Домашнее мороженное

noveltour — 19.02.2025

Несмотря на то, что мороженное на протяжении всей моей жизни из магазинов никуда не пропадало, далеко не всегда его вкус меня устраивал. Поэтому моя папочка с вырезками сохранила и несколько рецептов этого лакомства. К сожалению, я даже не помню, насколько интересным оно получалось. Ибо мороженное на улице — всё! И не потому что зима, а потому что говорить мне необходимо долго и регулярно. А после ковида этот рабочий инструмент приходится беречь. Я и не на улице мороженное не ем:) 

Поэтому решила выложить рецепты в блог, вдруг кому захочется приготовить.

Рецепты были напечатаны в 1991 году в буклете «Продукты из молока» авторства Н. Бруннек 

Для молочного мороженного: 2 стакана молока, 5 ст. ложек сахарного песка, 2 яичных желтка 1 ст. ложка крахмала

Желтки смешать с сахаром и влить 1,5 стакана молока. На слабом огне довести до легкого загустения. Отдельно в 0,5 стакана молока развести крахмал и тонкой струйкой влить в смесь на огне. Продолжать варить до исчезновения пены.

Для сливочного мороженного: 0,5 стакана сливок, 1 стакан молока, 5 ст. ложек сахарного песка, 4 желтка, 1 чайн. ложка крахмала

Желтки тщательно растереть с сахаром, смешать с 0,5 стакана молока и 0,5 стакана сливок. Смесь поставить на слабый огонь и довести до легкого загустения. Развести крахмал в оставшемся 0,5 стакана молока и влить аккуратно в смесь на огне, постоянно помешивая. Поварить еще 3 минуты, можно добавить ванилина или натертые апельсиновые/мандариновые корочки.

Дальнейшая последовательность действий относится и к сливочному, и к молочному мороженному.

Кастрюлю со смесью охладить, поставив на лед, в снег или в холодную воду (т.е. максимально быстро). Убрать в холодильник на 2-3 часа. Когда масса загустеет, ее нужно взбить миксером, разложить в формочки и убрать в морозильную камеру.

#зимниесказки 

Оставить комментарий

Популярные посты:

uksibsan

Выкуп битых авто после ДТП: что важно знать перед продажей

• Ранее
• Архив