Что такое пирог?

andreysemenov — 25.08.2014 — Кулинария

Давно задуманная серия постов про историю пирогов (помните, пост про анимированные пироги?) продолжается :)
Но прежде чем начать надо бы определиться - а что же такое пирог?

Казалось бы, все просто: пирог это начинка, запеченная в тесте.
Ок. Пицца это пирог? Пироги же бывают открытыми?

А кальцоне?

Это закрытая пицца или такой пирог?

А хот-дог?


Вроде, все, как положено, начинка, тесто.

А бывают еще вот такие пироги:

Пирог-эскимо (Eskimo Pie) - брэнд эскимо, который начал продаваться в США самым первым (в 1920-е). Почему "pie" - непонятно, но вот так решили.

Или Бостонский сливочный пирог (Boston cream pie), который точно не пирог, а, скорее, торт:

Тут понятно, от пирога одно название.
А вот как быть с кобблерами?

Это пирог или нет?

А шотландский черный кекс (Scottish black bun)?


А английский пудинг (pandowdy)?


Или типичные английские пот-паи?

Начинка есть, тесто есть, но подаются в посуде и поедаются ложкой.

А пастуший пирог (sheperd's pie или он же cottage pie), в котором теста нет совсем, зато есть пюре и начинка?


Можно ли считать пирогами тарты? Или это уже, скорее, торты?


А американские сладкие пироги?

Как быть с французской кухней? Например, со знаменитой уткой в слоеном тесте?

Это блюдо популяризировала Джулия Чайлд (даже в кино об этом блюде есть).

Правда, одно я знаю точно, французские киши - это однозначно пироги.

Киш Лорен. Хотя он так похож на пиццу...

Если завернуть в Италию, то жизнь становится еще труднее. Уже упоминал пиццу.
Но вот есть традиционный итальянский пасхальный рисовый пирог:

Черт знает что такое эта ваша кулинарная классификация :)

Современные шефы еще больше напускают дыма в комнату. "Пирогами" они могут назвать что угодно.
Например, вот это:


Или это:


Или придумав вот такую вариацию на тему пастушьего пирога:


Или зарядив такой "лимонно-меренговый пирог":


А вот это назвав "рыбным пирогом":


В-общем, задумка была хорошей, но в реальности как-то все сложновато получается :)

Я пришел к такому выводу: пироги - бесконечны и многообразны, жесткой классификации не поддаются. Целый мир!

Может, у вас есть идеи, как определить, что такое пирог?
Расскажите, какой самый необычный пирог пробовали?

Сохранено

</>

Что такое пирог?

Давно задуманная серия постов про историю пирогов (помните, пост про анимированные пироги?) продолжается :) Но прежде чем начать надо бы определиться - а что же такое пирог? Казалось бы, все просто: пирог это начинка, запеченная в тесте. Ок. Пицца это пирог? Пироги же бывают открытыми? ...

Читать полностью

Источник

Оставить комментарий

Популярные посты:

thurinus

Ламеллярные эмульсии: революция в уходе за кожей

taxfree

В Китае происходит нечто грандиозное

matsam

Вечернее

sa_va_artpantry

Милые рождественские современные открытки

taxfree

Во сколько обойдется однушка в ипотеку под 23% и почему ее не стоит брать на 30

vitkvv2017

Скандальные откровения первого мужа Валерии, о котором она не вспоминает:

• Архив