Почему двигатель 9 л.с. считается универсальным решением для уборки снега 
Как выбрать хорошего мужа? 
Плохой голос 
Путеводитель по выбору надежного зимнего рыболовного ящика 
«Все мои претензии – мелочь»: отзывы водителей GAC GS4 AWD 
Почему в СССР выбирали именно 5 и 9 этажей при строительстве жилья... 
27 января ● "День полного освобождения Ленинграда от блокады" 
Плотва зимой: поиск, снасти, прикормка и техника ловли со льда 
Научная пропаганда
20.06.2011 —
Курник
Cоус-приправа
Наталья Даулетбаева (Сычева) — 20.06.2011
КУЛИНАРКА_706Рецепт этого
соуса, как и многие мои рецепты, имеет свою историю.
Лет семнадцать назад меня пригласили в гости. И там, кроме всяких вкусных блюд, на столе стоял соус. Когда я его попробовала - замерла от восхищения. Ведь тогда мы почти ничего и не знали подобного. Кетчупы удавалось купить редко, они нам казались божественно вкусными. В домашних заготовках из соусов делали в основном - "Вырви глаз", да изредка - томатный острый. Стала я просить рецепт. Но мне его не дали. Сказали - это семейный секрет.
Запомнила я вкус очень хорошо. Его невозможно было не запомнить. Дело было зимой.
До осени я не забывала об этом соусе. Когда пошли помидоры, перцы и травы - начала пробовать готовить. В первый раз, конечно же, не получилось. То есть, получился довольно приятный соус, но это было не то. В общем, года три я билась над ним. Делала по две-три небольшие порции в разных вариантах, с разными специями и пряностями..... И все-таки я его сделала! Добилась именно такого вкуса. И потом, много лет удивляла своих гостей.
Готовлю, как и все остальные заготовки - в небольшом количестве - 1 порцию. Это в готовом виде - 2,5 литра. Чуть позже сделаю еще одну порцию, как раз нам и хватит.
Продукты
помидоры спелые 2 кг
перцы красные сладкие 1 кг
красный острый перчик - 2 стручка
морковь 0,5 кг
стебли сельдерея 400 г.
чеснок 1 средняя головка
пучок мяты
пучок фиолетового базилика
мускатный орех молотый - 0,5 ч.л
гвоздика - 4-5 цветочка
сахар - 120 г.
соль - 1 ст.ложка без верха
В первую очередь - помыть и освободить от семечек перцы. Сложить их на решетку в духовке и запекать до мягкости.
Помидоры помыть и залить кипятком. Оставить на 10 минут
Морковь почистить и натереть на мелкой терке.
Сельдерей, мяту, базилик, чеснок, острый перчик - помыть почистить, нарезать, сложить в чашу и измельчить ручным блендером
Слить с помидор воду, отрезать у них "попки", снять кожицу, разрезать пополам, сложить в кастрюлю и поставить на медленный огонь, на 1 час.
Перцы вынуть из духовки, сложить их на пару минут в полиэтиленовый пакет, плотно завязать.
Потом - снять кожицу и мелко их нарубить.
В помидоры положить морковь
Покипятить минут десять, помешивая.
Затем - добавить перец, специи, соль, сахар и измельченную зелень, перемешать, довести до кипения и кипятить на медленном огне еще минут сорок.
Через сорок минут ручным блендером взбить все до однородной массы.(Раньше я пропускала все через мясорубку).
Еще раз довести до кипения и разливать по чистым, стерилизованным баночкам.
Я обычно храню эту приправу в холодильнике, поэтому не пастеризую, но - если холодильник маловат - можно еще минут 20 подержать баночки в кипящей воде и - закручивать. Укутать до полного остывания. Помню, как-то этот соус у меня 2 года хранился, много сделала... и - ничего..... не испортился.
Немного хлопотно, но - уж точно никакой кетчуп не сравнится. А аромат какой....м-м-м-м! Очень манты вкусно с ним, мясо, а уж к шашлычку - зимой - запахи лета...... Тех, кто не поленится, ждет настоящее удовольствие!
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
20.06.2011 —
Курник
Архив записей в блогах:
У мудренных азиатов есть проклятие "что бы, ты жил в интересные времена", мы вот живем в безумно интересное время, на переломе эпох. В данный момент начинается процесс (вернее целых два, они тесно взаимосвязаны), название которому дадут позже (если ...
"А теперь представь мёртвого разгневанного норда, жаждущего человеческой плоти. Ну как, представил?" (Ингмар). ...
Как и обещал представляю новые таблицы добавок в продукты питания всеобщего потребления. Как после этого можно говорить приятного аппетита? В этой таблице представлен весь список пищевых добавок имеющих нумерацию от Е1000 до Е1521. Таблица ...
Как правило мы жалуемся при нескольких обстоятельствах , когда ситуация действительно вопиющая, когда хочется отомстить человеку , когда есть свободное время и его можно потратить с " пользой" , когда собственное настроение оставляет желать лучшего.
Практически никогда , кон ...
... людей, проживающих в Москве и перечисливших «мне» деньги за «помощь» по системе Western Union. Пожалуйста, напишите на адрес adm @ alexander-litvin.ru (пробелы до @ и после @ неоходимо убрать)! Background: тут и вот тут Всех остальных прошу сделать кросс-пост в ...
