Особенности отдыха в Карелии 
Тактический кот Арчи 
День самоуправления #4 в марафоне #веснаестьвесна 
Марс был пригоден для жизни дольше, чем считалось, полагают ученые 
Италошушкинопанцеры живее всех живых 
Встречай, Дрюсик, друга 
Франции пока покинуть Сенегал 
Звезды, которые ярко сияли на голливудском небосклоне, а потом вдруг поставили 
Западный миропорядок «необратимо изменён»
02.06.2020 —
Права и свободы Америки: двуликий (а)Янус демократии
Что на самом деле было в банках с березовым соком в СССР
demkristo — 04.06.2020
Недавно упоминали соки в трехлитровых банках — те самые, которые сейчас многие, знаю, вспоминают с грустью.
И есть в ассортименте этих напитков один, ну очень уж спорный. Березовый сок. Он был самым дешевым из всех — если покупал в кафетерии стаканчик этого сока, то обходился он, кажется, в 8 копеек (7 стоило плодово-ягодное мороженое без шоколадной глазури).
Вкус у этого напитка (который назывался березовым соком) был сладкий, с приятной, ярко выраженной кислинкой. Легкий такой, весенний.
Но вот в то, что в этой банке был именно березовый сок, верили не все. И, признаться, до сих пор не особо верят.
Главный аргумент — это ж сколько берез надо, чтобы такое количество сока выпускать, чтобы на всю страну хватило. Утверждают — ничего, кроме воды, сахара и лимонной (а, заодно — аскорбиновой) кислоты, в этом напитке не было.
Я решил поискать информацию о березовом соке и столкнулся с тем, что добыть ее труднее, чем военную тайну. Ей-ей…
Дело в том, что его производство ГОСТами не регулировалось. Даже в старых, тех, которые сейчас уже не действуют (в гостах, на соки с сахаром, на соки без сахара), нигде нет упоминания березового сока. Есть весьма интересные варианты — даже лимонник, а вот березового — нет.
Существует ТУ на сок березовый, полуфабрикат, РСТ РСФСР 537-82, утвержденный Госпланом СССР, на смену ТУ от 76, вроде как, года. Но он регулирует качество именно заготовленного сока, правила его хранения до передачи на производство.
А качество самого готового продукта — консервированного березового сока с сахаром, регулировалось отсраслевыми стандартами, причем разными — например, РСТ УССР 1393-75, ОСТ 111-16-84, но текстов этих ТУ обнаружить в сети (да и где бы то ни было, мне не удалось).
Пришлось идти другим путем — искать все, что более-менее связано с добычей березового сока и его переработкой. Удача улыбнулась не сразу. Сначала попалась книга А. В Макарова «Добывание березового сока», аж 1943 года издания. Да, представляете, в войну.
Консервных заводов, как таковых, тогда не существовало, и сок производили артели. Для этих артелей был дан вот такой вот рецепт:
После этой находки появилась надежда обнаружить хоть какие-то упоминания производства по техническим условиям. И — вышло!
На хелпикс орг обнаружилась пиратски (без указания авторства, увы) выложенная публикация «Техника и организация добычи березового сока».
И вот оттуда цитата:
На предприятиях Министерства лесного хозяйства УССР освоено производство консервов «Сок березовый с сахаром»…
…В соответствии с временной технологической инструкцией Министерства пищевой промышленности УССР для консервирования используется свежий березовый сок, отвечающий требованиям технических условий. …
… Поступившее в переработку сырье фильтруют через шелковые или капроновые сита с обечайкой из нержавеющей стали с отверстиями диаметром 0,5 мм. Затем сок загружают в паровой котел, добавляют сахар, лимонную кислоту, подогревают до 70—80 °С, помешивая до полного растворения сахара, и фильтруют на фильтр-прессах. Перед розливом в банки напиток подогревают в трубчатых или пластинчатых подогревателях или в вакуум-аппаратах до 70—80 °С, разливают в горячем виде в стеклянные банки емкостью 0,5—3,0 л, герметически закупоривают лакированными крышками и пастеризуют. Законсервированный таким образом сок хранят в чистых, хорошо вентилируемых помещениях при температуре 0— 20 °С, относительной влажности воздуха не более 75%.
Так что, дамы и господа, то, что продавалось в СССР по название «Сок березовый с сахаром» и есть — сок березовый, только с сахаром и лимонной кислотой.
Еще одна цитата:
В 1983 г. только плодоперерабатывающий цех Маневичского лесхоззага Волынской обл. выпустил 151 тыс. условных банок этой продукции, а в 1984 г.— около 2,5 млн. Всего в 1983 г. консервные цеха лесхоззагов выпустили такой продукции более 12 млн. условных банок на сумму 2,5 млн. р.
А березы…березы выдерживали. Промышленная технология добычи давала реально много сырья — гораздо больше, чем мы можем себе представить, изредка добывая сок «любительским» способом.
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
28.05.2020 —
Откуда берутся «подлые дети»
26.05.2020 —
Сделали груди, а лучше бы — мозги
24.05.2020 —
Обманчивая мораль «правильных» взрослых
21.05.2020 —
Импортные продукты в СССР
Архив записей в блогах:
Абиссинские кошки принадлежат к одной из самых древних пород домашних кошек. Родоначальником породы считается кот Зула , привезенный в Англию в 1868 году из Северной Африки , предположительно, из Эфиопии (ранее называвшейся Абиссинией).
...
Завтра мы узнаем, что нас ожидает в грядущем году. Заглянуть в будущее хоть одним глазком! А как же, это непременное условие предновогодней кутерьмы. Сегодня перечитайте свои легенды прошлого года , именно из них вырастут новые удивительные новогодние истории. А затем крепко подумайте и ...
Bob Crane в образе "Hogan's Heroes"
В конце шестидесятых на CBS с большим успехом выходил комедийный ситком «Герои Хогана», главную роль в уморительном телесериале о житье бытье ...
Что именно производил завод компании Tianjiayi Chemical Co., Ltd, который рванул в Китае? Понимаю, что он там далеко не один. Юзфул, потому что в прессе промелькнуло подленькое слово "пестициды", а рвануть, в общем-то, хорошо могла обычная селитра, например. Много чего могло.. В общем, ...
Как победить системный кризис в России? Поменять систему. Но как менять систему там, где система не желает меняться? Которая на системный кризис реагирует старыми рецептами, которые в этот самый кризис и привели? ...
