Чечевичный супчик

tasha_jardinier — 11.02.2020

Моя бабушка всю жизнь строго соблюдала православные посты. И не только в плане ограничений в еде. Она вообще жила по христианским заповедям. На финише жизни, будучи в возрасте 94 лет, попросила пригласить священника для исповеди. И долго с ним говорила. Вот какие грехи тяготили ее душу? Не пила, не ругалась, не украла, не завидовала и не осуждала, не убила и не пожелала смерти никому…

Я, конечно, невольно знала, за что просила бабушка прощения у Господа, ведь каждое утро она молилась у иконы Николая Угодника и каялась. И прегрешения ее казались мне такими пустяками…

Вообще, мне с бабушкой было интересно обсуждать религиозные темы (а кто кроме нее мог со мной в те времена об этом говорить!). И я очень любила время поста. Бабушка, маленькая и согбенная, до последней недели своей жизни готовила сама, да и жила в основном в домике, что построил в саду для нее отец. И пахло там  не старостью, а травяными чаями, сухофруктами и сушеными грибами. До сих пор помню вкус ее постного простецкого картофельного супа или кислых щей, а какую грибную лапшу варила бабушка! 

Помню, однажды я пристала в ней с чечевичной похлебкой – прочитала в ее Библии и никак не могла понять, что же в этом блюде такого, что за нее можно было продать первородство. Мама приучила нас к фасоли, но чечевицу не жаловала, потому в доме ее и не было. А бабушка твердила: купи красную чечевицу и я тебе сварю похлебку. Да где ее в 70-е годы прошлого века можно было купить? 

Но задача была поставлена и я нашла эту самую красную чечевицу. Вы думаете, я поняла, почему за этот суп можно было продать первородство? Мне совсем не понравился тот библейский суп и до сих пор не нравится. Хотя чечевицу я люблю. Но мне нравится скорее турецкое прочтение этой бобовой культуры, нежели греческое. 

Что похлебка в Греции в каждой семье варится по своему рецепту, так и в каждом турецком ресторанчике свой чечевичный суп. И я перебирала многочисленные рецепты, пробовала, смешивала и в результате получился тот самый супчик, про который можно сказать: объеденье.

Его бы оценила бабушка – идеальное блюдо для поста. Ни грамма животного белка, никаких ухищрений. Все просто и очень быстро.

1,5 л воды

1 стакана красной чечевицы

1 большая луковица

1 крупная сладкая морковь

1 стакан краснодарского домашнего соуса

0,5 ч. ложки молотого кайенского перца

1 ч. ложка сушеной сладкой паприки

1 ч. ложка соли

1 ч. ложка мятного сахара (ну или сушеной мяты).

В результате вы получите 3 большие порции супа, а мне так хватит и на 4 приема, потому что супчик получается сытный. По желанию можно прямо в тарелку капнуть немного вкусного растительного масла – от орехового до оливкового.

Очищенную морковь режем кружочками, лук полукольцами. Кладем в кипящую воду и варим 3-4 минуты, затем всыпаем красную чечевицу. Предварительно я ее быстренько промываю в холодной воде, хотя покупаю качественную, но привычка есть привычка.

Варится этот вид чечевицы 15 минут, затем вливаю краснодарский соус . Если нет своей домашней заготовки, то использую домашний же томатный соус – вкус будет чуть проще. Все-таки у краснодарского он более насыщенный за счет добавления перца сладкого, яблока и мускатного ореха с корицей. Как только закипит можно добавлять соль, перец и паприку, сразу снимать с огня. Паприку всегда кладу за мгновение до снятия с огня – так она дает насыщенный красный цвет блюду, а чуть передержишь и уже красный приобретает грязноватый оттенок. Этому меня научила другая бабушка, большая мастерица варить огненно-красный борщ.

Собственно остается только пробить суп блендером и разлить по тарелкам. Уже в тарелку добавляю мяту (летом мелко режу) или зимний вариант – мятный сахар. Мята дает приятный освежающий аромат. И крупинки мятного сахара взрываются на языке, делая еще ярче вкус густого насыщенного с яркой перчинкой супа, обладающего нежной текстурой. 

В принципе такой чечевичный супчик можно сварить и на мясном бульоне, и даже украсить обжаренным на сливочном масле луке с ломтиками бекона. Но это уже будет совсем мужской вариант.

Оставить комментарий

Популярные посты:

diadumenianus

Мультивитамины для спорта: как выбрать комплекс

• Ранее
• Архив