Цукатное

taffy729 — 26.09.2021 Вот, досушила:



Цукаты классические, из арбузной корки, способ изготовления относительно простой и предполагает электросушилку. хотя когда-то в Питере мы безо всяких понтов сушили это на батарее в коробках из-под конфет


- варим сироп из стакана сахара с горкой и четырёх стаканов воды,
- опускаем туда будущие цукаты и на очень маленьком огне варим до прозрачности,


- потом оно все стекает:


- потом раскладывается на пергаменте в один слой и отправляется на ночь сохнуть в холодильник,



- потом перекладывается в сушилку и вперёд с жужжанием.


После первого подсыхания я ссыпала все кусочки с пергаменте непосредственно на сетку ради ускорения процесса. По инструкции - 12 часов при температуре 60 градусов, но кто ж этим заморачивался, высохло и высохло.

Конечный результат на фото вверху. Выход невелик, (это не всё, но всё равно невелик) зато цукаты точь-в-точь такие, как продают. На вид ни в каком обваливании в сахаре не нуждаются, и, по-моему, кусочки вполне можно делать крупнее. Хочу попробовать в ожидании мандаринов сделать ещё из айвы и яблок, только последние, возможно, придётся делать многократной варкой, чтоб пюре не вышло. Ну да охота пуще неволи.

#осеньосень

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив