рейтинг блогов

Блины завтрашние

топ 100 блогов your_food_today14.03.2021 На этой неделе блинов я не делала, потому что сначала не было сил, а потом времени.

А вот завтра очень хочется сделать немножко блинов - пусть мало, на одно яйцо, для нас двоих с мужем.

И сегодня уже ближе к вечеру додумались, что давно не ели блинов с рыбой! Пошла в магазин, чтобы глянуть рыбу - и увидела отличные хвосты:
Блины завтрашние IMG_3689

Если бы народу ожидалось много, взяла бы оба хвоста или целую рыбину. А так - правый, что чуть побольше. Чистого филе без костей и шкуры вышло 350 граммов.

Есть давнишний семейный рецепт. Когда-то сестра бабушки поделилась этим рецептом под названием "сёмужный посол" (мы так солили и горбушу, и форель, и даже скумбрию - ну а теперь хвост сёмги, само собой разумеется, так же и засолить).

Рецепт
На 1 кг рыбы:
2 столовых ложки соли
1 столовая ложка сахара
0,5 чайной ложки смеси: душистый перец + кориандр (растолочь или помолоть, у кого как получится, у нас были студенческие времена, когда мы эти горошины тупо растирали между двумя столовыми ложками)
Перемешать соль, сахар, специи, обвалять в них кусочки рыбы, поставить под гнёт на 12 часов.

Так вот, мы нарушаем рецепт практически всегда.
Муж просит больше специй - значит, сделаем больше.
Муж хочет есть рыбу раньше - значит, ест её раньше: уже часов через 5, если она стоит под гнётом в тепле.
Я люблю менее солёную - значит, уже часов через 4-5 уберу гнёт и из тепла переставлю в холодильник, и там рыба дойдёт за те же 12 часов, но будет менее солёно-сладкая.
Если рыбы хочется прямо сейчас (ну, не сейчас, а, например, через час), то в помощь нам маринатор, но я уменьшаю количество соли и сахара. И в маринаторе более красивые кусочки. Если под гнётом кусочки придавленные, плоские, то в маринаторе они становятся такие "пышные" (понимаю, что слово неправильное), пухлые, гладкие, выпуклые.

Вот столько рыбы:

Блины завтрашние IMG_3706

И так выглядит гнёт (смешно, да):
Блины завтрашние IMG_3700

А блины я ещё покажу, конечно)

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Установил новую систему, поставил если не всё, то очень многие из привычного... А главное - отладил тырнет, залил свои пользовательские настройки привычные, все закладки-памятки и прочее. Даже старые сеансы страниц открытых на момент коллапса ...
Еще тема для удивления народа - вновь увеличившееся количество всякой мразоты в тырнете. Задаются люди вопросом - неужто "юсаид" воскрес? Так эти твари и не сдыхали. Чуть-чуть прижали ушки, после окрика "грозного" Трампа да прикрутки краника финансирования, но гадостью заниматься не ...
Сейчас стартовал и набирает обороты проект «Лидеры возрождения», главной целью которого является поиск молодых людей, которые в будущем смогут стать новой элитой освобожденных территорий. И в рамках этого проекта я был приглашен «на поговорить»… ...
Самое разумное, что могут сделать разоблаченные в организации "пыточного конвейера"  сотрудники ФСИН и ФСБ - свести счеты с жизнью самостоятельно, то есть самовыпилиться, так как ничего хорошего в будущем их не ждет. Можно предположить, что все они будут отловлены и подвергнуты тому ...
Да-да! Именно сюрприз. Точнее, для нормальных людей это естественное развитие событий, а для фанатов мошенницы и попрошайки Путан сюрприз. Хотя... у них так наверное принято, ври, изворачивайся, долги ни за что не отдавай. С тобой поступают по-человечески? Насри на голову. Тогда и для ...