Буженина.

available_cook — 29.03.2022 Наконец-то я до неё добрался.
Собирался приготовить лет эдак ...надцать.
Добрался.





Процесс не снимал.
Расскажу на словах.

Продукты:

- Карбонат свиной - 2,3 кг
- Морковь - 3 средних
- Чеснок - зубчиков 10 средних
- Сало без мясных прослоек толстое - граммов 100
- Соль повареная крупного помола
- Перец чёрный из мельницы по вкусу

Понадобится пакет для запекания, или фольга.

Процесс приготовления:

Мясо моем, обрезаем лишнее торчащее. Делаем полешко, так сказать.

Тонким длинным ножом делаем надрезы вдоль или по диагонали.
Во всю длину ножа.

Соль смешиваем с перцем в тарелке.

Морковку, нарезаную длинными брусочками, обваливаем в соли с перцем и пихаем в прорези в мясе.
Туда же, рядом, пихаем чеснок (соломкой) и сало (брусочками).
От души.
Я пользовался китайскими палками для суши, чтобы удобнее было фаршировать.

Напихали - обмазываем кусок мяса остатками соли-перца, заворачиваем в пищевую плёнку, и в холодильник на ночь или на сутки (как в моём случае)

Перед приготовлением упаковываем мясо в пакет для запекания и завязываем. Пакет)

В разогретую до 250 градусов духовку на 20 минут.
Потом жар убавляем до 150, и ещё 2 часа.

Даём остыть прямо в пакете.
Остыть прям остыть. Часов 6-8.

Нарезаем тонкими ломтиками, и вкушаем.

Спасибо за внимание.
Приятного аппетита.
:)



Кстати:
Кто знает, почему буженина называется бужениной?
А то интернет чё попало говорит про еду бужан...
:)

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Архив