Брага CCCP
![топ 100 блогов](/media/images/default.jpg)
Производство и продажа браги в СССР было налажено на промышленном уровне и продолжалось примерно до конца 60-х, когда по каким-то необъяснимым причинам было решено прикрыть изготовление этого напитка.
Та брага, которую государственные предприятия готовили и поставляли на продажу в 50-60-е годы, относилась к категории слабоалкогольных напитков и считалась некоторой разновидностью кваса. Собственно, так и было на самом деле, потому что процесс приготовления сводился к сбраживанию дрожжами сусла. А сусло делали из сухого кваса, ржаного солода, сахарного сиропа, к которым добавляли отвар хмеля.
Технология приготовления браги
Процесс приготовления был довольно прост и отработан до мелочей:
в чан, частично заполненный горячей водой, добавляют сухой порошок кваса и ржаной солод. Все это размешивают и доливают горячей водой так, чтобы жидкость занимала 1/3 объема чана;
все это периодически помешивают и настаивают пару часов. Затем дают отстояться и полученное первое сусло сливают в отдельную емкость;
гуща, что осталась на дне чана, еще дважды заливается горячей водой и настаивается — таким образом получают второе и третье сусло, которые сливаются в «компанию» к первому;
затем в общее сусло добавляют сахарный сироп и дрожжи, после чего начинается процесс брожения — на это уходит 12-16 часов при довольно высокой температуре воздуха;
затем температуру воздуха понижают примерно в два раза, и в таких условиях идет процесс дображивания , который длится около суток. После чего брагу сливают, добавляют к ней еще сахарного сиропа для вкуса, подкрашивают жженым сахаром для цвета, фильтруют и разливают по бочкам и автоцистернам.
Получившаяся брага — это непрозрачный, темно-коричневый напиток с характерным хлебно-хмелевым ароматом и вкусом. Спирта в ней было всего 1,5 % (в квасе допускается содержание спирта до 1,2% об.), и от классического кваса брагу отличал, пожалуй, явно ощутимый привкус хмеля.
![Брага CCCP Брага CCCP](/images/main/braga-cccp-1da836.jpg?from=https://sun9-4.userapi.com/impg/btPQJqCO7MtoDnvRshxCe_TuuV1O5Mgz3prURQ/lOV4fymajvs.jpg?size=603x900&quality=95&sign=edefa632bd62bd5f4e20ab200d5bb703&type=album)
![Брага CCCP Брага CCCP](/images/main/braga-cccp-ecbf0b.jpg?from=https://sun9-32.userapi.com/impg/YbL1je9wbGm1SbZp4GbbJENiQGUDLMTZlIfeCg/CHTgWIkf1ts.jpg?size=441x245&quality=95&sign=1544ebb3a8825cbc9fbbcc09ba1cc9e4&type=album)
![Брага CCCP Брага CCCP](/images/main/braga-cccp-fc5818.jpg?from=https://sun9-2.userapi.com/impg/305VafW00_U9OmM5nAvnr7D3NbgnfGNLA7jRhQ/aeuKImHcDTg.jpg?size=768x447&quality=95&sign=03d127dd61a70ae0e8b97d16128c6883&type=album)
|
</> |