Чили

kitchen_nax — 15.02.2010

Было кило фарша, что неправильно (надо кусочками). Бекона вообще не было. Было растительное масло. Хорошего выбора свежих перцев не было по определению. Бульона тоже не было. Бобы были, но в банке. Всё было неправильно. Жизнь не удалась. Люди — сволочи. Погода — дрянь. В правительстве идиоты. Дальше можете не читать.

• Фарш говяжий — кило
• Лук красный — 4 небольших (или 2 больших)
• Чеснок — 6 долек
• Перец сладкий небольшой — 2 штуки (или один большой)
• Перец халапеньо – 3 штуки
• Перец анчо сушёный молотый — 1 столовая ложка
• Перец чипотле сушёный молотый — половина столовой ложки
• Пассата — 1 стакан
• Кумин молотый — 1 столовая ложка
• Душица сухая — 1 столовая ложка
• Какао — 2 чайные ложки
• Соль морская

Сладкий перец и халапеньо очистил от семян, порезал на куски, смолотил в блендере.

Обжарил в чугунке лук до мягкости, добавил фарш, продолжал жарить до полурассыпчатого состояния. Добавил порубленый чеснок.

Залил стаканом пассаты, добавил смесь перцев из блендера, сухие анчо и чипотле (содержание последних подбирал на вкус), кумин, душицу и какао. Долил воды.

Тушил 2 часа. В конце добавил банку красных бобов без жидкости.

Цвет, конечно, не такой, как у Гедрюса, ибо томат и перцы. На языке, как и предписано, чувствуется сначала основной вкус с выделяющимися анчо и чипотле, потом шибает остротой, а в конце остаётся слабый привкус какавы. Пахнет хорошо. На весь этаж.

Поправки на будущее:

1. Бобы таки надо варить самому
2. Душицу буду класть ближе к концу
3. Мясо кусочками

Большое спасибо Гедрюсу за стимул.

Оставить комментарий

Популярные посты:

caligula

Основные инструменты агентства по управлению репутацией

• Ранее
• Архив