Богатая еда для бедной Норвегии

sigmund_rod — 10.12.2022

Ну вот, меня просили написать про то, что едят норвежцы и сколько сюрстрёмминга они съедают в день. Ладно, постараюсь кратко и с фотографиями всё это описать, хотя это непросто. 

Сразу же вас разочарую. Сюрстрёмминг норвежцы не едят. Если только они не шведского происхождения, потому что сюрстрёмминг — это шведская еда (даже не знаю, можно ли купить сюрстрёмминг в Осло или нельзя). Кроме того, нужно отличать, что норвежцы едят из норвежской еды каждый день, а что они едят в особых случаях. Ежедневно они едят более или менее то же самое, что и все остальные европейцы, с некоторыми своими особенностями, типа икры в тюбике или сладкого сыра. 

Но есть вещи которые они едят в особых случаях. Сегодня я как раз расскажу об одном из особых случаев, который как раз у нас на носу. Имеется ввиду, конечно, Рождество.

Небольшое объяснение. В прошлых веках, когда изобрели всю эту праздничную еду, Норвегия была очень бедной страной, а норвежцы — очень бедными людьми. Поэтому многие из Южной Европы не могут понять всех этих «деликотесов», для них — это очень простая еда. Просто для многих норвежцев многое из того, что я покажу сегодня, в то время было абсолютно недосягаемо в течении года, и, поэтому, такие вещи покупали только на праздники. 

Я тут как раз был на норвежском «рождественском корпоротиве» (julebord), там как раз и запечатлел для вас все типичные норвежские блюда. Все фотографии мои.

Основные блюда.

Ribbe, риббе. По-русски «пашина», по-моему называется. Эта свиная грудинка на рёбрышках. Традиционное рождественское блюдо Восточной Норвегии. Шкура свинины нарезается кубиками, посыпается перцем и солью и оставляется на несколько часов. Потом в духовку. Когда прямо из духовки — вообще шикарно.

Pinnekjøtt. Пинешёт. Вяленые бараньи ребра, которые вымачиваются в воде и затем готовятся на пару. 

Подаются с пюре кольраби, вареным картофелем и маринованной особым образом краснокачанной капустой.

В Норвегии есть две секты: любителей риббе и любителей пинешёта. Ну есть, правда, и те, кто ест и то и другое. Я из первых, пинешёт мне совсем не нравится. 

Также первые два блюда подаются с котлетами, рождественскими сосисками и ещё чем-то очень вкусным. 

Теперь перейдём к более обычным блюдам, которые очень часто едят в течении года.

Kjøttkaker i brun saus. Котлеты в коричневом соусе. Подаются обычно с брусничным вареньем.

Вполне типичное себе блюдо, и его едят в любое время года. Но и на Рождество тоже. 

На гарнир у вас вполне может пойти картошка в бешамеле...

 или брюссельская капуста с беконом.

Оба гарнира — очень популярные блюда в Норвегии, хотя думаю, официально не норвежские.

Spekemat. А вот это точно очень «норвежское». Всякие колбасы и копчёности. 

Тут может быть всё, что угодно. Причём сделано это может быть как из свиньи, так и из лося или северного оленя.

Есть даже свой «хамон». Так называемый Fenalår (феналор), но в отличие от испанцев, норвежцы делают свой из бараньей ноги. 

А теперь перейдём к рыбе. 

Тут много всего. Очень популярна селёдка в разных соусах. 

Кстати, такую селёдку в разных странах продаёт Икея. Так что эта еда как раз скандинавская, а не просто норвежская. 

Другое классическое блюдо — лосось. Его, конечно, можно просто зажарить, но и консервированный он очень популярен. Бывает либо мариновыный, либо вяленый, кому что нравится. Тоже не строго норвежская еда.

А самое, конечно, особое блюдо из красной рыбы — это ракфиск — квaшeнaя pыбa длитeльнoгo выдepживaния. Рыба пoтpoшитcя, уклaдывaeтcя cлoями в гepмeтичную бoчку, пepecыпaeтcя oгpoмным кoличecтвoм coли и нa вcё этo клaдётcя тяжeлый гнёт. Выдерживается 2-3 мecяцa пpи cpeднeй тeмпepaтуpe в 6 гpaдуcoв.

С лососем вообще много чего можно сделать.

Ещё одно интересное рыбное блюдо и очень вкусное — скумбрия горячего копчения. Но эта, по-моему, и в России есть.

И конечно же нельзя забыть про лютефиск. Это блюдо тоже не строго норвежское, а в общем скандинавское, но мы его очень любим. Для приготовления сушёную рыбу замачивают в щелочном растворе каустической соды на трое суток, после чего вымачивают несколько дней в воде. Вследствие химической реакции рыбных белков с щёлочью рыба приобретает нежную желеобразную консистенцию и специфический острый запах. После этого рыбу, например, запекают. Интересно.

Ну и какой же праздник без десертов? 

Тут много чего есть, но я бы выделил Kransekake (крансекаке). «Тягучий» торт-пирамидка из разной величины колечек, который сделаны из смеси размолотого миндаля, сахарной пудры и яичных белков. Более типично-норвежского трудно найти. 

Едят его в любые праздники. Например на 17-е мая тоже (день Независимости). 

Ещё один классический норвежский торт, без которого не обходится практически никакой праздник: Marsipankake. Торт из марципана по-русски?

Продаётся на каждом углу и его очень любят. Хотя моим детям он уже здорово надоел. Тоже миндаля в нём много.

Ну как-то так. Я что-то забыл? Конечно забыл. Я думаю ещё можно поста три таких сделать, если не больше, про еду. Ну, может, в следующий раз.

Это блог про Норвегию вообще и про электромобили в частности ;-) Добавляйтесь в друзья или подписывайтесь!

Оставить комментарий

Популярные посты:

elika

Идиома в five o’clock: "Caught with your (or one’s) hand in the cookie jar"

konstantinus_a

Благовещение

colonelcassad

Мемориал Немцова

elmaspb

На пне

pantv

"Зенит" - "Краснодар" ● РФПЛ 24 тур. Кто победит и как сложится матч?

perelynn

Walks: Rosedale

cinik_ru

Епископ в дредах и пирсинге, и замужем за атеистом

nefer

Пасха 2025, что почем и про крашеные яйца

• Ранее
• Архив