Обзор приборов радиационного контроля для промышленности и энергетики О борьбе с бешенством – и совсем немного о Конфуции Наши восточные соседи отмечают сегодня День Конфуция, чьё учение уже две с половиной тысячи лет волнует умы… точнее, наоборот – приводит их в состояние равновесия… Как известно, оно изложено в ...
Брауни с лимонным курдом
receptishi — 21.11.2013
Кисло + сладко = идеально! Обожаю сочетание лимона и сладкой
шоколадной выпечки. Оно не просто будоражит сознание,
заставляет мозг работать, а организм окончательно
проснуться, но и поднимает настроение своим солнечным
вкусом.
Создано брауни в конце XIX в. - начале XX в. И существует несколько легенд, связанных с его появлением.
Самым известным является рассказ об оплошности повара. Он неправильно приготовил бисквит, влив в него по ошибке шоколад.
По другой версии какому-то кулинару просто не хватило муки для создания теста, и он решил испечь то, что получилось.
Одна из современных историй гласит, что впервые брауни приготовили в ресторане отеля «Palmer House» (Чикаго) в 1892 году. Хозяйка отеля, Берта Палмер, сказала поварам придумать десерт "для женщин", чтобы он был меньше куска торта, но больше печенья, который было бы удобно брать с собой.
Понятно дело, что до истины пока так никто и не дошел, но главное, что рецепт брауни существует. И он непоколебим и невероятно вкусен!
Создано брауни в конце XIX в. - начале XX в. И существует несколько легенд, связанных с его появлением.
Самым известным является рассказ об оплошности повара. Он неправильно приготовил бисквит, влив в него по ошибке шоколад.
По другой версии какому-то кулинару просто не хватило муки для создания теста, и он решил испечь то, что получилось.
Одна из современных историй гласит, что впервые брауни приготовили в ресторане отеля «Palmer House» (Чикаго) в 1892 году. Хозяйка отеля, Берта Палмер, сказала поварам придумать десерт "для женщин", чтобы он был меньше куска торта, но больше печенья, который было бы удобно брать с собой.
Понятно дело, что до истины пока так никто и не дошел, но главное, что рецепт брауни существует. И он непоколебим и невероятно вкусен!
Состав (на форму 20х30):Лимонный курд:
Желтки - 3 шт.
Лимонный сок - 120 мл
Сахар - 100 г
Крахмал - 1,5 ст.л.
Белый шоколад - 50 г
Брауни:
Горький шоколад - 200 г
Сливочное масло - 200 г
Яйца - 3 шт.
Ванильный сахар - 1 ст.л.
Сахар - 250 г
Мука - 70 г
Какао - 50 г
Приготовление:1) Для лимонного курда смешать в ковшике с толстым дном желтки, лимонный сок, сахар.
2) Добавить крахмал. Слегка взбить венчиком, чтобы не было комочков.
3) Поставить ковшик на маленький огонь и варить лимонный курд до загустения.
4) Растопить на водяной бане или в микроволновой печи белый шоколад и добавить к лимонному курду. Перемешать.
5) Духовку нагреть до 170 градусов. Для брауни растопить горький шоколад с маслом на водяной бане. Затем немного остудить смесь.
6) Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром в пышную пену. Добавить яйца в шоколадную смесь, перемешать.
7) Просеять в шоколадную смесь муку с какао, постоянно помешивая. В итоге тесто должно получиться гладкое и без комочков.
8) Форму для выпечки смазать маслом и застелить бумагой для выпечки. Вылить в форму шоколадное тесто. Сверху хаотично распределить лимонный курд.
9) Печь брауни в духовке 30-40 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой. Если палочка выходит из теста почти сухой, то брауни готово.
10) Разрезать брауни лучше после полного остывания и трехчасовой выдержки в холодильнике (хотя я не смогла ждать так долго :))
11) Приятного аппетита!
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
Не пишется сегодня с легкостью. Были на кладбище, устала больше морально, чем физически, прибрались после зимы на могилах. Потом прогулялись немного по лесу, цветет медуница, такие милые цветочки Желтенькие цветочки, кажется, ветреница называется Под ногами просто цветочные поляны ...
Вынесено из комментариев: 29 сентября 2016, 11:49:26 ...
Их ждали на севере, они пошли на юге. Щас Путин перекинет резервы на юг, они пойдут на севере. Тришкин кафтан, сколько не латай, всё равно пиздец получается. Ну, где там Z-пореоты с ихним Хитрым Планом Путина? Пусть разъясняют россиянам, про отрицательное наступление ВС РФ. Если есть ...
В метро перезаписали англоязычное объявление станции «Улица 1905 года» В столичной подземке признали, что к ним поступило много обращений пассажиров с просьбой изменить голосовое объявление в поездах Таганско-Краснопресненской линии, передаёт агентство «Москва». Теперь вариант на ...
