Cauliflower Leek Cream Soup

lgabriel — 12.10.2025 Крем-суп из цветной капусты с пореем



Источник здесь.

1 головка цветной капусты
300 г порея, белая и светло-зеленая часть
3 зубка чеснока
2-4 ст ложки растительного масла
3-4 стакана куриного бульона
около ½ стакана сливок
соль, перец, зеленый лук, малосольный лосось

Порей тщательно помыла, разбирая практически послойно. Нарезала белую и светло-зеленую часть полукольцами.
Зеленый лук помыла, обсушила, нарезала.
Капусту освободила от листьев и части кочерыжки, разобрала на крупные соцветия.
Чеснок очистила, нарезала пластинками.
В толстодонной кастрюле согрела масло, выложила порей и чеснок, слегка потомила.
Добавила капусту, влила бульон, довела до кипения, варила минут 15-20. Посолила, поперчила, дала слегка остыть и спюрировала в блендере до однородности.
Вернула в кастрюлю, влила сливки. Помешивая, довела до кипения. В процессе выправила соль и перец.
Нарезала ломтик малосольного лосося мелким кубиком.
Разлила суп по тарелкам, в середину положила рыбу и посыпала зеленым луком.

Вкусный суп. Я вообще довольно регулярно варю супы из цветной капусты, и с соленой рыбой, с икрой, со всякими морегадами она отлично сочетается. Но раньше я использовала репчатый лук, а тут вот порей. Наверно, вкус должен быть более нежный, не знаю: у меня не настолько развиты вкусовые рецепторы, чтоб почувствовать разницу.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив