Транскрибация: как автоматизация процесса ускоряет работу с контентом и повышает производительность 
Сколько людей расстреляли при Берии 
Триста тридцать ТРИ!!! 
Abraxas. История одной картины и Мати Кларвейн 
"90-я годовщина создания Народно-освободительной армии Китая" 
«Лужским Мальдивам» 385000000 лет — не время 
Очень тупая Каллас лицо ЕС... 
ОБМАНУЛИ!) 
Диагностика сновидений, о которой забыл доктор Фрейд
29.04.2011 —
ОВОЩИ НА ГРИЛЕ
ДЫМЛЯМА
SelenArt — 30.04.2011
ДЫМЛЯМА
Блюда, приготовленные в казане – это совершенно
особый вкус и аромат, который неспособна передать иная посуда.
Пожалуй, только рецепты тортов и десертов неподвластны
этой чугунной кастрюле, а вот многочисленные супы из
говядины, курицы или баранины и прочие блюда из казана –
это настоящее наслаждение вкусом и
сочностью.
Казан хорош еще и тем, что в нем можно готовить
вторые блюда – достаточно лишь положить основные
ингредиенты в нужной последовательности – а все остальное
кастрюля сделает сама. Одним из таких блюд, нетрудоемких, но очень
вкусных, является дымляма. Название может
произноситься по-разному – домляма, думлама, димляма – но суть
остается неизменной: это бараньи ребрышки, приготовленные в сале
вместе с овощами. Название происходит от узбекского слова
В«думляшВ», что значит В«протушитьВ»: баранина тушится с овощами,
айвой, пряностями и лимоном, приобретая острый, специфический
вкус.
Основные продукты для приготовления
дымлямы – картофель, лук и, разумеется, бараньи ребра
(правда, есть некоторые вариации, которые разрешают использование
курицы или рыбы, но в данном случае речь идет о классическом
рецепте). На дно казана укладывается курдюк (баранье сало),
которое, впрочем, можно заменить и маслом. На курдюк – слой лука
(три порезанные кольцами луковицы), затем – полтора килограмма
бараньих ребрышек. Их необходимо посолить, добавить перец и
пряности – зиру, кориандр, барбарис, красный перчик (лучше
свежесмолотый).
Следующий слой – порезанная крупно морковь (4
штуки) и айва, которую нужно разрезать на четвертинки, вырезав
сердцевину. Поверх айвы кладутся помидоры (также крупно
порезанные), затем четвертинки лимона и пять зубчиков чеснока –
все это снова посолить, посыпать специи. Еще один слой – капуста,
порубленная крупно (правда, приготовить блюдо можно и без нее –
это дело вкуса). Поверх – полкилограмма картофеля (разрезанный
пополам), снова специи и соль.
Все содержимое казана посыпается зеленью, крепко
закрывается крышка – и блюдо готовится десять минут на сильном
огне. После этого огонь нужно убавить до минимального – и можно
отдыхать полтора часа. Подается дымляма на большом
плоском блюде. При этом есть одна тонкость – очень вкусный сок,
образовавшийся на дне казана, обычно преподносится самому
уважаемому человеку за столом. Ну, или хотя бы тому, кто готовил
это вкуснейшее блюдо.
Оставить комментарий
Marina Serikova 29.08.2014 17:26
Готовили это блюдо на даче,очень понравилось! Попробую дома и с курицей.
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
29.04.2011 —
Хрустящие крылышки на пиве
29.04.2011 —
Волшебный напиток "Стройное тело"
28.04.2011 —
Еще Венеция...
28.04.2011 —
Жилет-болеро
28.04.2011 —
Универсальное тесто
27.04.2011 —
ПЛОВ НА КОСТРЕ
27.04.2011 —
Два рецепта хлебных запеканок.
Архив записей в блогах:
Мы тут поспорили. Моя знакомая считает, что у половины блогеров-ЖэЖэшников есть коты. А я заметил, что у половины их нет. Отсюда вопрос - у вас кто? View Poll: Котэ, собакин или остальные? ...
Лента забита частушками в исполнении мультяшных Путина и Медведа.Смотрел их по ...
Из последних новостей: в Дагестане закрыли для женщин бассейн - самый большой в республике, 50 м. Не разделили на мужские и женские дни посещений, а просто запретили женщинам туда приходить. Потому что. Не, я не удивляюсь. Уже давно не удивляюсь. Пока еще немного удивляет другое - ...
Ну вот как ужалось максимально передать цвет и вообще колорит..так уж передали:) В живую как всегда нежнее, теплее и мягче...Да вот насколько акварель легко снять, настолько масло сложно... рр 50х60см ...
Дорогие, помните ли вы мальчика Руслана Асланова? Прицельно и отдельно мы на него не собирали, но помогали мы ему несколько раз за эти годы. Они с девочкой Мафтуной (упокой, Господи, ее в Царствии Своем) были как братик с сестричкой - в смысле ...
