Использование Microsoft Office без активации: возможности и ограничения 
Доброе утро! 
США. Интересная статистика 
Курица или рыба? 
Аутлуков и чугунная собачка 
Подарки из Ирландии 
100 лет "Пионерской правде" 
27 февраля ● "День вежливых людей" и белых медведей 
Сегодня все на перемене_Как черти прыгали с перил_Ваш-молодец!_Сидел спокойно.
17.01.2021 —
Торт Поленница
Цитрусовый тарт с рикоттой
cookingoffroad — 27.01.2021
Тарт с рикоттой и цитрусовыми
цукатами приготовлен для участия в
Раунде Зимних фруктов и ФМ Зимние посиделки
Сегодня я воспользовалась рецептом Джорджио Локателли.
Исходник нашла здесь.
Цитирую:
Для тарта 28 см в диаметре или формы 20х30
Тесто
112 г сливочного масла, комнатной температуры
75 г сахара
1 яйцо
225 г муки
Поместите масло в чашу планетарного миксера и с помощью насадки "лопатка", или же в глубокой миске деревянной ложкой, хорошо взбейте масло, до пушистости.
Добавьте сахар и если взбиваете в миске, уже венчиком взбейте массу добела. Добавьте одно за другим яйца и продолжайте взбивать. Когда яйца смешались с маслом, порциями вводите муку. Мешайте, если в миске, то уже деревянной ложкой, до полного распределения муки.
Перед использованием тесто охладить в течение получаса.
Начинка
350 грамм сыра рикотты
350 грамм сладкого теста для пирога
2 яйца и 2 желтка
60 грамм меда
1 ч.л. корицы
2 ст.л. вина Марсала
35 грамм сахара
250 грамм цукатов (в оригинальном рецепте используются цукаты из цитрона)
2 белка
35 грамм сахара
Разогрейте духовку до 170ᵒС.
Тонко раскатайте тесто и выложите им форму для пирога, по дну сделайте равномерные проколы вилкой, чтобы тесто не вздувалось во время выпекания. Сверху выложите лист пергамента и заполните керамическими шариками для выпечки, горохом или фасолью.
Вставьте форму с тестом в разогретую духовку и пеките 5 минут. Выньте, удалите шарики (или то, что используете) и пергамент и поставьте в духовку еще на 5 минут.
Тем временем, в чашу блендера (или в большую миску) поместите рикотту, 2 яйца, желтки, 35 грамм сахара, мед, корицу и вино. Взбейте до однородности, с помощью блендера или венчика.
Добавьте к сырной массе цукаты и хорошо перемешайте.
Отдельно взбейте белки с сахаром до мягких пиков.
Осторожно введите белки к сырной массе.
Выньте форму с основой для пирога из духовки и заполните ее сырной массой.
Температуру духовки уменьшите до 150ᵒС. Пеките 15-20 минут до золотистого оттенка.
Выньте тарт и позвольте остыть до комнатной температуры для подачи. Перед подачей щедро посыпьте сахарной пудрой.
***
Я тесто предварительно не подпекала. В начинку вместо марсалы добавила апельсиновый ликер. Цукаты использовала свои из апельсиновых и лимонных корок. Как я готовлю цукаты, можно посмотреть здесь
Тарт получился ароматный и приятный на вкус.
Угощайтесь!
А заодно полюбуйтесь натюрмортом с зимними фруктами кисти голландского художника Золотого века.
Якоб ван Хюльсдонк / Jacob van Hulsdonck, Натюрморт с лимонами, апельсинами и гранатом, 1620-1640
#ФМЗимниеПосиделки
#наулицезима
#праздниксвоимируками
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Посмотрел очередной фильм, в котором женщины великолепно карабкаются, и пересказываю, чтобы вам не пришлось его смотреть. Только в этом фильме их карабкается больше, чем во всех моих остальных пересказах, вместе взятых. Фильм называется «Спуск», поэтому в этот раз карабкаются женщины не ...
Ситуация вокруг антироссийских санкций Запада свидетельствует о том, что Турции не следует оставаться в НАТО, заявил РИА Новости турецкий аналитик, член Центрального комитета по принятию решений партии Vatan («Родина») Орчун Гёктюрк.
Ранее президент РФ Владимир Путин, общаясь с ...
обходится практически даром . Заметная плата начинает сниматься, если он у него лежит мертвым грузом. И строить велосипедные линии везде, где только можно. Иметь удобный багажник для покупок на этих электрических лошадках(может трехколесные для тех, кто постарше?); Специально не ...
Небольшое количество золота, содержащиеся в зернах кукурузы, благоприятно сказывается на работе иммунной системы. Кукуруза-самое древнее культурное растение, существующее в мире, на Руси появилась поздно, во время русско-турецкой войны. И нызывалась даже турецкой пшеницей. Никогда не ...
"ЭТО УМНЫЙ ЯД. ЭТО ВОЙНА". Д-р Андрей Ноак, специалист по нанотехнологиям, защитивший диссертацию по превращению оксида графена в гидроксид, был убит спустя 4 дня после того, как он опубликовал видео, в котором говорил об обнаружении в жиже гидроксида графена и описывал его действие ...
