Запорожье и далее 
Юрий Усачёв. День рождения. 
Пугачёва принялась вывозить из России свой замок частями 
Дэдпул и Росомаха 
И снова - дамы Каннского фестиваля на красной дорожке в 2024... 
У самых знаменитых артистов, как у сфинкса, есть тайна, которая не должна быть 
Новый Календарь ожидания Нового года 
Вонючая киевская Дунда
12.02.2017 —
Как расстреляли "Железную Беллу"
Чем вредны колбаса и сосиски?
staryiy — 13.02.2017
Почему колбасу и сосиски врачи официально признали
вредными для здоровья продуктами? Что в их составе провоцирует
развитие рака желудка?
Рекомендация ВОЗ о мясных полуфабрикатах
В этом году Всемирная Организация Здравоохранения сравнила риски для здоровья, возникающие при употреблении переработанного мяса (колбас, сосисок и прочих полуфабрикатов), с опасностью, исходящей от курения сигарет или использования асбеста.
Эксперты отметили, что переработанное мясо значительно повышает риск заболевания раком кишечника и рекомендовали ограничить употребление подобных продуктов до 50 граммов в сутки. Чем именно вредна колбасы и сосиски?
Мясо для колбасы
Сырьем для колбасных изделий служат «животные с интенсивным откормом», содержащиеся в условиях ограниченного движения. Поскольку такие животные практически не двигаются, их мясо становится крайне жирным, имея при этом светлую окраску и рыхлую консистенцию.
Если в обычных условиях корова питается травой, то корова с мясокомбината живет на кукурузе (естественно, ГМО) и протеиновых добавках, представляющих собой перемолотые кости ее собратьев. Итог — сдвиг жирового баланса в сторону более вредных омега-6 жиров.
Добавление растительных жиров
В процессе переработки используется до 98% туши животного. Жир из шкуры и костей вытапливается и добавляется в фарш для получения более сочного (и дешевого) продукта. Дополнительно вводятся гидрогенизированные растительные жиры — прежде всего, пальмовые.
В процессе подобной обработки жирные кислоты, содержащиеся в пальмовом масле, меняют свою структуру, превращаясь в опасные для здоровья трансжиры. Ирония ситуации заключается в том, что в естественном виде пальмовое масло является одним из наиболее полезных.
Стабилизаторы
Измельченное в мельчащий фарш светлое и рыхлое мясо при добавлении вредных растительных жиров становится еще более бесцветным и похожим на бесформенную массу. Для создания упругой структуры и красного «мясного» цвета добавляются стабилизаторы и красители.
Традиционно в качестве стабилизаторов использовались крахмал и желатин (вспомним холодец), но сейчас на их место пришли гидроколлоиды, в десятки раз лучше связывающие воду и фарш. Чтобы представить их действие, вспомните обойный клей, разведенный в воде.
Нитрит натрия: опасный консервант
Нитрит натрия вводится в колбасный фарш по двум причинам. Во-первых, именно он придает бесцветной смеси животных и растительных жиров знакомый всем ярко-красный цвет. Во-вторых, он является мощнейшим консервантом, мешающим развитию трупных бактерий.
Многие эксперты уверены, что употребление нитрита натрия в пищу приводит к возникновению рака желудка(3), однако исключить его из состава колбасы невозможно – без этого компонента мясо начнет интенсивно гнить уже через несколько часов даже в охлажденном состоянии.
Усилители вкуса
Глубоко ошибочно мнение, что усилители вкуса являются самым страшным компонентом колбасы. Глютамат натрия — понятное и исследованное вещество, не имеющее побочных эффектов для здоровья и содержащиеся во многих натуральных продуктах (помидоры, сыр).
Добавление глютамата в абсолютно безвкусную массу из рыхлого мяса, растительного жира, стабилизаторов и консервантов не способно решить проблему. Специи для колбасы измельчают в вакууме при -192С, либо в присутствии углекислого газа и сверхвысоких давлениях.
Что же вредно в колбасе?
Современные колбасные изделия представляют собой сложный химический продукт, лишь на небольшую долю состоящий из того, что обычный человек смог бы назвать «мясом». Через 20 лет будет сложно поверить в то, что кто-то действительно мог не подозревать об их вреде.
Отдельно стоит отметить, что колбасы и сосиски запрещено обжаривать, варить либо подвергать иной температурной обработке — содержащиеся в них компоненты способны агрессивно окисляться, становясь при этом мощными канцерогенами, провоцирующими рак.
Всемирная Организация Здравоохранения официально признала колбасы, сосиски и прочие мясные полуфабрикаты вредным для здоровья продуктом и рекомендовала ограничить потребление переработанного мяса на уровне не более 50 граммов в сутки.
Источник: Fitseven.ru
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
10.02.2017 —
"Эхо Москвы" закрывают?
09.02.2017 —
Мавзолей Ленина закроют
07.02.2017 —
Главные русские юродивые
04.02.2017 —
Факты из жизни старшей дочери Путина
01.02.2017 —
Расплата за "Мистрали"
Архив записей в блогах:
Богатый человек отличается от бедного своими привычками, утверждают психологи. А наши привычки формируются с детства под воздействием внешних обстоятельств. ЖАДНОСТЬ Несколько лет назад психологи провели интересный эксперимент. Людям с ...
У меня назрел один вопрос, который очень хочется задать. И я его таки задам. Но чтобы, так сказать, остаться в правовом поле, я постараюсь предельно аккуратно формулировать. Итак- представьте себе, что в стране существует некий закон, который ...
Вот было у меня вчера чувство, что что-то не сделала... Сейчас вот дошло. Факт не написала. Посмотрела в табличку и поняла, что и ладно. Потому что 13. Секс Я не знаю. В моем возрасте на эту тему не кричат в интернете, это точно. Ну или же дело в воспитании. 14. Прогулки Не люблю ...
Дорогие земляки!Сегодня ночью в 12 населенных пунктах Волгоградской области огненная стихия, вызванная ураганным ветром и порывом линий электропередач, полностью уничтожила около 500 построек. 474 из них – жилые дома. Около тысячи наших земляков ...
Как часто вы слышите о преимуществах фриланса? Возможность работать в любое время и в удобном месте, высокий доход и т.д. выглядит привлекательно, правда? Но в то же время, нередко можно найти негативные отзывы об удаленной работе: высокая конкуренция на биржах фриланса, недобросовестные ...
