Чего хотели барыни от служанок и о чем мечтала прислуга при приеме на работу

valerongrach — 28.02.2023

Если открыть последнюю страницу какого-нибудь номера «Нового времени», самой популярной газеты России в предреволюционные годы, года примерно 1905- 1909, то там большую часть объявлений занимали примерно такие:

«…кухарка ищет место, хорошо знает свое дело, с аттестатом…» или «горничная, знающая дело, ищет место с личными рекомендациями…»

Рынок прислуги был реально огромен. Причем объявлений тех, кто искал себе работу, печатали намного больше, чем тех, кому требовались кухарки, горничные, няни или вся прислуга в одном лице. Кстати, именно последний вариант «одна за всех и все у одной на шее» наниматели искали чаще всего. Причем желательно почти за бесплатно :)

Из-за того, что рынок был перегрет предложениями, девушки из деревни соглашались работать почти что даром, им реально платили очень мало. Объявления, когда требовался «швец, жнец и на дуде игрец» за смешную зарплату публиковались запросто:

«…Требуется одна прислуга, молодая девушка, жалование 4 рубля».

Это, между прочим, жалование в месяц. В столице империи – городе Петербурге. Да, жить, конечно, у хозяев, еда - тоже от хозяев. Но 4 рубля в месяц - это прямо скажем, миллионов не наживешь.

Не удивлюсь, если у этих хозяев прислуга менялась с завидной регулярностью. Потому что те, кто искал прислугу, которая реально станет работать и на которую можно положиться, давали объявления немного другого содержания:

«…Требуется одной прислугой шведка или финляндка, умеющая готовить три блюда, чистоплотная и аккуратная на маленькую семью, обязательно хорошие рекомендации, жалование 12 рублей…»

12 рублей - тоже не бог весть какие деньги, но уже не 4 рубля. Особенно, если прислуге еще доверят самой покупки делать, а не просто брать товары «под запись» в строго оговоренных лавках. Тогда еще и на покупках можно заработать. И уже жалование становится сопоставимо с зарплатой рабочего в 25-30 рублей, так как за квартиру платить не надо и на продукты тратиться тоже. Вот только по 12 рублей платили далеко не всем, а тем, кто имел опыт, рекомендации и сошелся с хозяевами по характеру.

Обратите внимание, что в объявлениях указывали ряд важных моментов.

✅ Например, хотели, чтобы наниматься пришла «шведка или финляндка». Это важно, так как они считались хорошей прислугой. Кроме того, на большую зарплату стабильно претендовали немки, эстонки, польки. Они знали себе цену и мечтающих заплатить от 4 до 6 рублей (стандартное жалование, которое предлагало большинство хозяек) отсекали сразу:

«Кухарка, немка ищет места, знает русскую и французскую кухню с аттестатом и личными рекомендациями. Жалование не менее 12 рублей».

Такая, наверное, хозяевам «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец при желании могла на память исполнить :)

✅ Часто в объявлениях о найме прислуги сразу указывали, чего барыня-нанимательница ждет от прислуги на кухне. Чаще всего указывали:

«требуется уметь готовить два блюда».

реже - три.

Это не значит, что кухарка должна уметь сварить макароны и пожарить картошку. Нет. Это значит, что каждый день требовалось приготовить два или три горячих блюда: к примеру суп, жаркое, рыбу. Что конкретно готовить? Книга «365 обедов за 1 рубль» поможет хозяйке, которая сама не может определиться, какие распоряжения отдать кухарке или же стоит потратиться на классику русского городского домоводства - книгу Молоховец в любом из 22 изданий.

Когда у литератора Михаила Гершензона однажды летом забухала кухарка, он в панике прислал письмо на дачу жене, так как не знал, что делать. Та срочно организовала мужу другую кухарку на подмену, пока постоянная выйдет из запоя и прислала «реестр» блюд на ближайшие две недели.

Еще один интересный момент заключается в том, что в объявлениях регулярно попадается упоминание, что прислуга ищет работу в «маленькой семье» или сами наниматели сообщали, что у них «маленькая семья». Это, понятное дело, плюс для прислуги. Потому что накормить и обиходить 3-4 человека совсем не то же самое, что 7-8. А, так сказать, «стандартной» семьей того времени считалось 6 человек. Именно на столько персон давала расклад в рецептах Елена Молоховец в своей классике.

В общем, хозяйки старались найти Золушек как можно дешевле. А эти самые Золушки, хоть и понимали, что принцы им не светит, но желательно найти место потеплее, да чтобы работы поменьше. Ведь не забывайте, бытовой техники тогда не было, отопление нередко было печное, да и плиты на кухне - тоже дровяные. Уработаешься. Особенно, если устроиться по объявлению

«Нужна молодая девушка одной прислугой. Жалование 5 рублей».

Оставить комментарий

Популярные посты:

albinus

Плюсы и минусы продажи залогового автомобиля через специализированные компании

• Ранее
• Архив