Длинная история про пасхальный кулич.

olga_kulikoff — 16.04.2017 Христос Воскресе!

Куличи на Пасху получаются совершенно волшебные!

Рецепт брала у svitla_4okвот этот
Пекли мы его большой компанией практически в прямом эфире с девочками. Аня, за тобой тоже отчет)))
Для кулича надо:
125 грамм слив. масла
600 грамм муки в/с у меня Французская штучка ( сразу скажу, мука хорошая, но не лучше Алейки, хотя и дороже. Купила из интереса, закончится, вернусь у проверенной алтайской муке)
14 грамм сухих дрожжей ( САФ-момент)
1 ст. ложка меда
200 грамм сахара
250 мл молока
6 яичных желтков (не могу я с желткамииии... клала в тесто целые яйца, 5 штук)
50 грамм изюма
75 грамм цукатов
25 грамм миндаля
1 ст. ложка кардамона ( я брала цукаты и вяленую клюкву)
ваниль
сок и цедра одного лимона

Дрожжи растворила в 100 мл теплой воды и 1 ст. ложке меда. Оставила на 10 минут.

Нагрела молоко в СВЧ до горяча и влила в смесь 100 грамм сахара и 100 грамм муки.

Остыло практически сразу, поэтому тут же добавила разведенные дрожжи.

Влила растопленное и остуженное слив. масло.

Взбила яйца с сахаром и ввела в тесто.

Просеяла оставшуюся муку и щепотку соли.

Начала замешивать тесто. Жидковато...

В прямом эфире у Светы уточнила про муку. Решено было подсыпать еще грамм 100. Поверх выложила цукаты, клюкву, цедру.

И начала руками замешивать тесто. Как-то в одно передаче про разные виды теста видела такой способ. Тесто высоко тянут, чтобы оно хорошо насытилось кислородом. Нуууу, тянула, дааа... Липкое. Еще добавлять муки не стала.

Оставила подходить. А сама пошла на службу, она была длинная, на 3 часа. Побоялась, что тесто перекиснет, опять уточнила у Светы, на сколько можно оставить, решено было, что выстоит)))Выстояла и я)))

И вот, через 4 часа.

Обмяла и разложила по формам.

Тесто в формах поднялось до краев( сфоткать забыла). Поставила в холодную духовку, выставила температуру 150С и таймер на 1 час 10 мин. Достала готовые куличи и оставила остужать в формах на всю ночь.

Утром украсила глазурью.

И собрала корзинку нести освящать.

Суббота выдалась солнечная, теплая, но ветреная.

Наш батюшка святой воды не пожалел)))

Марин, смотри, у нас не только листочков, а даже почек еще нет.Хоть и ярко, солнечно и тепло. Земля мерзлая еще.

Прихожане разбирают свою снедь.

А мы задержались поболтать и прихожанками и батюшкой и пофоткаться.


Потом мы развозили освященные куличи и яйца по родне, заезжали в садовый магазин за розами, в Ленту за продуктами, отдыхали дома до Всенощной, стояли службу, ходили крестным ходом, пели пасхальный канон, громко отвечали батюшке: Воистину Воскресе!!!! Такой радостный праздник! На душе светло и чисто!
А утром разговелись за завтраком.

Разрезала маленький кулич. Ароматный, вкусный, очень гармоничный по специям и сдобе. Но немного крошистый.

А потом Игорь поехал за девочками. Снохой, внучкой, свояченницей и сватьей))) Такой вот у нас семейный пасхальный обед))) А я осталась накрывать стол и грилить овощи и мясо. Ну, мясо просто: замариновала пару дней назад шейку, выложила на луковую подушку в пакет для запекания. Мне интереснее было приготовить овощи-гриль. Кабачки и грибы порезала, выложила на пергамент, присыпала розовой гималайской солью и тимьяном.

Поперчила перцем из мельницы, сбрызнула олив. маслом. И поставила в освободившуюся от мяса духовку на 25 мин и 180С

По звонку таймера переставила под гриль на 250С и 5 мин. Вытащила, еще раз сбрызнула маслом, а тарелках поливали крем-бальзамом.

Стол, мясо сфоткать забыла, тискала Викулю)))) Вспомнила, только когда ели сладкое. Чизкейк, назначенный пасхой и парадный кулич с розовой глазурью.

Зато у нас Настя как выросла!!!!

А кулич в большой форме получился гораздо вкуснее маленького! Он уплотнился, вкус более насыщенный, не крошится и очень приятное тесто.

Вывод: куличи должны быть розовые большие!!!!

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив