в малышах воспитывают чувство равноправия и стирают грань между полами. ...
Нынешняя власть прямо-таки из кожи вон лезет, чтобы заморозить любые помыслы народонаселения на активное отстаивание своих конституционных прав и решение социальных вопросов. И надо сказать весьма преуспела в этом процессе. Кстати, без особых затрат, исключительно ссаньём в уши вопросом: ...
День начался в лучших традициях голивудского хоррора. Вернее не начался, а продолжил вчерашний говнодень. Днём не получилось осуществить одну из своих маленьких мечт, что-то пошло не так, я даже не поняла что. Потом мне сообщили, что у нас в чаше бассейна установят ограду разделяющую д ...
Текст не мой. Я только размещаю - в надежде на пристальное внимание тех, кому он посвящается. "Продолжаю погружаться в псковскую политику. Вчера весь вечер читал ЖЖ псковского яблочника Льва Шлосберга. И так он меня вдохновил, что решил ...